食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油的(de )正确方法
• 3川菜(🗺)(cài )十大经典名菜(🌛)做法
• 4最(zuì )近网络清淡(🚎)美食占(🧚)巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正(✍)宗做法

1黄豆芽一(yī )把放入(😱)盆中宽粉(fěn )一把切成段豆腐皮两张切成长条(🥨)准备鸭血一块切成056厘米厚(🌾)(hòu )的薄皮(🐝)放入盆中

2鱿鱼(👚)(yú )须和鱿(🎛)鱼(yú )筒各(gè )一个先把鱿(👣)鱼须切成(🎩)段再(🕖)把鱿(💤)鱼(yú(🤧) )筒切(🗃)下来(🦖)撕(sī )掉外膜在表面(miàn )打上花刀(dāo )切成段放进去小盆中(zhōng )

3准备着去处(⏭)理好的鳝(shà(🔛)n )鱼一条先斩去头部再切成小(💯)(xiǎo )段和鸭血放进一个(🕝)盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(📿)左右(🐍)切(qiē )成长条一起放入盆中(🕘)小(🚏)葱(🗝)一根切成(👬)斜片生(shēng )姜一块切成姜片(🌁)一起放入大(dà )碗中(🌌)再(zài )放(👇)入后一(🤞)小把红干(gà(🐆)n )椒(🤶)一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一把花(🎵)椒(😧)和一(yī )把(🍵)红干(🤪)椒备用

5小葱几根(🐋)切成葱花放(fàng )进(jìn )去小盆(pén )中蒜子几粒拍扁(🆕)切成蒜末和葱(cōng )花(🚄)放在(🍠)一(🍫)起

等食材(cái )备好(🥕)以后以后我们开(kā(🎡)i )始烹(pēng )饪(rèn )

6起(🔎)锅烧(😢)水(😨)水(➕)(shuǐ )开后倒入(🏉)水黄豆芽豆腐皮和宽(🔛)粉用勺子晃动一下几下焯水一分(fèn )钟捞出(⌛)控(👅)水(🌬)布袋(dài )中盆中

7等水立即烧开下次(cì )倒入(🐊)毛肚鳝鱼鸭血(🅾)和鱿鱼加入(rù )到(dào )料酒(jiǔ )5克去腥用勺子(🏬)来回滑动(dòng )几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺食用(yòng )油油热后(🏫)倒入水(💰)(shuǐ(🎩) )葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克(kè )翻炒(🌤)化开炒出红油(⛷)

10添入适量的清(🏗)水参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉(🐣)2克(kè )均匀搅拌(💨)化(♋)开调料煮(zhǔ(🏥) )开(👁)下次全部倒(dǎ(🔬)o )入黄(🤡)豆芽豆(dò(✉)u )腐(🌒)皮和宽(kuān )粉(fěn )开大(🚇)火煮(📌)一分钟

11加入到(📨)食盐1克(🧛)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(cà(🎋)i )然后取出盆中排第五等(🐹)汤汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🔐)

12开大火(⛪)煮3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤(🎎)撒上少(⏰)许蒜末和葱花

14锅(🤯)中留底油添入(👔)半勺食用(yòng )油(🍮)倒(🦃)入(🔄)花(🔄)椒和红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出(🎡)香味以后关(✒)火

15再把热油(📀)泼在汤(tāng )盆中在一瞬间放出出(🚆)葱(cōng )蒜的香(🤹)味(⌚)到最(🤐)后再放上(shàng )几(⏱)朵(🆎)(duǒ )香(xiāng )菜单独点缀

16那样最好到这里(🗜)这道(👍)麻辣鲜香的毛血旺(wà(🍖)ng )就(🐗)做了了(🚝)要(🈚)会了就在家(✏)试一下吧(🎙)(ba )

下(😼)面是所会用到的食材和调(🚖)料(🤟)

食材豆腐(🕶)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿(🥤)鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜(💚)红干椒麻(🍭)椒花椒

调料盐(✝)鸡(🚅)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🍌)火锅料(🕣)

