食堂毛血旺的正宗做法

(🤚)

• 1食堂毛血旺的正宗做(😴)法
• 2毛血旺(🍛)浇(jiāo )油(yóu )的正(zhè(🐲)ng )确方法(🗺)
• 3川菜(♐)(cài )十大经典名菜做法(fǎ(🏖) )
• 4最近网络(luò )清淡美食(🥜)占巨(🕢)一席之(🎹)地大家今天(🎊)分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗(🕝)做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(🦓)把切成(👜)段豆腐皮两张切成长(zhǎng )条准(zhǔn )备鸭血(📮)(xuè(🚝) )一(💗)块切成(chéng )056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(📍)切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上(shàng )花刀切成(💩)段放进去小盆中

3准(📞)备(bèi )着去(🔛)处理(😵)好的鳝鱼一(🛵)条(🏯)先(xiān )斩去头部再(🚅)(zài )切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入切好的鱿鱼(yú(👱) )备用

4毛肚二两左右(🌑)切成长条一起放(fà(🌷)ng )入(🕡)盆中小(🕣)葱(cōng )一根切成斜片生姜(🤟)一块切成(☕)姜片一(yī )起(⏬)放入大碗中(zhōng )再放入(rù )后一小把红干(🔗)椒一(🔏)小(🔃)把麻椒取一个(🏋)小盆盛有一把(🌵)花椒(🏝)和(hé(🍙) )一把(😩)红(hóng )干椒备用

5小葱(🥜)几根切成葱花放进去小盆中蒜(⛳)子几粒拍(😜)扁切成蒜末(mò )和葱花放(🎵)(fàng )在一起

等食材备好(🤗)以后以后(🐉)我们开始烹饪

6起锅烧水水开(📊)后(hò(⌛)u )倒入水黄(📖)豆(🍱)芽豆腐(🥅)皮和宽(kuān )粉用勺(👝)子晃动一下几下焯水一分(🍙)钟捞(🦌)出控(🔅)水(👠)布袋(dài )中盆中

7等水(🚢)立(🤺)即烧开下(🚟)次倒入毛肚鳝(shà(🤦)n )鱼鸭血(🎒)和鱿(yóu )鱼加入到料(🏗)酒(⛏)5克去(qù )腥用勺子(♐)(zǐ )来回滑动几下使食材(🖱)受热均匀(🌊)(yún )

8焯(💞)水(shuǐ )一(yī )分钟捞(🤹)出控水拔(🏓)凉

9另起锅(👷)添入(🎋)一勺食用油油热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香(⛰)加入到麻辣火(🏞)锅料20克(🧠)豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开(🤯)炒(👊)出(🎈)红油(yóu )

10添入适量的清(🎹)水参加生(🧑)抽10克白糖2克(kè )胡(🚗)椒粉(🐔)2克均匀搅拌化开调料煮(zhǔ )开下次全(👱)部倒入黄豆芽豆腐皮(🛰)和宽(kuān )粉开大火煮一分(🍬)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🎓)再捞出配(pè(🥄)i )菜然后取出盆中(zhōng )排第五(wǔ )等汤汁再一(🈸)次涌动后慢慢(😿)倒入(👋)毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开(🍤)大火煮3分钟捞出后盛(🐸)有汤盆中

13再(😵)浇上(💛)注意适(shì )量的原汤撒(sā )上少许蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入(⛺)半勺食(shí )用油倒(🈹)入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻(👍)炒炒出香(xiāng )味以后关火

15再把热油泼在汤(🕗)盆中在(👅)一瞬间放出出葱蒜的香(xiāng )味(🐘)到最后(hòu )再放上几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样(🚠)(yàng )最好(hǎo )到这里这道(dào )麻辣(🏀)鲜香的毛血旺就做了了要(😈)会(💘)(huì )了就在家试一下吧(ba )

下(🥧)面是所会用到的食材(❔)和调料

食材(🈴)豆(🕦)腐(🔍)(fǔ )皮(pí )宽粉鸭(🤦)血鳝(shàn )鱼(🏡)(yú )毛(👀)(máo )肚(🎦)鱿鱼小(😾)葱黄(🚶)豆芽生姜(⌛)红(hóng )干椒麻椒花(🥤)(huā )椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🈷)火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油(🥐)的正确(🗺)方(☔)法

