食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(💌)堂毛血旺的正宗做(🏾)法
• 2毛血旺浇油的正(🦓)确方法
• 3川菜十(🕦)大经典名菜做法
• 4最近网络清淡(♈)美食(🥘)(shí )占巨一席之(zhī )地大家(🎀)今天(🛴)分(🏅)

1食堂(🌶)毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆腐皮两张切成长条准(🤮)备鸭血一(yī )块切成056厘米厚(🎓)的薄皮放入盆中(🌖)

2鱿(yóu )鱼须(🌝)和鱿鱼筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段(duàn )再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(➖)表面打上花(huā )刀切成段放进去(⛏)小盆中

3准(🛵)备着(💙)去处理好的鳝鱼(⏫)一条先(🕥)斩去头部再切成小段和鸭血放进一(🤓)个盆中再(🧦)舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二(🗽)两左右切成长条一(🖤)起放入盆(♎)中小葱一根(⏰)切成斜(🚠)片生姜一块(kuài )切成姜片(📗)一(📈)起放入(⤴)大碗中再放入后(📚)一小(🚯)把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个小盆(🕗)盛有一把花(huā(🔗) )椒和一(😷)把红干椒备用(📜)

5小葱几根(👡)切成葱花放进去小盆中蒜(👏)子几粒(💠)拍扁切成蒜(🏉)末和葱(cōng )花放在一起

等食材备好(🌟)以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(📳)豆芽豆腐(〰)皮和宽粉(🚿)用勺子晃动一下几下焯(chāo )水一分钟捞出(🌍)(chū )控水(shuǐ )布袋中盆中(♟)(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入(rù(⛩) )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🥕)酒5克去(🌡)腥用(📓)勺子来回滑(huá )动几下使食材(cá(🗿)i )受(😑)热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺食用(yòng )油油热后倒入(rù )水(🏅)(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻辣(🍋)火锅料20克豆瓣酱(💩)10克翻炒化开(🔷)(kāi )炒出红(🚈)(hóng )油(yóu )

10添入适量(lià(👥)ng )的清水参(🎄)加生抽10克(🕕)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🙍)料煮开下次全部倒(🔞)入黄(🍄)豆芽(✳)(yá )豆腐(fǔ )皮和宽粉开大火煮一(♈)分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克(🏋)老(💫)抽2克调底色再(🈹)捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(tā(👨)ng )汁再一(yī )次涌(🆙)动后慢(🦆)慢倒入(🍁)毛肚鳝鱼(㊗)鸭(yā )血(xuè )和鱿(yóu )鱼

12开(🥨)大(dà )火煮3分钟捞出后盛(🚭)有汤盆中(zhōng )

13再浇上注意适(shì )量的原汤撒(🥟)上(🧀)少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底油添入(💕)半勺(🏷)食(shí )用油倒入(🔅)花(😐)椒和红(hóng )干(🥙)椒迅速再(♌)翻炒(👎)炒出香味以(🆘)后关火(✒)(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在(👀)一瞬间放出(🕸)出葱(cōng )蒜的香味到最后(hòu )再放上(🏳)(shàng )几朵香菜单独点缀

16那样最好到(dà(👋)o )这里这(🌍)道麻辣鲜香的毛血旺(🐙)就做(zuò )了(🕋)了(🔲)要会了就在(💶)家试一下吧(🙊)

下(xià(♏) )面是所会用到的食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🐏)肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽(💐)生姜红干椒(🔧)(jiāo )麻椒花(🐟)椒

调(🍟)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正(🐍)确(què(👻) )方(fāng )法

1方法一(❄)

1净辣(🎯)椒油300克(🤟)郫县豆瓣酱约200克鱼香(😼)味(🥫)泡海椒约150克(⭐)精细加工花生(🐌)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(📲)150克(🐾)番茄沙司约(yuē )150克紫草20克(kè )红蔻10克香根(🎿)10克茴香15克桂(😬)皮8克香叶(yè )8克甘(🕺)(gān )草10克草果(🔢)5个肉蔻10克山奈(nài )8克(🧙)胡(🎏)萝(🦐)卜100克香(🧡)菜根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和(🌬)鱼香泡海(🏽)椒排斩成细末(🐾)盛(🍆)入盆中再加辣椒粉洗净的(💸)紫(💄)(zǐ )草和200克清水调匀