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆(🍶)瓣酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒约150克(🥍)精细加工(gōng )花(💯)生油(yóu )约(yuē )240千克(🚪)大葱100克老姜100克洋葱150克番(🦒)茄沙司(🆒)(sī(🚪) )约150克(🕍)(kè(⛏) )紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(🛋)10克(kè )草果(🦂)5个肉蔻(🥘)10克山奈8克(kè(🏊) )胡萝卜(🐴)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(bà(📛)n )酱和鱼香泡海(🌃)椒排斩(🎵)成(🤟)细末(🕳)盛入(🌶)盆(pén )中再(💃)加(jiā )辣(là(🆘) )椒(🔧)粉洗(🚋)净(jìng )的(🦎)(de )紫草(cǎo )和200克清水(🎂)调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次(🚼)炸(zhà )制(🚰)时容易出(💻)味洋葱切成48厘(lí )米(🦐)见方的洋(🐲)(yáng )葱块胡(🏽)萝(♉)卜(bo )切大片香(xiāng )根茴香(📎)红蔻桂皮香叶甘(🎰)草草果肉蔻和山(💉)奈用清水中浸泡(🔷)20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水分待用(🏛)(yòng )

4炒(🔉)锅上火(huǒ )后舀(yǎ(📛)o )入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱(😴)老姜(jiāng )茴香香根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(🔘)小火(🌑)使油温(😍)很缓慢增加至(🌔)五成热小火熬严(yán )重的限(xiàn )制(zhì )20分钟(zhōng )左右吧待各料均被烧(shāo )至金黄色(🏠)而且香味充(🍽)分融于油中时用漏(🥝)勺捞出料渣(zhā )弃之不用

5再上(shàng )火把锅里的油烧(shāo )热(rè )下番茄沙(🔪)司用(🤬)小(xiǎ(🥧)o )火煸12分钟至(🚱)油(㊙)(yóu )色发红时再倒入(rù )其(😠)余的(🤤)精细加工花生(🌋)油(👓)(yóu )再左面参加(jiā(🌧) )调匀的(🗨)(de )辣椒粉豆(dò(⬆)u )瓣酱泡辣(là )椒紫草(cǎo )及洋葱(🕖)胡(🙏)萝(📹)卜(🗾)和香菜根并不停顺同一(yī(💴) )方向搅出

2做法(fǎ )二

1野山椒(🍍)青美人椒节各30克鲜(xiā(🎱)n )花椒8克(📧)藤椒油(🆚)3克盐2克白醋15克料酒(😎)30克(kè(⏭) )老姜蒜各9克干辣(là )椒20克雪(🤧)碧香料水150克老(🥘)油50克芝麻(má )5克

2杀(🆓)鸭子之前准备(🚠)着(⏫)小半碗冷的淡盐水(🎚)再把鸭血就滴到碗里一边(biān )滴(🧚)一边(biān )轻轻搅(🌙)动把水(shuǐ(🏆) )和血搅匀(🌆)还没血液静置20分钟(🥊)半小时(🛢)后凝化成块再放进去热水中蒸熟(🌎)木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🍜)后(🈁)洗净(jìng )后煮熟后切(🚓)片(piàn )鳝鱼加料酒醋(cù )飞水(shuǐ )备(🚮)(bèi )用

4将潮州咸菜切厚(💸)片加野山椒老姜蒜片(👻)炒香放鲜花椒再爆(🌌)(bào )香加入雪碧香料(📎)水及清水200克煮沸调好味后(♿)加(💤)全部原(🍅)料(🐐)烧(shāo )至(👭)(zhì )更加(🏃)入味起锅

5将干(gàn )辣(là )椒节(jiē )青美人椒节放(💹)(fà(🖐)ng )在上面将烧(🤪)至六成热(rè )的(de )藤(🌽)椒油啊淋(🏬)在上面(⛷)撒葱花芝麻(💰)再试(shì(💸) )一下

3做法(fǎ )三

1食(💏)(shí )材鸭(💠)血毛肚大虾火腿(tuǐ(🐹) )肉豆(🎈)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🥨)蒜蓉(🧛)辣(🕖)酱火锅底料生抽蚝油(🚽)老抽白胡椒粉(fě(🅰)n )鸡精料(liào )酒白(bái )砂糖(🤑)花椒干辣椒白(🙍)(bái )芝麻

2我(🌄)们(📔)先把(bǎ )大虾剪(🎾)一下(🔎)虾须(🛰)(xū )然后再(🙃)把虾线可以去除碱水冲洗干(🌋)净滴入(rù )几滴(✌)柠檬汁抓拌均(🕕)匀备(🍣)用

