食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(máo )血旺的(de )正(zhèng )宗(🐊)做法
• 2毛(máo )血旺浇(💕)油的正确(què )方法(🤞)
• 3川菜(cài )十大经典(diǎn )名菜(cài )做法(😪)
• 4最近(jìn )网络清(👼)淡(🌑)美食占巨一席(➰)之地大家今(jī(🦓)n )天分

1食堂毛(🏡)血旺的正宗做法(❓)

1黄(❇)豆芽一(yī )把(🧟)放入盆中宽粉一(yī(🧥) )把切成(chéng )段豆(dòu )腐(fǔ )皮(pí )两张切(🤾)成长(👑)条准备鸭血(🏛)一(🏻)块切成(🏦)056厘米厚的薄皮放(fàng )入(🎵)盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先(➿)把鱿鱼须(xū )切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🦌)外膜在表面打上花刀切(qiē(💡) )成段(duàn )放进去小盆中

3准备(bèi )着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切(🏥)成小段和(😩)鸭血放进一个(gè )盆中(🈳)再舀入切好的鱿(yóu )鱼备(♏)用

4毛肚(🏎)二(🌑)两左右切成长条(💹)一起放入盆(🎪)中(🛀)小(🛃)葱一根切成斜片生姜一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗中再放入后一小把红(hóng )干椒一小把麻椒取(🏂)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🏾)备用

5小葱几(🎢)根切成葱花放进去(qù )小盆中蒜(💄)子几粒拍扁切成(chéng )蒜末和葱花放(😋)在(zài )一起(qǐ )

等食材备好以(💛)后以(🤳)后我们(men )开(🐉)(kāi )始烹饪

6起(🔬)锅烧水水开后倒入(rù )水(🙋)黄豆芽豆腐皮和宽(❗)粉(📐)用(yòng )勺子晃动(♐)一下几下焯水(🏼)一分(✨)钟捞出控水(🐺)布(bù )袋中盆中

7等水(shuǐ )立(lì(🚸) )即烧开(➰)下次(🗑)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🍱)鱼(yú(😤) )加入到料酒5克去腥用勺子来回(🌷)滑动几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯水一(yī )分钟(📃)捞出控水拔凉

9另起锅(🍱)添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的(de )清(qī(🤼)ng )水(shuǐ )参加生抽(📼)10克白糖2克胡椒粉2克均匀(👊)搅(jiǎo )拌化开调料煮开(🌑)下次全(🆔)部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮(🤼)和(hé(🦅) )宽(🚽)粉开(💘)(kāi )大火煮一(🌁)分钟

11加入(🐿)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🍭)色再(📀)捞出配(📅)菜然后(🥖)取出盆(🕦)中排(pái )第(📴)五等汤汁再一次涌动后(🐫)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🐭)鱼

12开大(dà )火煮3分钟(zhōng )捞出后(➕)盛(⭕)有汤盆中(🕧)

13再浇(jiāo )上(🏉)注意适量(🥜)的原汤撒上(🥡)(shàng )少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中(🛢)留(👻)(liú )底油添入半勺食用油倒(🎟)入(rù )花椒和红干椒迅速(sù(🥥) )再翻炒(🚢)炒出香味以后关(🚵)火(🛍)

15再把热油(🍀)泼在汤盆中在一瞬间(🥡)放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样最好(hǎo )到(⬇)这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血旺就(👊)做了了要会了就在(🔋)家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(⛹)鳝(🏼)鱼毛肚(💮)鱿鱼(🅾)(yú )小葱(cōng )黄豆芽(💯)(yá )生姜(jiāng )红(✅)干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉(🔍)老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣(🚇)火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方法(🦍)(fǎ )一

1净辣椒油(😤)300克(💚)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🐝)海椒(jiāo )约150克(kè(📏) )精(💕)细(✔)(xì )加工花生油(👄)约240千克大葱100克(💆)老姜100克洋(🥙)葱150克(🍐)番茄沙司(sī )约(🙍)150克紫(zǐ )草20克红蔻10克香根(🌜)(gēn )10克(🎚)茴(📹)香15克桂皮8克香叶(⛎)8克甘草10克草果5个(🗑)肉蔻(🏣)10克(🔖)山(shān )奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🏮)瓣酱(jiàng )和(hé )鱼香泡海椒排斩(📒)成细末盛入盆中再加辣椒(🚖)粉(fěn )洗净的(🐽)紫(zǐ(🗜) )草(🛌)和200克清(⚽)水调匀

