食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(xuè )旺的正(🕡)宗做法
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法(fǎ )
• 3川菜(🎵)十(🚕)大(dà )经典名(🎷)菜做法
• 4最近(🕦)网络清淡美(💠)食占巨(jù )一席(xí )之地大家今天(tiān )分

1食堂毛血旺(wàng )的正(💯)宗做法

1黄豆芽(🥜)(yá )一把放入盆中(zhōng )宽(📻)粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准(zhǔn )备鸭(yā )血一块切成056厘米厚的(💰)薄皮(👝)(pí )放入(rù )盆(pén )中

2鱿鱼(yú )须(😺)和鱿鱼筒各(gè )一个先把(bǎ(🥈) )鱿(🕯)鱼须切成段再把鱿鱼筒(😠)切下(🧑)来撕(sī )掉外膜在表面打上花刀切成段(🤑)放进去小(xiǎo )盆中

3准备(💺)着去处理好的鳝鱼一条(🚢)先(🧚)斩去(🐡)头部(bù )再(👼)切成(chéng )小段(🕒)(duàn )和(🌪)鸭血放进一个盆中再舀(👰)入切好的鱿鱼备用(🐉)

4毛肚二(🎦)两左右切成长条一起放(🚣)入盆中小葱(🦖)一(yī )根切(🌙)成斜(🔯)片生姜一块(💴)切成姜片(🈵)一起(💔)放(fàng )入大(♟)(dà )碗中(zhōng )再(zà(🚅)i )放入后(hòu )一(🐫)小(👍)把红干椒(🔆)一小(🦃)把麻(👕)(má(🕚) )椒(🛺)取(🥓)一个(gè )小盆盛(🔥)有一把花椒和(hé )一(🤒)把(bǎ )红干椒备用

5小(📈)葱几根切成葱花放(🏟)进去小(xiǎo )盆中蒜子几(👣)粒拍(🖕)扁(biǎn )切成(💼)(chéng )蒜末和葱花放在一起(😮)

等食(shí )材(👥)备(➗)好(hǎo )以(yǐ )后以后(🏎)我(🛅)们开(⛎)始(🤗)(shǐ )烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后(hò(🚵)u )倒入水黄(📼)豆芽豆腐(🚫)皮和宽粉用勺子(zǐ )晃动一(⤵)下几下焯水一(✒)分钟捞出控水布(🈸)袋(dài )中盆中(🖼)(zhō(🃏)ng )

7等水立即烧开(kā(🥊)i )下次倒入(rù )毛肚鳝(🚬)鱼鸭血和鱿鱼(🧠)(yú(🍂) )加入到料酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几下使(🏴)(shǐ )食材受热均匀(😒)

8焯水一分(♏)钟捞出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一勺(🦅)食(🌳)用油油热后倒(dǎo )入水葱姜和大(🔮)料爆(🍇)香加入到麻(🌮)(má )辣火(🐞)锅(guō )料20克(kè )豆瓣酱10克(💆)翻炒化开炒出红油

10添入适(🎳)量的清水参加生(shēng )抽10克(🗡)(kè )白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀(yún )搅拌(🎐)化开调(🏄)料煮开下次全部倒入黄豆芽(⏪)豆(🎇)腐皮(pí(🕸) )和宽粉(🍶)开大火煮一分钟

11加入(🥝)(rù(🚚) )到食(shí )盐1克鸡粉(📎)2克老抽2克(kè )调底色(🌴)再(🛸)捞出配菜然(😱)(rán )后取出盆(pén )中排第五等汤汁再(zài )一(🎃)次涌动后(hò(🌭)u )慢慢倒(💹)入毛肚(🐀)鳝鱼鸭血和(hé(🎥) )鱿(🔖)鱼

12开大火煮3分钟捞出后(😟)盛有汤(⛳)盆中

13再浇上注意(yì )适量的原(😮)汤撒上少许蒜末(🍌)和葱花

14锅中留底油添入半勺食(💜)(shí )用油倒(dǎo )入花椒(⏰)和红(💬)(hóng )干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(🎶)(bǎ )热(📪)油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放(🥤)(fàng )出(🔢)出(chū )葱蒜(suà(🥎)n )的香(🌷)味到最(🕚)后(🚿)再放(fàng )上几(🛬)朵香菜单独点缀(zhuì(🥍) )