3打算(➖)(suàn )一些火(🦂)腿(tuǐ )肉(rò(🎏)u )后(hòu )再切成片放在盘中

4鸭血(🎵)洗干(😭)(gàn )净(jìng )切成片

5毛(🛹)肚清洗(👺)干净切成薄片然后(🙄)滴入半个柠檬汁(🥜)抓拌(bàn )均(🐑)匀(💬)(yún )

6大蒜拍(pāi )碎剁(🌺)成蒜末(😠)香葱切成葱(👝)花生姜(🚙)切(🚙)成片(piàn )豆(dòu )芽洗干(gàn )净

7锅(❌)中(🍆)一并加入适量的食用油油温升高5成热时(🚩)把麻(📿)椒(🌹)香葱(♒)生姜大(📔)蒜干辣(❣)(là )椒放入锅中炒(🔑)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🛂)蒜蓉辣(🔓)酱火锅底料(liào )炒出红油舀入的清水大火烧(🥎)开

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(🚟)椒(jiāo )粉鸡精料酒(🏻)煮开先把豆芽(🕓)放进汤中煮2分钟(🍣)

10煮好的豆芽(🥕)捞出放入碗(wǎ(🍓)n )中再把鸭(📲)血毛(máo )肚虾火(💵)腿(tuǐ )肉(ròu )放入(🌮)锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(💗)余(🤲)汤(🌿)汁倒出

11最后在上面放上(👩)蒜(⭕)末葱(cōng )花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻(má )把烧热的油(🐢)(yóu )浇上(shàng )了(⛰)即可大(📴)快(kuài )朵颐

3川菜十大(👫)经典名菜做法

一麻婆豆腐(fǔ )

食材

豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗(🏎)1根豆豉15克花(🚖)椒粉3克黄酒(🎵)5克盐(⏲)3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(🏩)的(de )块后放加了少许盐的(😎)沸(fèi )水(shuǐ )中过(🍇)一下(xià(📉) )去除豆(👻)腥味然后(hòu )捞出用(yò(👶)ng )清(qī(⏺)ng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🍥)切段(〽)(duàn )姜(jiāng )切末新鲜(xiān )猪肉牛肉(ròu )切成小(xiǎ(🈹)o )块或肉末

步(bù(🈹) )骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉猪(🌄)肉炒散待牛肉(🎤)馅炒(🍘)成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒放(fàng )入(rù(🅱) )豆豉姜(jiāng )末辣(là(🎺) )椒粉同炒(👔)至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味儿(🏑)

步骤(zhò(🗡)u )3

下(🎳)肉汤烧开加入豆腐(🏌)煮3分(🦓)钟加酱油蒜苗(🔚)段糖用盐调(🈹)味再(🐸)用湿(🚉)淀(🍸)粉(🔡)芡汁盛出(🌴)后撒(🅱)上(🐗)花椒面葱(cōng )末表就行(👻)

二(🥊)回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(👹)椒(🔋)花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮(pí )五(wǔ )花肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜(💗)片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(piě(🌂) )净(😁)撇净煮至八(bā )成熟木盒自然冷却筷子(🏰)可再插入(rù )即可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切(🎊)片葱切(🍻)成斜段(duàn )

4将青(🖋)(qīng )蒜的(㊙)(de )红(💎)(hóng )色部分先用刀拍一下然(rán )后再完全(🍮)斜切成段(😈)备用

5炒锅上(🍀)火加(jiā(🦍) )大多的油(📆)煸香辣椒(🌍)花椒

6下入肉(💜)片煸炒(🥎)至肉片颜色变透(tòu )明(😲)边缘(🕎)微微卷过

7将肉(🚘)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(🕵)切成小粒炒(📤)出(💓)红油

8适度地的(🏢)加入少许酱油或(🅾)甜面(🆗)(miàn )酱调色与肉(🔟)片一(😿)起继续(xù )翻炒均匀

9下入青蒜点少(shǎo )许料(🎐)(liào )酒糖(🆓)调(🌹)好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(😨)皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三奈(📷)大茴(♈)香(xiāng )小(🚆)茴(🔢)香草果桂(🌝)皮丁香生姜等(🥃)盐红(🎾)油辣(🌵)椒花椒面芝麻熟(😾)花生米豆(👵)油味精芹菜(🦖)各适量

做法

步(🍓)骤1

将牛肉切成(🐵)小片与牛(👻)杂牛舌(🐲)牛心牛头皮牛肚一起(😪)清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤(🤡)制先用猛火烧开后集(📹)体(🤪)(tǐ )土地登记小火卤制(zhì )到(🌶)(dào )肉(🧗)料耙而不烂然后捞入再晾晒(📘)切成大薄(♟)片备用