3大葱和(🏾)老(✋)(lǎo )姜用刀拍松拍松下(xià )次炸制时容(😄)易出(🐁)味(🤶)洋葱切成(chéng )48厘米(mǐ )见方(💗)的洋葱块(😋)胡萝(🐃)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟(👷)冼净捞出沥干控(🏬)干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🥖)经(jīng )过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(huí )香香根(gēn )桂皮(💖)(pí )红(😽)蔻香叶甘草草(👳)果肉蔻山奈用(yòng )中小火(huǒ )使油温很缓慢(màn )增加至五成热小(🎥)(xiǎ(🧙)o )火熬(áo )严重的限制(⌛)20分钟左右吧待各(🐯)料均被烧(➕)至金(🙌)黄色(🧥)而且香(🧝)味充(🆔)分融(róng )于油中(💅)时用(yòng )漏勺(sháo )捞出料渣(zhā )弃之不用(📿)

5再上火把锅里的(de )油烧(shā(🌝)o )热下番茄(🚘)沙司用小火煸(⤵)12分(🙌)(fè(🐐)n )钟至油色发红时再倒入其余的精细(⭕)(xì(🌇) )加工(💒)花生油(🏤)再左面参(💝)加(jiā )调匀(👽)的辣(♈)椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒(🍲)紫草及洋葱胡萝卜(🉑)和香菜根(📣)并不停顺同一(🔯)方向搅出

2做(🎻)法二

1野山椒青美(📱)人(🦐)椒(jiāo )节各30克鲜(⛅)花椒8克藤椒油3克(💠)盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(🍾)老姜蒜(🚠)(suàn )各9克干辣椒20克雪(🐈)碧(🏇)香(xiā(🧐)ng )料(liào )水(😒)150克老油(💆)50克芝麻5克

2杀鸭子(🚽)(zǐ(📿) )之前准(zhǔn )备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再把(🦊)鸭血(♊)就滴到(dào )碗(wǎn )里一边滴一边轻轻(qī(🗳)ng )搅动把水和(☝)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后(💸)凝化成(🌎)块再放进(⏰)去热(rè )水中蒸(💼)熟木(mù )盒切成小块即可

3将A料飞水(💙)猪(zhū )肚(dù )心舌飞水后(🕯)洗净(jìng )后煮熟后(🔜)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜切厚片加野(🛃)(yě )山(shān )椒老姜蒜(🚠)片炒香(xiāng )放(fàng )鲜(🐶)花(huā )椒再爆(bào )香加(🚽)入雪(💔)碧香料水(shuǐ(➡) )及清水200克煮(🎏)沸调好(🥥)味后加全(🏀)部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面(🌖)将(🐿)烧(shāo )至六成热(😨)的(de )藤椒油(yó(🖖)u )啊淋在上(shàng )面撒葱花(huā )芝麻(🔘)再试一(⚓)下

3做法三

1食材鸭血毛(🎯)肚大虾(📧)火腿肉(🖍)(ròu )豆芽姜大蒜葱(cō(🚡)ng )郫县豆瓣酱(🦏)蒜蓉辣酱(🚟)火锅底(🍙)料生抽蚝(🌋)油老抽白胡椒粉鸡精料(🕦)酒白砂(shā )糖(🚃)花(♍)椒(jiāo )干辣(là )椒(📣)白(bái )芝麻

2我们先把大(dà )虾剪(🎿)一下虾须然后再(🏫)把虾线(xiàn )可(🏸)以去(qù(🦒) )除碱(jiǎn )水冲(🎉)洗干净(🚕)滴入(😗)几滴柠檬汁抓拌均匀备(🗓)用(yòng )

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(💮)血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后(😏)滴入半个(📽)(gè )柠檬(méng )汁(🗓)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜末(🚂)香葱切成葱花生姜切(📱)成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(🚺)的食用油(yóu )油温升高5成热时把麻椒香葱(🏄)生姜大(dà )蒜干辣椒放入锅中炒(🍇)出香(🍼)味

8加一勺郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(🔙)入的清水大火烧开

9汤(🐳)中放盐白(🤚)砂糖生抽(😌)老抽蚝(há(🍯)o )油胡(👤)椒粉(⛄)(fěn )鸡精料酒煮(🚋)开(kāi )先(📇)把豆芽放(fàng )进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞(🌥)出放入(💯)碗中再(zài )把鸭(yā )血毛肚虾火腿(🔙)肉放入锅中烫煮(🆙)煮熟后捞(🚀)出来(⬅)放到碗中其余汤汁倒出