1方(fā(🕌)ng )法一

1净辣椒(jiāo )油300克(🐵)郫(😡)县(xiàn )豆(dòu )瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🏋)约(yuē )150克(kè )精(jīng )细加(📆)工花生油约240千克大(🚆)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🧚)约150克(🌺)紫草20克(🏷)红(🌞)蔻(♿)(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克(kè )香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈(💬)8克胡(📉)萝(🉐)卜(🐷)100克香菜根40克

2将郫(📷)县豆瓣(bàn )酱(📕)和鱼香泡(📁)海椒排斩成细末盛入(🤠)盆中(🐮)再(✝)加辣(là )椒粉洗净的紫(🎹)草和200克清(🌳)水(🎷)调匀

3大葱和老(🔯)姜用刀拍松拍松(🔦)下次(cì )炸制时容易(🚂)出味(wèi )洋葱切(⛹)成48厘米(☔)见方的洋葱块胡(🐁)萝卜切大片香(👝)根茴(🐍)香红蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸泡(🙍)(pào )20分钟冼净捞出沥干(gàn )控干或擦水分待用(🕳)

4炒(chǎo )锅上(🥠)火(huǒ )后舀入(rù )300克经过精制花(🈁)生油烧至三成热时排列盛有大(🚙)葱(cō(🆒)ng )老姜茴香香(xiā(➕)ng )根(🎻)桂皮红蔻香(⏮)(xiāng )叶甘草草果(🌟)肉蔻山(shā(🙁)n )奈(nài )用(📻)(yòng )中小(🖐)火使油(yóu )温很缓(💨)慢增加(🎻)至五(🛹)成热(🌘)小火熬严重的限(🐽)制(zhì )20分钟左右吧(☕)待各料(😒)均被烧(💊)至金黄色而(📒)且(qiě )香(xiāng )味充分融于(yú )油(🌓)中时用(🛅)漏勺捞出料渣(💥)弃之不用

5再上火把锅里的(😺)(de )油烧热下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟至(⭐)油色发红时再(🎣)倒入其余的精(jīng )细加工花(💺)生油再左面(🌚)参(🎙)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(yá(💤)ng )葱胡萝卜和(🦀)香菜根并不停(🌟)(tíng )顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(🏽)美(💕)人椒(🚽)节各(📓)30克鲜花椒8克(kè(📊) )藤椒油3克盐(👛)(yán )2克白醋15克(🐅)料酒30克老姜蒜(🤾)(suàn )各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔ(❇)n )备着(⛓)小半碗冷的淡盐(🛩)水(✌)(shuǐ )再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血(📛)搅(🔞)匀还没血液静置(zhì )20分钟半(🖊)小时后凝(👉)化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(🦈)可

3将A料飞(🎠)水(shuǐ(🕶) )猪(zhū )肚(🔃)心舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟后(🛠)切(🥑)片鳝鱼加(⤵)料酒醋飞水备(🦒)(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片(🧥)加野山椒老姜蒜(suàn )片炒(chǎo )香放鲜花椒(jiā(🏬)o )再爆(🐉)香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调(🚌)好味后加(jiā )全部原料烧(⏸)至更加入味起锅(🚭)

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(🐒)六(liù )成热(rè )的藤椒油啊淋在上(😖)面(🏙)撒葱(🌷)花芝(zhī )麻再试一下

3做(zuò )法三

1食材(💯)鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉(🎓)豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(suàn )蓉(🎣)辣酱火(🏏)锅底(🧚)料生抽蚝油老抽白(💬)胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖花椒干(🌞)辣椒白芝(💖)麻(má )

2我们(men )先(xiān )把大虾(💋)剪一下虾须然(♐)后再把(😀)(bǎ )虾线可以去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀(yún )备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉(ròu )后再切成片放在(zài )盘中(👻)

4鸭血(🆑)洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗干净切(〽)(qiē(👪) )成薄片然后滴入半个(⏲)柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜(🍉)(suàn )拍碎剁成蒜末(⏳)香葱切成葱(cō(🦌)ng )花(⌚)生姜切成片(🎷)豆芽洗干(🏉)净