16那(⬅)样(🥈)最好到这里这道麻辣鲜香的毛(📠)血(xuè )旺(🌇)就做了了(😙)要会了就在家(jiā(🏯) )试一下(xià )吧

下(xià )面是(🤰)所会用到的(🚞)食材和调料

食材豆腐皮宽(📠)粉(🎏)(fěn )鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生(shēng )姜红(🙊)干椒(⛰)麻椒花椒

调料(🀄)盐鸡粉老(🐕)抽料酒豆瓣酱麻(má )辣(🏏)火(🦋)锅料

2毛(máo )血旺(🧤)浇(jiāo )油的正(🕙)确方法(fǎ )

1方(fāng )法(🐛)一

1净辣椒(jiā(🐶)o )油(yóu )300克郫(pí )县豆(🚠)瓣酱(🌤)约(📐)200克(🦍)鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生(🐡)油约(👣)240千(qiān )克大葱100克老姜(☕)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(🕷)叶8克甘草(🛰)10克草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克(🥒)胡萝(luó )卜(😻)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(🐼)和鱼香泡海(🗜)(hǎi )椒排(💹)(pái )斩成(chéng )细(✍)末盛入盆(pén )中再(zài )加辣椒粉(🏾)洗(🦁)净的紫草和200克(🕯)清水调匀(yú(🎰)n )

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松(💝)拍松下次炸制时容易(yì )出味洋葱(🎿)切成(ché(🧢)ng )48厘(👣)米见方的(💺)洋葱(cōng )块胡萝(👦)卜切大片香根(💠)茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘(🥉)草草果肉蔻(⛴)和(🎩)山奈用清(🐩)水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞(lā(🛵)o )出(chū )沥(lì )干控干或擦水分(🍢)待用

4炒锅上火后(⬛)舀入300克经(🍥)过(✒)精制花生油(yóu )烧至(🎠)三(sān )成热时(📼)排(🌲)列(liè )盛有(🤕)大葱老姜茴(huí )香香(🀄)根桂皮红蔻香叶甘草(🔫)草(🕷)果肉蔻山奈用中小(🔍)火使油温很缓慢增(🐫)加至五成热小火熬严重的限制20分钟左(🎒)右吧(ba )待(🎈)各料均(🍩)被烧(🦓)至金黄(🐬)色(sè )而且香味(🎲)充分融(👻)于油中时用漏(lòu )勺捞(♒)出料渣弃之不用

5再(🐿)上火(🍓)把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时(🤝)再(zài )倒入其余的精细加工(gōng )花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱(cōng )胡萝卜(🍀)和香菜根并不停顺同一方向(🛌)(xiàng )搅(🥟)出

2做法(⏰)二

1野(yě )山椒青美人椒节各(gè )30克鲜(🕹)(xiān )花椒8克藤椒油3克(🧦)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🌧)辣(là )椒20克(⛷)雪碧香料水(✴)(shuǐ )150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准(🚫)备着小(🍚)半碗冷的淡盐(yán )水再把鸭血就滴到碗里一边(🎧)滴一边轻(🍶)轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液静置20分钟(zhōng )半小时后凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒(hé )切成(chéng )小块(📕)(kuài )即可

3将A料飞水猪肚心舌(🐏)飞水后洗(xǐ )净后煮熟(🧓)后切(qiē )片(piàn )鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(📇)加(🌳)野山椒(🥛)老姜(🥝)蒜片炒(🖕)(chǎo )香放(fàng )鲜(🎲)花椒再爆香加入雪碧香料水及清(🎗)水200克煮沸调好味(🍉)后加全部原料烧(🎗)(shāo )至(🤑)更加入味起锅

5将干辣椒(🛡)节青(qīng )美人椒节(🙃)放在上面将(😪)烧至六(liù )成热的藤椒(🐞)油啊淋在上面撒葱花芝(🏉)麻再试(shì(💀) )一(yī(🚞) )下(xià )

3做法三

1食(🦀)材鸭血毛肚(🆎)大虾火腿肉豆(👗)芽(💚)姜(👸)大(👏)蒜葱郫(⚪)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🏬)生抽蚝油老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒白(⭕)砂糖(📖)(táng )花椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再(zài )把虾线可(🤫)以(🦁)去除碱水冲洗干净滴入几(jǐ )滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(🌛)备用

3打算一些(👅)(xiē(🔅) )火(huǒ(💰) )腿肉后再切(🧒)成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚(✋)清洗干净切成薄片然后滴(dī )入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜(♊)切成片(piàn )豆(⚓)(dòu )芽洗干净