11最(🏘)后在(🈴)上面放上(🥤)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🗓)烧热的(🎃)油(yóu )浇上了即可(🅾)大快朵(duǒ )颐

3川菜十(📂)大经典名(míng )菜(cài )做法

一麻婆(🌌)豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆(😓)(dòu )豉15克花椒(jiā(🤳)o )粉3克黄酒5克盐(🈶)3克豌豆(dò(🏼)u )淀粉5克(kè )花生油(🐋)(yóu )15克小(🎃)葱5克等(🏬)

做法

步骤(🕥)1

将豆腐切成26厘米见方的块后(🔛)放加了少许(🚙)盐的沸水中过(guò(😤) )一下去除(chú )豆腥味然后捞(lā(🆔)o )出用清水浸(🥊)(jìn )泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛肉切成(🎴)小块或肉末

步骤2

炒(🖖)锅烧热放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色(🕗)放入豆瓣酱同(tóng )炒放(➖)入豆(🌞)豉姜末(👰)(mò )辣椒粉同(🥛)炒至牛肉(ròu )猪肉上(👅)色效果入(♉)味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开(kāi )加(❗)入豆(📧)腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(tá(🌧)ng )用盐(👶)调味(wèi )再用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒(🕛)上花椒(🏌)面葱末(🍿)表就行(háng )

二回锅肉(💶)

材(🙃)料五花肉青(👓)蒜葱姜蒜干红(💸)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮(🏊)五(wǔ(🈷) )花肉冷水(📐)下锅加入葱段姜(jiāng )片花(huā )椒(🎻)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(jì(👫)ng )煮至(zhì )八(👗)成熟木(🦐)盒(🌕)自(zì )然(rán )冷却筷子可(🅿)再插入即可

3将肉切成(🎹)薄片姜(jiā(🎵)ng )蒜切片葱切(🍂)成斜(xié(👦) )段

4将青蒜的红色部分(🎰)(fèn )先(🙌)用刀拍一下(📤)然(🆓)后再完全斜(xié )切(🛅)成段备用(🍯)

5炒锅(🥗)上火(🈚)(huǒ )加(🌋)大多(duō )的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(🏹)肉片颜色(👡)变透(tò(🍂)u )明(míng )边缘微微卷过

7将(🧐)肉(👼)拨到(dào )锅一边下入豆瓣酱可以先(🛺)切(qiē )成小粒(🎵)炒出红(⛔)油

8适(shì )度(dù(🍰) )地(dì )的加入少许(🅱)酱油或甜面酱调(👾)色与(👠)肉片(🥊)一起继续翻(⬜)炒均匀

9下入(rù )青蒜(🕙)点少(🌉)许(xǔ(🐯) )料酒糖调好味道即(🌱)可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(🖲)肉100克(🐰)牛舌(⚽)100克牛头(🥃)(tó(♌)u )皮100克牛心150克(🆙)牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴香小茴香(😱)草果桂皮丁香生(⌚)姜等盐红(hóng )油(🈶)辣椒(🤫)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(qín )菜(cài )各适量(🤑)

做法

步骤1

将牛肉切(🥀)成小片与(🌄)牛(🍔)杂(zá )牛舌牛心牛头(➕)(tóu )皮牛(🧠)肚一(yī(⏫) )起(qǐ(🗺) )清洗(🙊)干(🤷)净用(📻)香料盐花椒面(🚲)等各种调料卤制先用猛火烧(🐤)开(🥦)后(✨)集体土(tǔ )地登记小火卤制到(😺)肉料耙而(ér )不烂(🚑)然后捞入再(🌙)(zài )晾(🌠)晒切成大薄片备用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长(zhǎng )的(de )段(🦊)芝麻炒熟和熟花生一起压成(🎚)末备用

步骤3

盘中放入后(hòu )切好的牛(🏕)肉(rò(🚝)u )牛杂再参(cān )加卤汁豆油味精花(🍎)椒面红油辣椒芝麻(má )花生米末和芹菜(cài )搅(🎩)拌均匀即成

四(🍨)辣子(zǐ(⏫) )鸡

原料

整鸡一只(🥍)或鸡腿一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味(👽)精料酒食用油姜(jiāng )蒜白(🎹)糖淀粉