7锅中一并(🍢)加入(➿)适量的食用(yòng )油(yóu )油温(🔎)升高5成热时把麻椒香(xiā(🙆)ng )葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫(pí )县豆(😪)瓣酱(👆)蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒(chǎo )出(🅱)(chū )红油(🏐)舀入的清水(🔁)大火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖(🗒)生(🥟)抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料(🎾)酒煮开先把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆(⬆)(dò(📇)u )芽(yá )捞出(🍂)放入碗中再把鸭血毛肚虾(🐸)火(🛍)腿肉(🍎)放入锅(guō )中烫煮煮熟后(hò(🤧)u )捞出(👽)来放到碗中其余汤汁(🆕)倒出(🏸)

11最后在(🎃)上面放(fà(🏼)ng )上蒜(🏰)末葱花辣椒麻(🈹)椒白芝麻把(🥏)烧热的油浇上了即(🍒)可大(dà )快朵(duǒ )颐

3川(🕛)菜(🐩)十(shí )大经典名菜做(zuò(❎) )法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜(🤞)苗1根豆豉15克(📢)花椒粉3克(🚸)黄酒5克盐(🍠)(yán )3克豌豆淀(💺)粉(fěn )5克花生油(yóu )15克(🐫)(kè )小(🐖)葱5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米(🚗)(mǐ )见方的块(🚏)后放加(🆔)了少许盐的沸水(🕣)(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后(🌫)捞出用清水浸(💥)泡豆豉等(⏫)剁碎蒜苗(miáo )切(🅰)段姜切末(mò )新鲜猪肉牛肉切(🌑)成小块或肉(❤)(ròu )末

步骤(🌌)2

炒锅烧热(rè )放油后放牛(🎾)肉(🌄)猪肉炒(🌹)散待牛肉(🎋)馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱(➰)同炒放(👷)入豆豉(chǐ )姜末(🐇)辣(là(🉑) )椒粉同炒至牛(🥢)肉猪肉上色(🍱)效果入味儿

步骤(🐰)3

下(xià )肉(🚏)汤烧(shāo )开加入豆(🌥)腐煮3分(🐓)钟加酱油蒜苗段(💭)糖用(yòng )盐调味再(🏊)用湿淀粉芡汁盛出后撒(sā )上花椒面葱(🦁)末表就(jiù )行

二回锅肉

材料五花(huā )肉青蒜(suàn )葱姜蒜干(👁)(gàn )红辣椒花椒豆(🐙)瓣酱糖油

做法

1带皮五(wǔ(🙀) )花(huā )肉冷水下锅(guō )加入葱段(duàn )姜片(🎆)花椒78粒黄(🌚)(huáng )酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇(🦃)净煮(zhǔ )至八成熟木盒(♑)(hé )自然冷却筷子可再插入即可

3将(jiāng )肉切成薄片(piàn )姜蒜切(qiē )片葱切(🤶)成斜段

4将青蒜的(🏳)红色部分先用刀拍一下然后(😳)再完全斜切成段备(bèi )用(🍌)

5炒锅上火加大(dà )多的(🍭)油(yó(🌠)u )煸香(🐐)辣椒(jiāo )花椒(🗓)

6下(🎷)入肉片煸(💾)炒(👘)至肉片颜(🍙)(yán )色(sè(🛠) )变(😳)透明边(🕴)(biān )缘微微卷过(⏮)

7将(jiā(🔕)ng )肉拨到锅一边(biān )下入豆(🚣)瓣(💷)酱(🈵)可(🍼)以先切(😯)成小粒(lì )炒(🌰)出红油

8适(😞)度(🕹)地的加入(🥥)少(🏖)许酱油或甜面酱(🐕)调色与肉(🤫)片一起(📷)继续翻炒均匀

9下(🆙)入青蒜点少许料酒糖调好味(wèi )道(😯)即可(💕)出锅(🈁)

三夫妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头(🐜)皮(🎤)100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(🏮)皮(👻)丁(📦)香生(♓)姜等盐红(🐜)油辣椒花椒面(🏻)芝(zhī )麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(🎹)法

步(🎁)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(niú )舌牛(🧘)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(miàn )等各种(🤒)(zhǒng )调料卤制先(😄)(xiān )用猛火烧开后集(jí )体土地登记小火(huǒ )卤制到(📍)肉料耙而(🏚)不烂然后捞(🙁)入再(🙍)晾(liàng )晒切成大薄片备(🌠)用(yò(🔉)ng )

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段(duà(⏫)n )芝麻(má )炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切(🍒)好的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆(🔖)油味精(🌋)花椒面红油辣(là(🆑) )椒(jiāo )芝(🕕)麻花生(shēng )米(mǐ )末和芹菜(cài )搅(jiǎo )拌(🤣)均匀(🛶)即(jí(🌓) )成