7锅(guō )中(zhōng )一并加入适量的食用油(🕐)油温升高(🦀)5成热时把麻椒香(😙)葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅(💉)中炒出(chū )香味(🖤)

8加一勺(😨)郫县豆瓣酱蒜(suà(🦕)n )蓉辣酱火(😄)锅(guō )底(❤)料炒出红油(🍵)舀入的清水大(dà )火烧开

9汤(tā(🎹)ng )中(📢)放盐(yán )白砂糖生抽(⛏)老(lǎ(😐)o )抽蚝油胡椒粉鸡(⛳)精料(liào )酒煮开先把豆芽(yá )放进(🐿)汤中(🤴)煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗(🧡)中再把鸭血毛(⚓)肚(dù )虾(🆑)火(🦊)腿肉放入(🥒)锅中烫煮煮熟后捞(🦉)出来放到碗中其余(📍)汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放(fàng )上(🔖)蒜末葱花辣(🛏)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🔕)可大快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名菜(🔌)做法(🤕)

一(yī )麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(🥙)蒜苗1根(🌗)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🦀)豆淀粉5克花生油15克小葱5克(😈)等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切成(💐)26厘米见(🤠)方的块(kuài )后(🌊)放加了少许盐的(📣)沸水(♈)中过一下去除豆腥味(wè(🍯)i )然后捞出用(👄)清(🌈)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(➕)段姜切末(📢)新鲜猪肉牛(niú(🛂) )肉(🔎)切成小块(🔊)或肉末

步骤2

炒锅(🦉)烧(🐏)热放油后放(🤾)牛肉(🥒)(ròu )猪(❇)肉炒(😠)散待牛肉馅炒成金(🥗)黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆(🍛)豉姜末(🖲)辣(💷)(là )椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色(😬)效果入(👻)味(wèi )儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆(🍁)腐煮3分钟加(🚺)酱油蒜苗段(👂)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(😴)盛(⛹)出后撒上花(huā(🤶) )椒面葱(🕠)(cōng )末表(🏟)就行(🍯)

二回锅肉

材(📩)料(🌌)五花肉青(👝)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🥒)(jiāo )豆(🤼)瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮(pí )五(📡)(wǔ )花肉冷水下(🎵)锅加(jiā )入葱段姜(👌)片花椒78粒(🤜)黄酒(💷)适量煮(zhǔ )开

2撇(🗾)净(😾)撇净(jìng )煮至八(bā )成熟木(🏨)盒自(🍱)然冷却筷子可再插(🔶)入(🎐)即可(🧚)

3将肉(🙃)切(qiē )成薄片姜蒜(🎢)切片(piàn )葱(cōng )切成(chéng )斜段

4将青(😍)蒜的(de )红色(🤙)部(bù )分(🌂)先用刀拍(😨)一下然(rán )后再完全斜(🌔)切(🍆)(qiē )成段(🥡)备用

5炒锅上火加大多的(🚀)油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入(😯)肉片(🦆)(piàn )煸炒至肉片(🏇)颜(yán )色变透明边(biā(🎞)n )缘微(wēi )微卷过

7将(🛀)肉拨到锅一边(🕷)下入豆瓣酱可以先切(qiē )成小(🥠)粒炒出红油(🐇)

8适度地(dì(🙊) )的加入(👮)少许酱油或甜面(🐄)酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少(shǎo )许料(🍔)酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(🤟)肉(rò(👿)u )100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🕘)牛肚(📆)200克香料八(bā )角三奈大茴香小茴(📃)香(xiāng )草(cǎo )果桂皮(pí )丁香生(shēng )姜(🔣)等盐(🥦)红油辣(là )椒花椒面芝麻熟(shú(🚚) )花生(👳)米(👒)豆油味精芹菜各(gè )适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(🤑)等(👕)各种调料卤制先用猛火烧(😑)开后集体土地登记小(🚒)火卤制(🥧)到肉料耙而不烂然(📒)后(🥥)捞入再(🥣)晾晒切(📨)(qiē )成(🔁)大(dà(💉) )薄(🧖)片备用

步骤2

将(👉)芹菜洗净后(hò(🍚)u )切成1cm长的段芝(zhī )麻炒(🔍)熟和熟花生一(yī )起压成末备(🥂)用(🤫)