主料

鸡腿马(🌔)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🍉)味精白糖白芝(🈲)麻(🔳)醋(🚻)淀粉料酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干(🐋)辣(🚆)椒节去籽(zǐ )后(🎗)用(🚎)白开水(shuǐ )浸(🎃)(jìn )泡一段时间半小时然后(🚔)再(📜)(zài )捞出后(👊)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(👠)盐搅(🍔)拌(👼)均匀(🐞)五(🚋)(wǔ )六成热五(🏑)成热下锅炸至芝(✖)麻微(💋)黄(huáng )捞出鸡肉(🍊)切好放(fàng )料酒生抽玉米淀粉胡(🎴)椒粉(🐕)盐抓拌均匀(🤶)腌20分钟(zhōng )然(💏)后再油烧五成下锅(👭)(guō )小火慢炸至变(💕)面金黄酥脆再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出香味倒(dǎo )入(🗻)水鸡(jī )块(kuài )儿(🍙)和(🥇)炸好的辣椒放(⏫)半(🌎)勺白糖半(😥)(bàn )勺(🦖)鸡精翻炒(🍰)均匀(🌭)最(zuì(📓) )后放(⭕)葱段大火翻炒出(🎺)锅

五(📇)(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(💺)干淀粉料(🚍)酒色(🤔)拉油花椒(🌩)辣(🧒)椒蒜姜(🤥)片鸡精白胡(🏠)椒粉黄豆(🌃)芽

做法

步骤1

将鱼头(🍏)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(🏁)放用坚硬锋利的刀平(píng )着(zhe )将两整片鱼肉和(🛠)鱼排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成注(zhù )意适量(🧦)的鱼(🚈)片将(jiāng )鱼(⛑)排(pái )分为三四段与(🚏)鱼(😿)头放一(🥨)起备用

步骤2

将鱼片内放(🦊)一个蛋清少许盐干淀粉和(hé )料(📄)酒拌匀(yún )

步骤3

将(🥤)一小碗色(sè )拉油(🤝)所有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色(👈)变暗后用铲子然后(🐯)捞(lāo )出一半的油和花椒辣(là )椒(🦌)备用(yòng )

步(🌜)骤4

将火开(🎁)大放入拍好的蒜(suà(😡)n )瓣(💉)儿和姜片儿出香味后将(🏿)鱼头鱼(🕝)排向(🔌)锅煸炒两下倒入料酒(🚗)约一小(⌛)(xiǎo )碗盐半(🐵)调(diào )羹(❣)加沸(🛰)(fèi )水三(sā(👩)n )四碗等鱼头汤(💶)沸腾起来出味(wèi )将(jiāng )鱼(💛)片(pià(💯)n )一片一(👖)片(🐁)横放到出(🚖)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(😶)放适量鸡精白(bái )胡(hú )椒粉(🏎)和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄(👮)豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀入此盆(🏎)后来将(🏜)(jiāng )那半碗(🏠)捞出后的辣椒和(🖋)(hé )油倒在(😏)(zà(🚇)i )上面

六(🔧)鱼香肉丝

食材(⬅)

主料猪(zhū )里(🤼)脊

辅料青笋水发(🛤)黑木耳

调料盐鸡(👖)精味(💩)(wèi )精白糖陈醋(📦)鱼香11生抽老(♓)抽鲜(xiān )汤水(🐖)(shuǐ )水淀(🌵)粉兑(🧚)成碗汁

泡红辣椒(👒)剁茸(róng )姜米蒜米鱼眼(🔧)葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(💎)长约8cm粗(cū )03cm的二粗(🖊)丝(😋)加盐料酒搅至上(shà(🥋)ng )劲后放水淀粉(🧙)搅匀封油备用

步骤(zhò(⭕)u )2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🐢)(lāo )出(chū )后沥油(⛽)(yóu )备用

步骤(🍜)3

锅(⛔)中留底油中(zhō(🕸)ng )油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜(💛)米炒出香(⚪)味和红油后后(hòu )放(💎)抚过(🕗)油的肉丝(sī )翻炒均(👕)匀(yún )后淋入事(shì )先兑好的(😭)碗汁放入葱粒(lì(💷) )炒制芡汁收匀(🔥)葱(cōng )出香后起锅装(📕)盘(🖨)再试(🐈)一下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料鸡(jī )脯(⚓)肉(🛍)225克花生米50克