四辣子鸡

原料

整鸡一(🏗)(yī )只或鸡腿一盒花椒(🍠)(jiāo )和干辣(😎)椒14葱熟芝麻(🤹)盐(yán )味精料(liào )酒食用油姜蒜白糖(🤗)淀粉

主料

鸡(📂)腿马耳朵葱干辣椒(🤷)节(🐃)(jiē )花椒盐(yán )胡椒味(🚰)精白糖白芝麻醋(🚁)淀粉料酒色(😺)拉(lā )油(🏈)各适量(lià(🖍)ng )

做法(🦒)

干辣(👀)椒节(🚔)去籽(🌂)后用白开水浸泡一段时间(💛)半小时然后再(zài )捞出(chū )后(🐧)挤出水(shuǐ )分(fèn )水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅(🤦)拌均匀五六成(🎶)热五成热下(xià )锅炸(zhà )至芝麻微黄捞(🍿)出鸡肉切好放(🌦)料酒(🔰)(jiǔ )生抽玉米淀粉胡(👡)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🏴)油烧五成下锅小火慢炸至变面(💕)金黄酥脆再(zài )捞出另起油锅(guō )放姜(jiāng )蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水(👘)鸡块儿和炸好的辣椒(jiā(🍼)o )放(🏔)半勺(🚇)白糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放葱(📀)段大火(huǒ(💂) )翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(👣)蛋白糖干淀粉料(🚍)酒色拉(👞)油花(💺)椒辣椒蒜姜片(🏑)鸡精白胡椒粉(🔣)黄豆芽(🚫)(yá )

做法

步骤1

将(🐳)鱼(🏜)头(🔢)剁下(🈸)并之中(🎸)飞出分两(👠)半将鱼(yú(🕥) )身(🙎)竖(shù )放用坚硬(🔅)(yì(👮)ng )锋利的刀平着(🎩)将两整片鱼肉和鱼(🐐)排分开(👰)再(zài )将(🏀)两大(🔳)(dà )片鱼(📇)肉片(😬)成注(zhù )意适(shì )量的(de )鱼片将鱼排(pái )分为三(😜)四(sì )段与鱼头放一(yī(🐰) )起备用

步骤2

将鱼(Ⓜ)片内放(🙀)(fà(🔵)ng )一个(🌉)蛋(🔰)清少许盐干(✊)淀粉和(👱)料酒拌匀

步骤3

将一小(💓)碗(wǎn )色拉油(🧝)所有(🐯)花椒和(hé )辣椒全部倒(🚘)(dǎo )入锅内(💚)用(🕴)小火慢(🔭)炸(🚭)在辣椒颜色变(🕴)暗后(⏳)用铲子然后捞出(chū )一半的油和花(huā )椒(💱)辣椒备用

步骤(zhòu )4

将(🔬)火开大放入(🚣)拍好的蒜(😟)瓣儿和姜片(piàn )儿出香味后(💼)将鱼头鱼排(🆑)向锅(guō )煸炒两(😿)下倒入料(liào )酒约一(⚪)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🔸)鱼(🗣)片一片(🔄)一片横放到出水(🔇)滚的汤中(🎆)鱼片会熟(❤)的迅(🔤)速出锅(👙)前后放适量(🕜)鸡(🌮)(jī )精(👉)白胡(🍎)椒(jiāo )粉和椒(💵)(jiāo )盐(🚸)(yá(🚷)n )粉

步骤(🗼)(zhòu )5

盆中放(😽)着(🥦)(zhe )已焯好的(🆑)(de )黄豆芽将(⏳)鱼片一这款汤汤水(🐕)水舀(🏡)入此盆后来将(🚼)那半碗捞出(chū )后的辣(🍕)椒(jiāo )和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(🕵)(zhǔ )料猪(✒)里脊

辅料(🔹)青笋(💎)水(🕤)发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋鱼香(🦇)11生(🌌)(shēng )抽(📃)老抽鲜(🆒)汤水水(💍)淀粉兑(😢)成(🐦)碗汁

泡红(📩)辣椒(🥝)剁(🌋)茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜(🚬)蒜(suàn )香(xiāng )线(xià(👸)n )条(🥖)清(qīng )晰