3大葱(cōng )和老姜用刀(🐨)拍(🔑)(pāi )松拍松下次炸制时(🤫)容易出(chū )味(🥓)洋(yáng )葱切成48厘米见(🏬)(jiàn )方的洋葱块胡萝卜切大(🏛)片香根茴香红(📅)蔻桂(❕)皮香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(🐖)擦(💵)水分(🦁)待(🌘)用

4炒锅(🚧)(guō )上火后舀入300克经过(✌)精制花生油烧至三(sān )成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂皮红(🤰)蔻香叶甘(gā(🏿)n )草草果肉蔻山(🗃)(shān )奈(💯)用中(🏴)小火使油温很缓慢增加至(🌴)五成(🌸)(ché(🥉)ng )热小火熬严重的(de )限制20分钟(🌱)左(🐆)右吧待各料(⚫)均被(bè(🔋)i )烧(shāo )至(zhì )金黄色而且香味充分融(⚡)(róng )于油(🗞)中时(🐾)用漏勺捞出料渣(🍥)弃之不用

5再上火(🚌)把锅里的(de )油烧热下番(🕜)茄沙司用小(🚭)火煸(😦)12分钟至油色发红时再倒入其余的精(jīng )细加工花(👀)生油再左面(miàn )参加调(🖇)(diào )匀的辣(là )椒粉豆(💢)瓣酱(jià(🍓)ng )泡辣椒(jiāo )紫草(cǎ(🚣)o )及(👖)洋葱胡萝卜和香菜(🤗)根(👠)并不(🗂)停(🕟)顺同一方向搅出

2做法二

1野山(🚍)椒青美人(🖼)椒节各(💰)30克(👱)鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐(👺)2克(🈂)白(🈵)醋15克料酒30克老姜蒜各(🔒)9克干(🅿)辣椒20克(kè )雪碧(🍇)香料(liào )水150克老油50克芝(🍔)麻5克

2杀鸭子(zǐ )之(🐮)前准备(🧜)(bèi )着小(🕉)半碗冷的淡(🈳)盐(🥠)水(🦔)再把鸭血就(jiù )滴到(dào )碗里(lǐ )一(yī )边滴一边轻轻搅动把水和(😊)血(🌧)搅匀还没(📒)血液静置20分(🚚)(fè(🏢)n )钟半小时后凝(👦)化成块(🍡)再(🏙)放进去热(🔟)水中蒸(🚑)熟木盒切成小块即可

3将(jiā(🔺)ng )A料(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🤭)煮熟后切(🤴)片鳝(🥊)鱼加料酒醋飞水(🐊)备(🐟)用

4将潮州咸菜切厚片加(💭)野山(🎆)椒老姜蒜(🖇)(suàn )片炒香放鲜花(📉)椒(🎯)再爆(bà(🎠)o )香(🔑)加入雪(xuě )碧香料水及清水200克煮沸调好(🤲)味(wèi )后加全部原(㊗)料烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒(🎶)节青美(⛏)(mě(🍒)i )人椒节(jiē(⬇) )放(fàng )在上面(miàn )将烧(😝)(shāo )至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(➗)芝麻再(🎇)试一下

3做法三

1食材鸭血(🗨)毛(máo )肚大虾(xiā )火腿(🖤)肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆瓣(💗)酱蒜蓉(🖨)辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(🔃)白砂(shā )糖花(😬)椒干辣椒白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后(🍮)再把(📥)(bǎ(🍢) )虾线可以去除碱水冲洗干净(jìng )滴入(rù )几(🗜)滴柠檬汁抓拌均(🛬)匀(🛷)备用(yòng )

3打(🎸)算一些火腿肉后(👚)再切(qiē )成片放(fàng )在盘中

4鸭(🥏)血洗干净切成片(📘)