辅料(liào )葱45克(🤟)姜10克(kè(❇) )

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🤟)粉22克(🐆)

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮(pí )后冼(😰)净用刀背(bèi )拍松鸡(🖇)肉切(🕳)成(chéng )15厘米(👂)大(dà )小(📨)的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤(♌)2

鸡肉丁(dī(🐳)ng )加入少许黄酒一点点(🔵)盐用手疼时(🔱)抓粘稠状(💍)(zhuà(🍪)ng )再后放(🗿)干(gàn )淀(🦕)粉(💦)抓匀

步骤3

将糖米醋(🤙)(cù )料酒(♒)生抽盐放入容(róng )器(🚷)中(🔽)调成(chéng )糊状放(👓)入(🔒)葱姜蒜加入(rù )适量水制(🎙)作(⏸)成料汁

步骤(⌚)4

锅(👕)烧热(🕐)(rè )倒入油待油温升高7成热时放入后(🕤)腌好的鸡丁(🎪)翻炒至(✔)鸡肉变白(😹)盛(⛺)出(🅾)

步骤(🤱)5

锅(🐭)中(📤)剩少许油放(😧)入(rù )花椒(👵)干(✋)辣椒用中小火炒(chǎo )香(xiāng )后将料(🦒)汁里浸泡一段时(shí )间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(jī(😴) )肉(ròu )倒回锅中用(🦓)大火(⚾)炒30秒倒入水料(🎲)汁颜色变富有光泽时组建(🥃)辣(🐒)椒油最后后放花生(🏣)(shēng )米再试一下

八开水(🎋)白菜

食(shí )材

大(⛷)白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜心部分(⚽)老母鸡(🦌)2500克火(📐)腿蹄子200克排骨(😾)500克干贝(🔶)300克去皮(🖼)净瘦鸡脯(🛳)(pú(🛌) )肉700克(kè )全(🏓)瘦(🉐)(shò(🤧)u )猪肉300克盐10克料(🚞)酒10克葱(🥈)50克姜10克水(⛔)4升(🚯)

做法

步(bù )骤1

先(xiān )熬好(hǎo )清水高汤将(jiāng )老母鸡劏(⏯)好洗净干贝浸发(🎳)好(⚽)与(yǔ )清洗干(gàn )净后的火腿蹄(🏿)子排骨等按(🚯)类(🔋)分(🦂)别(🚹)放入差(🧓)别沸水锅中焯(😰)一下(🍾)水清除掉血水(shuǐ )和杂质然(⛎)后捞(lāo )出再用水洗净一起放入后大(🧚)汤锅(⛸)内(🍔)加入清水姜(⏹)葱烧(🔤)开后加料(liào )酒转小火慢熬3小(💲)时

步骤2

同(tóng )时(⏬)把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉(🌧)分(fèn )别加适量水调成粥状待用(🧞)

步骤(📒)3

汤熬至3小时后用筛(shāi )子(🔊)把(🗼)大部分汤渣浮(♏)油(🏷)(yóu )隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧(👃)开(🕚)放入猪肉(ròu )蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待(dài )其渐渐(jià(🕶)n )聚拢肉蓉浮起用(🌺)小漏勺(🎞)(sháo )捞净肉(👭)蓉后再(🛢)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(🛸)理之(zhī )后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色(➕)(sè )清(🆒)新明(mí(🖌)ng )净如水下盐调味待用(🥗)

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(nèn )的白(bái )菜(cài )心放进(jìn )其中(📉)一锅(guō(🧒) )高汤灼(😛)(zhuó )至七成熟用清水(🌌)漂冷(lěng )用(yòng )细银(🔮)(yín )针在(🤠)菜心(🥛)上疼时穿刺(🛠)放进漏勺中用原先的高汤自上淋(🌐)下至(🏽)使(🛰)白(🚆)菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开另一(🛶)锅高汤(tāng )舀进碗内(🕔)即(🙅)成(⚓)

九毛血旺

材(🥓)(cái )料

主料(🤒)(liào )鸭血白(bái )鸭500克(👑)黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(💆)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🏌)菜50克木(mù )耳水发50克莴(🐐)笋100克调料(🌛)大葱50克(🚪)盐3克辣椒红(🤜)尖(🖥)干(💺)15克花(💢)椒5克料(👭)酒10克(🎉)味精10克植物油(👛)50克