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛(🗞)肉(🌧)牛杂再参加卤汁豆油(👮)味精花椒面(🚺)(miàn )红油辣椒芝麻花(huā )生(🍑)米末(🤶)和(📥)芹菜搅(💋)拌均匀即(🌯)成

四辣子(zǐ )鸡

原(🕌)料

整鸡一只或鸡(🌸)腿一(➕)盒(🐰)花椒和干辣椒(⌛)14葱熟(🏴)(shú )芝(🦍)麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白(⏫)糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(là(📪) )椒节去籽后用白(🥊)开水浸泡一(🍎)段(🍾)时间半小时然后(🌚)(hòu )再(zài )捞(💻)出后挤(🙎)出(🕛)水分(⌛)水放(📫)碗里加淀粉(👦)(fě(🚎)n )辣椒粉盐搅拌(🕍)均匀五六成(🌖)热(rè )五成热下(🔝)锅炸至芝(🐬)麻微黄捞出(👭)鸡肉切(qiē )好放料酒(👪)生抽玉米淀粉胡(🌠)椒粉盐抓拌(⏹)均匀腌20分钟然(🏹)后再油烧(😟)五成(🎤)下锅小火慢炸至变面金黄(💁)(huáng )酥(sū )脆(✔)再捞出另起油锅放姜(❓)蒜花(huā )椒豆瓣酱(🚕)炒出香味倒入(rù )水鸡块(😝)儿(🐰)(ér )和炸(zhà )好(🍥)的辣椒放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒(🐊)(chǎo )均匀最后放(🤗)葱(🍟)段大火(huǒ )翻(🚱)(fān )炒出锅(🚅)

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼(🥢)鸡(jī )蛋白(🙁)糖(✴)干淀粉料(liào )酒(jiǔ )色拉油花(huā )椒辣(là )椒(jiāo )蒜(😇)姜片鸡精白胡椒粉黄(🌏)(huáng )豆芽(yá )

做法

步(🐄)骤1

将(🎊)(jiāng )鱼(🚚)头剁下并(👲)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🌄)着(🏈)将两(🛁)整片鱼肉和鱼排分(💹)开(kāi )再将(⤴)两大片鱼肉片成(📢)注意适(🆙)量的(de )鱼(😃)片将鱼排分为三四段与鱼头(tóu )放一起(🔍)备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(💄)清少许盐干淀粉(🔪)(fěn )和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小碗色(🆓)拉(🛠)油所有花椒和(hé )辣椒(🗽)全部倒(dǎ(❕)o )入锅内用小火慢(🤼)炸在辣椒颜(🥅)(yán )色变(😏)暗后(🌪)用(〰)铲(📏)子然后捞出(🍾)一半的油和花椒辣椒备(😺)用

步(bù )骤4

将(🎅)火开大放入(📯)拍(pāi )好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🏭)(wèi )后将鱼头(🦋)鱼排向(🈁)锅煸炒两下倒入料酒约一(🏐)小(😍)碗盐半(🥐)调羹加沸水(shuǐ )三四(sì )碗等鱼头汤沸腾起来出味(🖲)将鱼片(piàn )一片一片横放到出水滚的汤(🌉)中鱼片会熟(💻)的迅速出锅(💐)前后放(fàng )适量鸡(jī )精(🥇)(jīng )白(bái )胡(hú )椒(🎮)粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放(😉)着已(🎤)焯好的(🎴)黄豆芽将鱼片(🐈)(piàn )一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来(🌯)将那半碗捞出后的(🥪)辣椒和油倒在(zài )上(🖊)面(miàn )

六(🌩)鱼香肉丝

食(🖖)材

主料猪(🛵)里脊(🎱)

辅(fǔ )料(💁)青笋(🥃)水(🛍)发黑木耳

调料盐(🌥)鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香(👶)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🤰)成碗汁

泡红(hóng )辣(🌠)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(🎻)酸(suān )甜(tiá(🍥)n )二(🛀)(èr )者兼备葱姜蒜香线条(📑)清晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油(yóu )温滑肉丝变白捞(🚥)出后(hòu )沥油备用(🚦)

步骤3

锅中留底油中油温(🔰)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🔠)油后后放(🌎)(fà(🎗)ng )抚过油(yóu )的肉丝(sī )翻炒均(⭕)匀后淋(lí(⏹)n )入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🍦)香(xiāng )后起锅(😄)装盘再试一下