5毛(máo )肚清洗干(👱)净切成(✳)薄片然(rán )后滴入(🏜)半个柠檬(🌶)汁抓拌均匀

6大蒜拍(🕔)碎剁成蒜末香葱(🚘)切成(chéng )葱花(huā )生姜切成(🗝)(chéng )片(piàn )豆芽(yá )洗干净

7锅中一(🍍)并加入适量的(👶)食用油油(yóu )温升高5成热时把(bǎ(➖) )麻椒(📋)香葱生姜(jiā(🏮)ng )大蒜干(➡)辣椒放入锅中炒出香味

8加(✖)(jiā )一勺郫县(👦)豆瓣酱蒜蓉辣(🥧)酱火锅底料炒出(🕚)红(hóng )油(🏤)舀(🔎)入的(⛱)清水(🖥)大火烧(🐳)开

9汤(tāng )中放(😢)盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🌪)酒煮(🈶)开(kāi )先把(bǎ(🥕) )豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(🏦)好的豆芽捞出放入碗中(🧀)再把鸭血毛肚虾(xiā )火(huǒ )腿肉放入(rù )锅(guō(🎑) )中(🛀)烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出(🍯)

11最(📠)后在上(🐌)面放上蒜末葱(🎦)花辣椒(😸)麻椒白(bái )芝(zhī )麻把烧热的(🚲)油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆(dòu )腐(🚚)

食材

豆腐(🤭)250克牛(niú(⏳) )肉75克蒜苗(miá(👱)o )1根豆(💰)豉15克花椒粉3克黄酒5克(🕊)盐(yán )3克(🌝)豌豆(🎰)(dòu )淀粉5克花生(🤸)油15克(🏟)小葱5克(🧡)等

做法(fǎ )

步骤(🈲)1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(yá(🛍)n )的(🆖)沸水中过一下(🔼)去除豆腥味(🔄)然后(🍒)捞出用清水(🐔)浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪(🚺)肉牛(💬)肉切成(🔁)小块或肉末

步(📉)骤2

炒锅烧热放油后放牛(♒)肉(🍙)猪肉炒散(sàn )待(🥂)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉(👋)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(👩)骤3

下肉汤烧开(kāi )加入豆(🚱)腐煮3分(⬅)钟(🐇)加酱(🎦)油蒜苗段(🍷)糖用盐(yán )调(🔈)味再用(🚸)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(jiāo )面(miàn )葱末表就(jiù(🌀) )行(🗡)(háng )

二回(🎨)锅(guō )肉(ròu )

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱(🚥)糖油

做法

1带皮五(🕜)花(huā )肉(💊)冷水下锅加(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🖱)煮开(kāi )

2撇净(🔫)撇(🧓)净煮至八(🤽)成(chéng )熟木盒(😲)自然冷却筷子(💂)可再插入即可

3将(♍)(jiā(🔱)ng )肉切成薄片姜蒜(🆓)切片(piàn )葱切成斜段(🥙)

4将青蒜(⛳)(suàn )的(🌤)红色部分先(💯)用(📥)刀(😻)拍(⛑)一下然后再(🌫)完全斜切成段备用(🎄)

5炒锅上(🐚)火加大多的油煸香辣椒(🦆)花椒

6下入(rù )肉片煸(🤲)炒至肉片颜色变透(🕟)明边(biān )缘微微(wēi )卷过

7将肉拨到(⛴)锅一边下入豆瓣酱(☝)可(kě(😳) )以先切成小(🗺)粒炒出红(hóng )油

8适度地的(🍽)加入少(🆚)许酱油(🍺)或甜(😖)面酱调(🏏)色与肉片一(🚴)起继续(xù )翻(🔹)炒均匀(🏦)

9下入青蒜点少许料酒糖(😡)调好(hǎ(🤴)o )味道(dà(💭)o )即可出(⛽)锅

三夫(fū )妻肺(🍧)片

食(😶)材

牛(🐮)肉(⭐)100克牛舌100克牛头(🏀)皮100克牛心150克牛肚200克香料(🌝)八角(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果桂(🈷)皮(🏝)丁香(👴)生姜等(dě(💐)ng )盐红(📌)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(dòu )油味精芹菜各(👷)适量

做法(🛰)(fǎ )

步骤1

将(jiāng )牛肉切成(🥉)小片(🌪)(piàn )与牛杂牛(🦒)舌牛心牛(🥄)头皮(🎷)牛肚一起清洗干净用香(🎉)料盐(🔫)(yán )花椒面等各种(💘)调料卤制先用猛(🚠)火烧开后集(🚃)(jí )体土地(🈹)登(dē(🤠)ng )记小火卤制到(dào )肉料耙(🗯)而(é(🕞)r )不烂然后(🍤)捞(🆔)入再(zài )晾晒切(qiē )成大薄(🥤)片备(💺)(bèi )用