灵(🎼)材(👫)毛血旺(wàng )是诸位加以改进(jìn )之处(chù )加(jiā )入到了(🤽)海(hǎi )参毛肚鳝(🐃)鱼肉(⏪)黄喉(hóu )片午餐(⛏)肉片

调料辣(là )椒(🖤)麻椒等

做法

步骤(zhòu )1

将(🕧)辣(🆖)椒花椒豆瓣(bà(📮)n )酱姜蒜色(👺)拉油放入锅(🌛)中用小火翻炒(chǎo )香加汤熬煮后(📷)捞出(chū )后渣(🏞)(zhā )然后把(bǎ )放(fàng )进(jìn )去味精白糖醋等调料

步(👻)骤2

将主辅料(🌏)切片改刀飞水组建熬好(⏳)的红(hóng )汤汁内(🕢)烧开后然(rán )后取(qǔ )出(chū )盛(💚)器撒(🛩)入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(là(🖱) )椒(📼)炝出香味(🦆)迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘(🗓)子一(🚵)只葱姜蒜冰(🏇)糖桂(🤖)皮(📱)香叶八角五香粉若干(gàn )

做法(fǎ )

1无火去掉(🗾)后肘子皮上(shàng )残(🔁)留(liú )的猪毛(máo )扔(🐋)(rē(😈)ng )到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后(🐴)污血(xuè(⛪) )和脏(zāng )物然后再(📟)将肘(zhǒu )子捞出后(hòu )用刀(🕖)在其(🖤)上割几道(📕)口子那样的话熟得快(kuà(🤵)i )

2新水(shuǐ )烧沸放(🦌)入后适量葱(🔆)姜和(🥞)香叶将去处(🔳)理(🥋)好(🌠)的肘子煮到七(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(♏)键步骤东坡(pō )肘子的肥(féi )而不腻就靠(🚴)它了上锅蒸(🍻)一个半(😺)小(xiǎo )时这(zhè )期间(jiān )可(kě )调佐(🥟)料炒锅中慢慢(🐁)倒入适量色拉油(🆑)烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进(🚷)(jìn )去桂皮(🥥)(pí )香叶(🐺)八角翻(fā(🧤)n )炒然后(🎂)加适量(🐷)水水量基本都操纵(🚦)在小烧红(hóng )40分钟后剩一(🔮)小碗为(🚇)宜再放入(rù )若干(gàn )冰糖五香粉两(🍛)三勺酱油(🛶)小火渐渐烧之(🐈)后(🥨)剩那一小碗汤汁(zhī(🚓) )应该(🌥)是调料了

4肘(zhǒu )子蒸(zhēng )好后(hòu )装(🌇)盘浇上(📗)刚调(🐩)的调(dià(📸)o )料(liào )表就行(🍜)(háng )

4最(📏)近网络清淡(dàn )美食(shí(🐒) )占巨(🎌)一席之地大家(🌜)今(🙃)天(tiān )分

香辣毛血旺(wàng )的(👸)做(🐰)法

主料(liào )

鸭(🎢)血一盒(🤯)

鳝(🎹)鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉(🍤)100克

卤(lǔ )肥肠100克(kè )

火腿(⛺)(tuǐ(😂) )100克

黄豆芽(yá )100克(kè )

辅料(liào )

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒(✳)10克

麻椒10克

豆(🛰)(dòu )瓣酱(jiàng )50克

盐5克(🕷)

香(📀)(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(⛳)切瓣百叶和(🎀)毛肚切长条儿(🙂)(ér )葱切细(xì(🔰) )条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(👠)熟(🔯)捞出捞(lāo )出沥干放入盆底(🌗)鸭(🤛)(yā )血黄喉鳝鱼(yú )肥(féi )肠开(🎀)水(🥜)炒(🚾)好后捞出备用

3锅倒(🤟)油烧(shāo )热放入花椒(🚴)(jiāo )干(🎛)辣椒(🔜)葱姜爆香放入豆瓣(🚨)酱炒出红油加适量高汤(tāng )盐(🌮)大(💙)火烧开

4放入鸭(🚅)血鳝(🏩)鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🈚)漏(lòu )勺再捞(📦)出放在旁边豆(dòu )芽(🎗)上(📗)之(zhī )后水(🥨)烧开放(fàng )入百(bǎ(🥒)i )叶毛(🚶)(má(⛏)o )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热(🧐)后(hòu )放一小(🐤)把花椒麻椒(👋)和干辣椒炸香后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2024-11-08 04:11:06收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。