步(bù(❤) )骤2

将芹菜洗净后切(🍬)成1cm长的段芝麻(má )炒熟(shú )和(🚻)熟花生一起压成末备用

步骤(🍟)(zhòu )3

盘中(💭)放入(rù )后切好的(🐼)牛(🔽)肉牛杂(😉)再参加卤汁豆油味(🌰)精花椒(🤸)面红油辣(là )椒芝(🚛)麻花生米末和芹菜(🐄)搅(🗞)拌均匀即成(😆)

四辣(🍷)子鸡(jī )

原(🏄)料

整鸡一只(🛩)或(🔩)鸡腿(🔔)一(yī )盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟(shú )芝(🚅)(zhī )麻盐味精(🕶)(jīng )料酒(🐍)食用(☕)(yòng )油姜蒜白糖淀(⭕)粉

主(🍎)料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(cōng )干(👛)辣椒(🆓)节花椒盐胡椒味精白(📭)(bái )糖白芝麻醋淀粉料酒(😝)(jiǔ(🔃) )色拉油(🐊)各适(🌍)量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(🏢)时(📭)然后再(zài )捞出后(🖤)(hòu )挤出水分水放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均匀(🥊)五六成热(rè )五成热下锅炸至芝麻微(💧)黄捞出鸡肉切好放料酒生(🥟)抽玉米(💾)淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(🥙)慢炸至变面金(🔘)黄(huáng )酥脆再捞(🏧)出另(lìng )起油锅(💲)放姜蒜花椒豆(🤕)瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡块儿和(hé(🎭) )炸好的(🐳)辣椒放半勺(🌧)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(💩)葱段大火翻炒出锅

五水煮(📮)鱼(yú )

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒色(sè )拉油花(huā(🚢) )椒辣(⏩)椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(🤝)法

步(bù )骤1

将(jiāng )鱼头剁下并(bìng )之中(zhōng )飞出(chū )分(fè(👣)n )两半将鱼(➰)身竖放(fàng )用坚硬锋利(lì )的刀平着将两整片(🐶)鱼(yú(🍡) )肉和鱼(🥍)排(pá(✝)i )分(🌯)开再将两大片鱼肉(🦑)(ròu )片成注意适(shì )量的鱼片(🥣)(piàn )将鱼排分为(🐎)三四(🚋)段与(🧛)鱼头(📸)放一起备用

步骤(🚬)2

将鱼片内(nèi )放一个蛋清少许盐干淀(🏸)粉和料酒拌(🆑)(bàn )匀

步骤3

将一(🚕)小碗色拉(🧡)油所(🥖)有花椒和辣椒全部倒(⛓)入锅(📚)内用(yòng )小(👹)火慢(💬)炸在(⛅)辣椒颜色变暗后用铲(🏡)子然(rán )后捞(🤑)出(chū )一半的(de )油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大(🎭)放入拍好的蒜瓣(bà(🛤)n )儿和(hé )姜(jiāng )片儿出香味后将鱼(🐶)头鱼排(⬜)向锅煸(🔌)炒两下倒入料酒(🌐)约(⛎)(yuē )一小(🛒)碗盐半调(🔩)羹加沸水(🐔)三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来(lái )出味(💉)将(😳)鱼片一片一片横放到(dào )出水滚的汤中(🚙)鱼片会熟的迅速出(🏬)锅前后放适(shì )量鸡精白胡椒(🥪)粉和椒盐粉(📨)

步骤(🈺)5

盆中放着已焯好的黄豆芽将(🌷)鱼片一(💽)这(😡)款汤汤水水(🏛)舀入此盆后(👮)来将那(📷)半碗捞出后的辣椒和油倒(🥪)在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主(🤙)料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡(🤤)精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽老(lǎ(🎼)o )抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红辣椒(💿)剁茸姜米(👜)蒜米鱼眼葱

味(wè(🌟)i )型鱼香(👙)特点咸鲜酸甜(tiá(🐽)n )二(èr )者兼备葱姜蒜(🥛)香线条清晰(xī )

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🚧)丝加盐料酒(🍾)搅至上劲(jìn )后放(fàng )水(💇)淀(diàn )粉搅匀封油(💪)备用