步骤(🔋)2

将(jiāng )芹菜洗净后(🀄)切成(📎)1cm长的段芝麻(🍀)炒(🐱)熟和(hé )熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(🐭)放入后(👟)切好的(de )牛肉(😬)牛杂再参加卤(🕣)汁(🐏)豆油(yóu )味(wèi )精花(🏏)椒面(🆙)红油辣椒芝麻(🚭)花生米(mǐ )末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四(🍆)辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🚑)熟芝麻(🚇)盐味精料酒食(🗣)用油姜蒜白(💍)糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(➡)胡椒味精(🍞)白糖白(bái )芝麻醋淀粉料(👿)酒色拉油各适量

做法

干辣(🦒)椒节(jiē )去(🥑)籽后用白开水(shuǐ )浸(🏻)泡(pào )一段时间(jiān )半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五(wǔ )六成热(rè )五(🎖)成(chéng )热下锅炸至芝(🔀)麻(🤹)(má )微黄捞出鸡肉切好放(fàng )料酒生抽玉米淀(🗯)粉(fěn )胡椒粉盐(📲)抓(zhuā )拌均匀腌(yā(🧙)n )20分(fèn )钟(🔸)然后再油(🍭)(yóu )烧(shā(🥔)o )五(🔫)成下锅(guō(🏓) )小火慢(màn )炸至变面金黄(🧝)酥脆再捞出另(🤥)起油锅放姜(🧤)蒜花(🌅)椒豆(🚞)瓣酱炒出香味(wè(🎮)i )倒入水鸡(🍧)块儿(ér )和炸好的辣椒(jiā(🌆)o )放半勺白糖半勺(👝)鸡精翻炒(💇)均匀(🔎)最后(hòu )放葱段大(🔲)火翻炒(🏙)出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(shí )材(🥘)

鱼鸡蛋白糖干淀(🧑)粉料酒色拉(🕋)油花椒辣椒蒜姜片鸡(🤵)精白胡椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头(🌒)剁(🌞)下并之中飞(🌘)出分两半(🐀)将鱼(yú(📂) )身竖放(fàng )用坚硬锋(👚)利的(🤝)刀(dāo )平(🔺)着将两整片(🎙)鱼肉(rò(🐬)u )和鱼排分开(♍)再(zài )将两大片鱼肉片成注(💞)意适量(🗺)的鱼片(🌃)将鱼(yú )排(🧤)分为(🎺)(wéi )三四段与鱼头放一起备用

步(🙏)骤2

将鱼片(🎎)内放一个蛋(🦋)清少许盐干淀(💽)粉和料(🕥)酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将(😝)一小碗色拉油所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用(🕕)小火(🍫)(huǒ )慢(màn )炸在辣椒颜色(😫)变暗后用铲(🔂)子然后捞出一半(🎞)的油(yó(🌬)u )和花椒(jiāo )辣椒备(bèi )用(yòng )

步骤4

将火开大(🚸)放入拍(📡)好(📵)的蒜瓣(bàn )儿和姜(🥖)(jiāng )片儿出香(xiāng )味后将(🛍)鱼头鱼排(⛄)向(✂)锅煸炒(chǎ(🕉)o )两下(xià )倒(🥍)入料酒约一小碗盐半调羹加沸水(shuǐ )三(sān )四(❤)(sì )碗等(děng )鱼(🚎)头汤沸(👒)(fèi )腾起来出(chū )味(🏐)将(jiāng )鱼片一片一片横放(🦆)到出水(🚳)滚(gǔn )的汤(tā(🕛)ng )中鱼片会熟(🚭)的迅速出锅前后放(fà(🐸)ng )适量鸡精白(bái )胡椒(jiā(🥦)o )粉和(🌭)椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的(🛑)黄豆(🧝)芽将鱼片一这(🦀)款汤汤水(shuǐ )水舀(yǎo )入(🏽)此(cǐ )盆后来将(🐡)那半(bàn )碗捞出后的辣椒(jiā(⏰)o )和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(🌼)料猪里(♏)脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳(🎉)

调料盐(📑)鸡(👉)精(jī(💠)ng )味精白(🍽)糖陈醋鱼香11生抽(👊)老抽鲜(🥓)汤水水淀(❕)(diàn )粉兑成(🥢)碗汁(🧗)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(🎥)鱼(🛸)眼葱(🌠)(cōng )

味型(xíng )鱼香特(tè )点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(🔎)