七宫(👮)保鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯肉(ròu )225克花(huā )生米50克

辅(🤽)料(📕)葱45克(🛤)姜(jiāng )10克(kè(💛) )

调料(📗)干辣(🔓)椒8克花椒(jiāo )15克色(sè )拉(lā )油60克盐2克(🐡)料(🤨)酒2克(👩)味精(jīng )1克酱(jiàng )油(yóu )65克(🖤)白糖10克醋(cù )7克水(shuǐ )淀粉22克(kè )

做法(🐥)

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨(🛰)去皮后冼净用(👜)刀背拍松鸡肉切成15厘米大(🎩)小的丁姜和蒜切片葱(🉐)白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒一点点盐用(yò(🈴)ng )手疼(téng )时(🐒)抓粘稠(🔧)状再(zài )后放(🦐)(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽(💃)盐放入容器中调(diào )成糊(hú )状放入葱(🆔)姜蒜加入(♋)适(shì )量水制作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入油待(dài )油(🍪)温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(👄)炒至鸡肉变(🍽)白盛(🔵)出

步骤5

锅中(zhōng )剩(👎)少许油放入(🏅)花(🛩)椒干辣(là )椒用中小火(🦇)炒香后将料汁(zhī )里浸(jìn )泡(pà(⬇)o )一段时(📁)间(jiān )的(🎽)葱姜(🏇)蒜(suàn )再捞出放(🙈)入锅中(zhōng )炒10秒(🧟)随(📎)后把(👬)鸡(jī )肉(📶)倒回(🤐)(huí(🍰) )锅中用大(dà )火炒30秒倒入水料(🍒)汁颜色变富(fù )有光泽时(🌡)组(🆗)建辣(📐)(là )椒油最后后放花生(shēng )米再试一下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜10公(🥏)斤每(👜)棵只用(yòng )极嫰(nèn )菜(🔞)心(🎄)部分老母鸡2500克火腿蹄(🌕)子200克(🛐)排骨(🤹)500克干贝300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克(😏)全瘦猪肉(👌)300克(⚽)盐10克(kè )料酒10克葱50克(🏥)姜10克水4升

做法

步骤(🚀)(zhòu )1

先熬好清水(🎛)高汤将老(📳)母鸡(jī )劏好洗净干(🈯)贝浸发好与清(qīng )洗干(🕵)净(jì(🐖)ng )后的火腿蹄子排骨等(děng )按(☕)类分别放入差别沸水锅中焯一下(xià )水清(qī(👫)ng )除掉血水和杂质然后捞出再(zài )用(🏚)水洗净一起放(fàng )入(rù )后大汤锅内加入(💓)清水姜葱烧开后加料酒转小(📀)火(🕍)(huǒ )慢(màn )熬3小时

步(⚡)骤2

同时把(💋)鸡脯(pú(🈷) )肉(🔎)及瘦(📚)猪肉剁成(🌩)蓉分别加(🚺)适量水调成(🛣)(chéng )粥状(🕹)待(🌧)用

步骤3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子把(🧑)大(dà )部分汤渣浮油(💻)隔尽把清汤全(🔔)部(😶)(bù(🏚) )倒入另一锅中烧(🥌)开放入猪肉(🅿)蓉(róng )搅匀转中小火待(🕝)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🤧)净肉(🎍)蓉(róng )后再把汤(tāng )再(zà(💗)i )煮沸把鸡(jī(🧐) )肉蓉分(🎟)2次按猪肉蓉(Ⓜ)的同时(💩)处理(🍆)之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净(🕹)如(💘)水(shuǐ )下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好至(zhì )嫩(nè(🧗)n )的(🐽)白菜心(xīn )放进其中一锅(🌏)高汤(⬇)灼至七(qī )成熟用清(🦗)水漂冷用细银(📐)针在菜心上疼时穿刺放进漏(🚑)勺中用原先的高(🐇)汤自上淋下(➿)至使白菜心(🔫)(xīn )烫煮

步(bù(😽) )骤(zhòu )5

将菜心垫(🐝)在碗(🧓)底烧开(🌴)另一锅高(gā(⛸)o )汤(🅱)舀进碗(🥈)(wǎn )内即成(✈)