做法

步骤1

猪(🌊)里脊(jǐ(🔸) )切(qiē )长约8cm粗03cm的(🔡)二粗丝加盐料酒搅至上劲(🍰)后放水淀粉(fěn )搅匀封油(🌪)备用

步(👸)骤2

起锅烧油中油温滑肉(😊)丝变白捞出后(hòu )沥油备用

步骤3

锅中留底油中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒(🐝)出香味和(🌽)红油后(🏮)(hòu )后放(🏂)抚过(🤗)油的肉丝翻(🗓)炒(⌛)均匀后淋入事先兑好的(🍽)碗汁放入(🌁)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(hòu )起锅装盘再试(shì )一下(xià )

七(qī )宫(💺)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🚑)花生米(mǐ )50克

辅(🍋)料葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花椒(🐜)15克(📥)色(😉)拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱油65克白糖10克醋7克(🎉)水淀粉(fěn )22克

做法(👨)

步(👯)骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍松鸡肉(ròu )切(qiē )成15厘米大小的丁(🤢)姜和(🚩)蒜切片(🈷)葱白切(🏷)成小圈(🦗)

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许(🏵)(xǔ )黄酒一点点盐用(🤷)手疼(💺)时抓粘稠状再后放干(gàn )淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米(💷)醋(cù )料(🤘)酒生抽盐放入(🥈)容器(🔘)中调(🌎)成糊状放入(✊)葱姜蒜(suàn )加入适(⏫)(shì )量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧(👧)热倒(⏫)入油待油(🎧)温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛(🆚)出(🚤)

步(👠)骤5

锅(🐷)中(🍝)(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒(🥎)香(💫)后将料(liào )汁里浸泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(hòu )把(bǎ )鸡肉倒回锅(guō )中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(⌚)时组建(😮)辣(📜)椒油最后后放花生米再试一(yī(🧜) )下

八开水白菜

食(👕)材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(🖌)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ(♏) )500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡(🎉)脯肉(🏗)700克全瘦猪肉(🔶)300克盐(🐛)10克料酒10克(🍹)葱50克姜(jiāng )10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净干贝(🎡)浸发好与清洗干净后的(🐔)火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(bié )沸水锅中(👅)焯一下水清除掉血水(🛫)(shuǐ(🐲) )和杂质然(rán )后捞(🤲)出再用水洗净一起放(fà(✋)ng )入后大(dà )汤锅(guō )内(🏯)加(🧑)入清水姜葱(🍡)烧开(🤐)后(🦂)加(🌼)料酒转小火(♍)慢熬3小(⛅)时

步骤(zhò(🈲)u )2

同时把(😂)鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成(🍢)(chéng )蓉分别(bié )加适(shì )量(liàng )水调成粥状待用

步骤3

汤(🤘)熬(🌝)至3小时后用筛(shāi )子把大部(🎡)分(💤)汤渣浮油隔尽(🎃)把清汤全部倒(dǎo )入(rù(💩) )另(lìng )一锅中烧开放(🍚)入猪肉(🏋)蓉搅(💠)匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小(✖)漏勺捞净肉(🌀)蓉后再把汤再煮沸(fè(🎄)i )把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉(🐂)蓉的同时(📡)处理(🐱)之(💖)后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油(❄)待(🔗)汤色清新(xīn )明净(🚏)如水下盐调味(wèi )待用

步骤4

把汤(🛎)分(🚻)成两(liǎng )锅择好至嫩的白(bái )菜心放进其中一锅(♊)高汤(tāng )灼至七成(🎦)熟用(yòng )清水漂(piāo )冷用细银针(zhēn )在(zài )菜心上(🥗)疼(📯)时穿(🌲)(chuān )刺放进漏勺(💗)中(zhōng )用原先(xiān )的(📯)高汤自上淋下至使白菜(🏻)心烫煮

步(🤨)(bù(🦒) )骤5

将(🌸)菜(cài )心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高(🖊)汤舀进碗内即成

九(🔀)毛血旺

材料

主料(🦕)鸭(yā(😬) )血白鸭500克黄豆芽150克辅(😁)料(liào )鳝(shàn )鱼100克水发毛(😭)肚100克(kè )猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水(👁)发50克(😒)莴笋(sǔn )100克调料大(dà )葱50克盐(🌌)3克辣椒红尖(jiān )干15克花椒5克(🐼)(kè )料(🔖)酒10克味精10克植物(🗺)油(🧛)50克