做(🐲)法(📪)

步骤1

猪(zhū )里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝(👹)加盐料酒搅(jiǎo )至(🛏)上(🕍)劲后放水淀粉搅匀(😚)封油备用

步骤2

起锅烧(😦)油中油温滑(🚜)(huá )肉丝变白捞出(chū(📌) )后沥油(yóu )备用

步骤3

锅中留(🤭)(liú )底油中油(⌛)温(🥓)下(xià(🔱) )泡椒(jiāo )茸姜蒜米(🐜)炒出(chū )香味和红油(🏳)后后放抚过油的肉丝(sī )翻(fān )炒均匀后淋(⏳)入事(shì )先兑好的碗汁(🕖)放(🏼)入葱粒炒制芡(👶)汁收匀葱出香后(💬)起锅(guō )装盘再试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克(♈)

辅料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒(🍡)8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱(jiàng )油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨(✳)去(🐟)皮后冼(🌆)净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🕡)葱白切成小圈(❄)

步(💹)骤(zhòu )2

鸡肉丁加(Ⓜ)入少许黄酒一点点盐用手疼(téng )时抓粘稠状(zhuà(🍣)ng )再后放干淀(🎢)粉抓匀

步骤3

将糖(🔺)米醋料(👇)酒生抽盐放入(rù )容器中(⏯)调(🏋)成糊状放入葱(🈸)姜蒜加入适量水(🏫)制(💈)作(😚)成料汁(🆕)

步骤4

锅烧热倒入油待油温(🚽)升高(gāo )7成热时放入后腌好(hǎo )的鸡丁(🆚)翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花(🍯)(huā )椒干辣椒用中小火炒(📄)香(🚤)后(🧛)将料(🐖)(liào )汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(💊)随后把(🍎)鸡肉(🕋)倒回锅中用大火炒30秒倒入(rù )水(🥪)料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油最后后放花(🎀)生米再试一下

八(🆘)开水白菜

食材

大白菜10公斤(jī(🆔)n )每(🕸)棵只用极(jí )嫰(📒)菜(🔙)心(㊗)部分老(🤡)母鸡2500克火腿蹄(⏯)子(🌃)200克(kè )排骨(🍲)500克干贝300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克(🥜)全瘦猪肉300克盐10克(🥌)料酒10克葱50克姜10克水(🕝)4升

做(zuò )法

步(😧)骤1

先熬(áo )好清水(shuǐ )高(🚗)(gāo )汤将老(🍋)母鸡劏(tāng )好洗净干贝(🗳)浸发好(hǎ(🐝)o )与(yǔ )清洗干净后(📚)的火腿蹄子排(🤠)骨等按(🌿)类分别放(fàng )入差别沸(fèi )水锅中(⛪)焯一下(🦗)水清除(🕑)掉(dià(🏎)o )血(xuè )水(shuǐ )和杂(👂)质然(😳)后捞(lā(💿)o )出(chū )再(🥜)用水洗净(jìng )一起放入后大汤锅(guō )内加入清(😧)(qīng )水(shuǐ )姜葱烧开(🏎)后加(🐫)料酒(jiǔ )转(zhuǎn )小(🎁)火慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡(🐫)脯(🚘)肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量(😬)水调成粥状待用

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后用筛子(🕙)把大部分(🐾)汤渣浮油隔尽(🕸)把清汤全部(bù )倒入另一锅中(🧚)烧开放入(rù )猪肉蓉(róng )搅(jiǎo )匀(🍼)转中(zhōng )小(💜)火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮(fú(🚩) )起用小漏勺(sháo )捞净肉蓉(róng )后(📦)再把汤再(🍒)(zài )煮(🚱)沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理(🧑)之(⛄)后(hò(🎤)u )把清汤(tā(❗)ng )彻底隔渣去油待汤色(🦊)清新明净如水下盐(🔙)调(diào )味待用(yòng )

步骤4

把(🐈)汤分(👙)成(✳)两锅择(🎹)好(🥅)至嫩(nèn )的白菜心放进其(qí )中一锅高汤灼(zhuó )至七成(📅)熟用(yòng )清水漂冷用细银(🍸)针在菜心上(shàng )疼时穿(🔤)刺放进漏勺中(🥎)用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(😉)骤(🚮)5