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭血白(🚙)鸭(yā )500克黄豆(⛹)芽150克(kè )辅料(liào )鳝鱼(🦌)100克水发(fā )毛肚100克(🌊)(kè )猪肉肥瘦(🙊)100克火腿(tuǐ )肠(🚖)(chá(⤵)ng )150克水发鱿鱼50克(👘)黄花(huā(📬) )菜50克(🧣)(kè )木(👁)(mù )耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🈺)椒红尖干(📔)15克花(huā )椒(jiāo )5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺是(shì )诸位(wèi )加以(💈)改(gǎ(⛔)i )进之(zhī )处加入(rù )到(🙋)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(😏)椒(🌦)麻椒等

做法

步骤(🐿)(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣(🔙)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(fān )炒香加汤熬(🛶)煮后捞出后渣(🈴)(zhā )然后把放(🧞)(fàng )进去味精白糖醋等(📚)调料

步骤2

将主辅料切片改刀(♿)飞水(🍣)组(🔔)建熬(áo )好的红汤汁内烧开(🐑)后然后取(qǔ )出(🤵)盛器撒入葱(🎃)花

步骤3

将色拉油烧热放(⬛)入花椒辣椒炝出香(📘)味(🦍)迅速浇在(zà(✖)i )上面即成

十(🥈)东坡(pō )肘子

原材料(liào )肘子一(🦖)只(👴)葱姜蒜冰糖(🎰)桂皮(🐠)香(xiāng )叶八角五香粉若干(gàn )

做法

1无(🏽)火(huǒ )去掉后肘子皮上残(🛋)留的猪毛扔(⏩)到沸(🤕)水(🏥)中煮几分钟去(🚽)掉后污血和脏物(🐽)然后再将肘子捞出后用刀在其上割几(jǐ )道口子(⚽)那样的话(💿)熟得(🌰)快

2新(xī(🏝)n )水烧(💓)沸放(💔)入后适量葱(cōng )姜和香(💵)叶将去处(chù )理好的肘子煮到七八成熟捞出上(🚹)蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步(💎)骤东坡肘子(🗽)的肥(fé(🥋)i )而(😬)不(🤒)腻就靠它了(⛑)上锅蒸一个半小时这期(🐮)间可调佐(🍊)(zuǒ )料炒锅(🥢)中慢(🤝)慢(màn )倒(📲)入适量(liàng )色拉(🚷)油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🚼)去(📜)桂皮香叶(🚃)(yè )八角翻(🕎)炒(🌺)然后加适量水水量基本(🌜)都操纵在小烧红(👯)40分钟后(❣)剩(🧛)一(yī(🕡) )小碗(😂)为宜(😪)再放(🌁)入若干冰糖(🦀)五香(xiāng )粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之(zhī )后剩(🚟)那一小碗汤(🆙)汁应该(gāi )是调料了

4肘子蒸好(📷)后(🎼)装盘浇(jiā(🍼)o )上刚(💳)调的调料表就行

4最近网络(🍻)(luò )清(📉)淡美食占巨一席之地大家今天分(fè(🐲)n )

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🍫)条(❌)

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(hóu )100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆(dò(🈁)u )芽100克

辅料

葱20克(🎴)(kè )

姜(➖)20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花(🍾)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò(📂) )法

1鸭血黄喉(🔯)火(🍛)腿切(qiē )片儿(ér )鳝鱼肥肠(cháng )切蒜(suà(🚶)n )切瓣(👓)百(bǎi )叶和毛(máo )肚切长(zhǎng )条儿葱(🚫)切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(🤭)黄豆(dòu )芽煮熟捞出(🐛)捞出沥(⚪)干(😙)放(🤨)入盆(👳)底鸭血黄喉鳝(👮)鱼肥肠开(🍖)水(shuǐ )炒好后捞出(chū )备用

3锅倒油烧(👲)(shāo )热(🏞)放入花椒干(gàn )辣椒葱姜(♈)爆(bào )香放入豆瓣(bà(❗)n )酱炒(chǎo )出红油(yóu )加适量高汤盐(yán )大火(huǒ )烧开

4放入鸭血(🎷)鳝鱼肥肠黄喉(⛷)煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(〰)边豆芽(🧛)上(shàng )之后(👟)水烧开放入百(😂)叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后(🐛)

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多(🥧)倒油

6油热(💤)后放一(🎆)小(🙉)把花椒麻椒和干(🍪)辣椒炸(👱)香后浇在上(shàng )面(🔪)去掉(diào )

视频本站于2024-11-08 05:11:10收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。