灵材(🛏)毛血旺是(👒)诸(zhū )位加以(😣)改进之处(chù )加入到了海参毛(🥐)肚(🔷)鳝鱼肉(🌼)黄喉片午餐肉片(piàn )

调料辣(là )椒麻椒等

做法(🏨)

步骤(zhòu )1

将辣椒(🤡)花椒豆瓣(♿)酱姜(🕡)蒜色拉(lā )油(yóu )放入(♿)锅(guō )中(zhōng )用(🈺)小火(🆚)翻炒香(🏌)加汤熬煮后捞出(chū )后(hòu )渣然后(hòu )把放进(✨)去(🥫)味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅(fǔ )料(🎌)(lià(🖲)o )切片改刀(💺)飞水组建熬(🍛)好的红汤(tāng )汁内烧开后(🌏)然后(hòu )取出盛器(🥓)撒入(rù(👷) )葱花

步骤3

将色拉(🔢)油(🏉)烧(shāo )热放(fàng )入(rù(🔮) )花椒辣椒炝出香味迅速浇在上(🗂)面即成

十(🏅)东(📦)坡肘子

原材(🚡)(cái )料(🔪)肘(🤛)子一(🏋)只葱姜蒜(👄)冰(👛)糖桂(🍊)皮(pí(🏔) )香叶八角(jiǎo )五香粉若干(☔)

做法

1无(wú )火去(🕒)掉(dià(⤵)o )后肘子皮上残留的(de )猪(zhū )毛(⬇)扔(🕐)到(🍧)沸水(🌌)中(zhōng )煮几分钟(zhōng )去掉后污血和(hé )脏物然后再将肘(🔄)(zhǒu )子捞出后用刀在(📇)其(qí )上割几道口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水烧(🏁)沸放入(rù )后适量葱姜和(😗)香叶(🔛)将去处(🛡)理好的肘子煮(🐡)(zhǔ )到七八成熟捞出上(🙋)蒸锅(🧙)

3蒸(♉)肘子是(🌟)个关(🐈)键(🏘)(jiàn )步骤(🥛)东坡肘子的(👫)肥而不腻就靠它了上(🌚)锅蒸一(😪)个半小时这期间可调佐料炒(💷)锅中慢慢倒入适量色(🍄)拉油烧(🏗)热后炒葱姜蒜至出(🤭)(chū )香味放进去桂皮香(🍣)叶(💯)八(🌤)角翻(🐷)炒然(rán )后加适量水水量(📼)基本都(dōu )操纵在小烧(🚪)红40分钟后剩一小碗为宜(🙆)再放入若干冰糖五香粉两(liǎng )三(📦)勺酱油小火渐渐烧之后(🏗)(hòu )剩那一小碗汤汁应该(💽)是(🎹)调料了

4肘子蒸(😯)好后(hòu )装盘浇(⬅)上(shàng )刚调的调料表就行(🍚)

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(fèn )

香(😌)辣毛血旺的做(zuò )法

主料

鸭(🔶)血(🖊)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(🌱)喉(🧟)100克

卤肥(🚺)肠100克(kè )

火腿100克(🥛)

黄(huáng )豆芽(yá(🦅) )100克

辅(🖍)料

葱20克(kè )

姜(😄)20克(🐇)

蒜20克

干辣(là(🈹) )椒(jiāo )50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆(🎣)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉(🌎)火腿切片(piàn )儿(👭)鳝鱼(🍐)(yú )肥肠切蒜(suàn )切(🦄)瓣百叶和毛肚(dù(👇) )切长(🐛)条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切(📼)片儿

2锅烧开(📓)(kā(💐)i )水黄豆芽(🐞)煮熟(📘)捞出捞出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后(hòu )捞(🙈)出备用

3锅倒油烧热放入花(🤨)椒干辣(🏩)椒葱姜爆香(🚬)放入豆瓣酱炒(chǎo )出红(📵)油加适量高汤(tāng )盐大火(huǒ(⏮) )烧(🤣)开(👒)

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠(🏯)黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺(🥛)再捞出放在(🍀)(zài )旁边豆芽(📅)上之(🏞)后水烧开放入百(🔏)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(🙈)(piàn )放在上面锅烧热多倒油(yóu )

6油热后放一小把(🚚)花椒麻椒和干辣椒炸香(🔅)后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-07 07:11:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。