将菜心垫在(😽)碗底烧开另一锅高汤舀进(🎤)碗内即(jí )成

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭血(xuè )白(👽)(bái )鸭500克黄豆芽150克(🙅)辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉(📁)肥瘦100克火腿肠(🚼)150克水发(fā )鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大葱50克盐(yán )3克辣(là )椒红尖干15克花(🐅)椒(jiāo )5克料酒10克味精10克(kè )植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(🧙)进(jìn )之处(♏)加(⛄)入到了海参毛肚鳝(🙈)鱼肉(ròu )黄喉片(📊)午餐肉片

调料(liào )辣(là )椒麻椒(jiāo )等

做(🎨)法(fǎ )

步(🛥)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色(😑)(sè )拉油放入锅(🚰)中用小火翻炒香加(🏓)汤熬煮(🦗)后捞(lāo )出(📐)后(hòu )渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤(🚾)2

将主辅(💂)料切(qiē(👇) )片改刀(dāo )飞水组建熬(🖊)好的红(hóng )汤汁(🚵)内烧开后然后取(👸)出盛器(qì )撒入葱花

步骤3

将色(sè )拉(🔪)油烧热(❗)放入花椒(jiāo )辣(🥗)椒炝(😬)出香味迅速(🕛)(sù )浇在(👣)上面(🥏)即成(chéng )

十东坡肘(zhǒ(🐓)u )子

原(❌)材料肘子(🤔)一只葱(cōng )姜(🤑)蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五香粉(fěn )若干

做法(fǎ )

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪毛(🔒)扔到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后(hòu )污血和脏物然后(🤶)再(🍁)将肘子捞出后用(🎎)刀在其(🐓)(qí )上割几道口子那样的话(🚦)熟得(dé )快

2新(👸)水(🥐)烧沸(🤽)放入(rù )后(hòu )适量葱姜和香叶将去(qù )处理好(👝)(hǎo )的肘子煮到七八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(👰)是个(🥄)关(🔗)键步骤东坡肘子的(de )肥(🐜)而不腻就(🌑)靠它了上锅蒸一个半小(xiǎ(🤔)o )时(🤳)这(😙)期间(🦇)可(kě(🙊) )调(🛫)佐料炒锅中慢慢倒入(rù )适量色拉(lā )油(🐦)烧热(🐏)后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放(🎚)进去桂皮香(🥛)叶八角翻炒然后(🧓)(hòu )加适量(🚧)水水量基本都操(cāo )纵(🚿)在小烧(shā(🎛)o )红40分钟后剩(🛥)一小(🔜)碗为宜再放(fàng )入若干冰糖(🈲)五(✴)香(xiāng )粉两三(👸)勺酱油小火(huǒ )渐(😀)渐烧之后(😳)剩那一小碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(✳)(lià(👎)o )表就行(háng )

4最近网(🔡)络清淡美(😜)(měi )食占巨一席之地大(🍢)家今(jīn )天分

香辣毛(máo )血旺(wàng )的(🗓)(de )做法

主(zhǔ )料(🚄)(liào )

鸭血一(😼)盒

鳝鱼(✔)一条(➕)

百叶100克

毛肚100克

黄(🕷)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🥄)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🕋)辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(🎋)毛血旺的做法

1鸭血黄(huá(🎲)ng )喉火腿(📔)切片(piàn )儿鳝鱼肥(🔁)(féi )肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(⤵)儿葱切细条蒜姜(🏔)切(⛲)片(piàn )儿

2锅烧开水(🕷)黄(huáng )豆芽煮熟(🚳)捞(lāo )出捞出(📒)沥干(⏸)放(fàng )入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🔱)肥肠(👭)开水炒好后捞出备(📢)用

3锅(guō )倒油烧(📦)(shāo )热放(fàng )入(⬅)花椒干(😒)辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆(🖥)瓣酱(👅)炒出(chū )红(😟)油加(👞)适量(liàng )高汤(tāng )盐大火(♑)烧(🔨)开

4放入鸭血鳝鱼肥(🥋)肠黄喉煮(zhǔ(👥) )5分钟用(yòng )漏勺再捞出放在旁边豆芽上(shàng )之(🍧)后水烧开(🧕)放(fàng )入百叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞(🥞)出后

5蒜片(🧣)放在上(🥒)面锅(🕐)烧热多倒油

6油热(⛸)后放一小把花椒麻椒和干(🕙)辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-08 03:11:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。