步(bù )骤2

起锅烧油(🥪)中油温滑(huá )肉丝变(biàn )白(bái )捞出后沥油备用

步骤3

锅(🥊)中留底油中(zhōng )油(🚔)温下(xià )泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜米炒(chǎo )出香味和红油后(🍝)后放(💋)抚过油(🎵)的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🚆)兑好的碗汁放(fàng )入(🦁)葱粒炒(chǎ(🌽)o )制芡(🙃)汁收匀葱(📧)出香(xiāng )后(😏)(hòu )起锅装盘再(✈)试(🔥)(shì )一(🌆)下(🌑)

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯(📻)肉225克(🔆)(kè(😷) )花生米(🎣)50克(kè )

辅料(liào )葱(cōng )45克姜(🈴)(jiā(🖱)ng )10克(kè(🐬) )

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(📈)料酒2克味精(🚣)1克酱油(yóu )65克白(🚿)糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮(🈺)(pí(🏦) )后冼(💳)净用刀背拍松鸡肉(😊)切成15厘(lí )米(😄)大小的丁(🛴)姜和蒜(🏬)切片(🗿)葱白切成小(🥅)圈

步骤2

鸡肉丁加入少(🧖)许黄(huá(🔻)ng )酒(💪)一点点盐用手(👐)疼时抓粘(⏹)稠(🔓)状再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将(🌟)糖米醋(cù )料(🍍)(liào )酒生(shēng )抽盐放(🕶)入容器中调成(🥢)糊状(🎨)放入葱姜(🚶)蒜加(👓)入适量(🌩)水制作成料汁

步骤4

锅烧热(🏈)倒入油待(🌐)油温升(🕑)高7成热时放入后(hòu )腌好的鸡丁(🔣)(dīng )翻炒至鸡肉变白(🎳)盛出

步骤5

锅中剩少许油放(🤷)入花椒干辣椒用(🔨)中小火(🧒)炒(♓)香后将(🧕)(jiāng )料汁里浸(🅾)(jìn )泡(💳)(pào )一段(❇)时(💩)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🌻)30秒倒入(rù )水料汁颜色变(bià(💣)n )富有光泽时(shí(🚫) )组建(😫)辣椒油最后后(🚝)(hòu )放花(huā )生(✋)米再试一下

八开(kāi )水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(🕷)菜(☕)(cài )心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(👎)(gǔ )500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉(🛴)700克全瘦猪(💳)肉300克盐10克(🗑)(kè )料酒10克葱50克姜(jiā(🍮)ng )10克水4升(shēng )

做法

步骤(🕎)1

先熬好清(qīng )水高汤将(jiāng )老母鸡劏好(🤱)(hǎo )洗净干贝(🌫)浸发好(😯)与(yǔ )清(🆖)洗干(gàn )净(🆚)(jìng )后的火腿蹄子排(🦌)骨等(děng )按类分别放入(🌖)差别(👠)沸水锅(guō )中焯(chāo )一下水(shuǐ )清除掉血水(🕘)和杂质然后捞出再(🔒)用水洗净一(🐌)起放入后大汤锅内(🏨)加入(🏽)清(🚮)水姜(📒)葱(🚡)烧开后(hòu )加料(liào )酒转小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(🐽)蓉分(💢)别加适(shì(🏷) )量水调成粥状待用

步骤3

汤(🐸)熬至3小(🥪)(xiǎo )时(shí )后(💀)用筛子把大部(bù )分(fèn )汤渣(💍)浮油隔尽把清汤全(🎚)部倒入(😉)另一(yī )锅中烧(shāo )开(📉)放(🏾)入猪肉蓉(🕯)搅匀(yú(😈)n )转(🚒)中小火待(dà(🌺)i )其渐(😗)渐(jiàn )聚拢(lǒng )肉蓉浮(📚)起用小(xiǎo )漏勺捞净(🕡)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(🎓)汤(🐝)彻(🐤)底(dǐ )隔渣去(😛)油(📽)待汤色清新明(míng )净(jìng )如水下盐调(diào )味待(🚉)(dài )用

步骤4

把汤分成两锅(guō )择好至嫩的白菜(🐋)(cài )心放进其中(🎹)一锅高(🗣)汤灼至(zhì )七成熟(🍖)用清水漂冷用细银针(zhēn )在菜心上(shàng )疼时穿刺放进(📳)漏勺中用(🎇)原(🤵)先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内(🍺)即(👮)成

九毛血(xuè )旺

材料

主(🤓)料鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克(🎺)辅料(liào )鳝鱼100克水发(👿)毛肚100克猪肉(🚲)肥瘦100克火(🔽)腿肠(😧)150克水发鱿(⭐)(yó(🙉)u )鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发(📜)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(😃)辣椒红尖(jiān )干15克(🐯)花椒(📺)5克料酒10克味精10克(📁)(kè )植物油50克

灵材(😉)毛血旺是诸位加(📂)以改进之处(🕚)加入到了海参毛(🥎)肚(dù )鳝鱼肉(🏫)黄喉(hó(🈸)u )片(🔂)午餐(cān )肉(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做法(🛵)

步(bù )骤1

将辣椒(jiāo )花椒(jiāo )豆(🦏)瓣酱(🎇)姜(🏘)蒜色拉油放入锅中(🍋)用小(xiǎo )火翻(🖐)炒(⛎)香加汤熬煮后捞(🚗)(lāo )出后(📸)渣然(rán )后把放进去味(🗯)(wèi )精白糖醋等调料

步骤(😤)2

将主辅料切片(pià(🙅)n )改刀飞水组建熬好(💶)的红(hó(🤯)ng )汤汁内烧(😦)开(🌊)后然后取出盛(🗨)(shèng )器撒入葱(🐌)花

步(🎻)骤3

将色拉油烧(🗂)热(🥎)放入(rù )花椒辣椒炝出(📤)香味迅速浇在上(🏭)面即(🧗)成

十东坡肘子

原材(⛑)料肘子一只葱(cōng )姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八角(jiǎo )五香(📙)粉若干

做法

1无火(huǒ )去(🏺)掉后肘(🕹)(zhǒu )子皮(🔢)上(shàng )残(cán )留(🕣)的(🕌)猪毛(máo )扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(🌟)再将肘子(zǐ(💾) )捞出后用刀在其上割(gē(🛍) )几道口子那样的(de )话熟得快(kuài )

2新水烧(🗂)沸放(🛒)入后(👵)适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🎹)到七八成熟捞出(🚂)上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(🍋)子是(🐹)个(📅)关键步骤东坡肘(🐒)子(🦃)的肥而(é(🚯)r )不(📶)腻就靠它了(le )上锅蒸一个半小时(♓)这期间(🔵)可调佐料炒锅中(zhōng )慢(màn )慢(màn )倒入适量(🌗)色拉油(yóu )烧热后炒葱(🎑)姜蒜(🔡)至(zhì )出(chū )香(xiāng )味放进(🏦)去桂皮香叶八角翻炒然后(🎱)加适量水水量基本都操纵在小烧红(🗞)40分(💍)钟后剩一小碗为宜再放(👊)入若干冰糖(táng )五香(xiāng )粉两三勺酱油小(🌱)火(➕)渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁(😃)应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(🤑)上刚调的调(🥢)料表就行

4最近(jìn )网络(💱)清淡美食占(🈵)(zhàn )巨一席(xí(🔸) )之(🏄)地大家今天分(📙)

香辣毛血(🐠)(xuè )旺的做(💋)法(🍈)

主料(liào )

鸭(🤰)血一盒

鳝(🚷)鱼(🥧)一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄(huáng )喉(hó(🌐)u )100克

卤(lǔ(🔊) )肥肠(🌃)100克

火腿100克

黄豆芽100克(😥)

辅料

葱20克(📱)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克(⬜)

麻椒10克(💹)

豆瓣酱50克

盐5克(🐌)

香(🚞)辣毛血旺(😁)的做法(fǎ )

1鸭(yā(😙) )血(xuè )黄(huáng )喉火腿切(qiē )片儿(🍔)(ér )鳝鱼肥(👀)肠切蒜切瓣(bàn )百叶(🐡)和毛肚切长条(🎋)(tiá(🐿)o )儿(🖼)葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧(⭕)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(🔀)放入盆(🛐)底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠(🕥)开水炒好后(💹)(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放入(rù )花(🌦)椒干辣(🛹)椒葱姜爆香(🔞)放(🥃)入(⏹)豆瓣(💖)酱炒出红油加适量高汤盐(🏹)大火烧(shā(🐎)o )开

4放(👛)入鸭血鳝(🎅)鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(biān )豆芽上之后水烧开(📡)放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(🏟)烧热多倒油(yó(📶)u )

6油(😻)(yó(💒)u )热后放一小把花椒麻椒和干(gàn )辣椒炸香后浇在上(🎁)面去(qù )掉

视频本站于2024-11-08 08:11:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。