食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(💦)毛血旺的正宗(zōng )做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油(🦖)的正确方法
• 3川菜十大(🅰)经典名菜(🌠)做法
• 4最近网络(😵)(luò )清淡(📊)美(🥗)食(🚶)占巨一(🤩)席之地大家今(💽)天(📽)分(fè(💅)n )

1食堂毛血旺(🎻)(wàng )的(de )正宗(zōng )做法(fǎ )

1黄豆芽一把放(🥑)入盆中宽粉一把切成段(duàn )豆(👜)腐皮两张(zhāng )切成长条准(zhǔn )备(💀)鸭(🌀)血一块(🐯)切成056厘(lí )米厚(🚞)的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和(🌌)鱿(🌧)鱼筒各(💀)一个先把(🌏)鱿(yóu )鱼须(🤵)切成(✡)段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó )在表面打(dǎ )上花刀(🍛)切成(chéng )段(🛴)放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好的鳝(😕)鱼(📪)一(🚈)条先(🌷)斩(zhǎn )去(🚆)头部再切成小(🍠)段和鸭血(🖇)放进一(🍵)个(gè )盆(🌷)中再(⭐)舀入切(qiē )好的鱿(🏚)鱼备用

4毛肚(🔐)二两(🔃)左右切成长(zhǎng )条(🗨)一起放(✨)入(rù )盆中小葱一(🐿)根(gēn )切成斜片生姜一块切成姜片(📈)一起放入(📊)大(📖)碗中再放入(📆)后一小把红(😬)干椒一(🤐)小(🚌)把(😾)麻椒取(🎛)一个小盆盛有一把花椒和一把红(🛑)干椒备用(yò(💐)ng )

5小葱(cōng )几根切成葱(💬)(cōng )花放进去小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁切(📪)成(🐾)蒜末和葱(🏥)花放(🧤)在一起

等食材(cái )备好以后(⛷)以后我(wǒ )们开始烹饪(🌹)

6起(🏺)锅烧水水(👠)开后倒入水黄(huáng )豆(🙀)芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺子晃动(🕳)(dòng )一下几下焯(chāo )水(🤭)一分钟捞(🏂)出控水布袋(🏟)中(zhōng )盆中(🧡)

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加(💫)入到(🔆)(dào )料酒(👡)5克(🐦)(kè )去腥用勺子来回(💒)滑动几下(🌐)使食(🤜)材(cái )受热均匀(yún )

8焯水一分钟(📈)捞出控水拔(👆)(bá )凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜(jiāng )和大(🐕)料爆香加入(📏)到(👊)麻(💯)辣(🕞)火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克(🌙)翻炒化(🏻)开炒出红油(😎)

10添入(⏺)适量的清水参(⛸)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(⤴)搅(✳)拌化(⬛)开(🤺)调(🆖)料(🕔)煮开下(🎧)次(🍃)全(🔖)部倒(dǎ(😂)o )入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽(😋)粉开大火煮(🆒)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(kè )调底色再(🍾)捞出(👸)配菜(cài )然(rán )后(🙏)(hòu )取出盆中(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动(🗓)后慢慢倒(🦃)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后(hò(🌘)u )盛有汤盆中

13再浇上注(🐯)意适量(📱)的(😺)原汤撒上少许(xǔ )蒜(🈲)(suàn )末和葱花

14锅中留底(🌭)油添入半勺(😰)食用油倒入花椒和红干椒迅速再(🥈)翻炒炒出香味以(🏕)后关火

15再(zài )把热油泼在汤盆(🥃)中在一(yī )瞬(🚝)间(jiān )放出出葱蒜的香味到最(zuì )后(🛃)再放(fàng )上几朵(🔷)香(xiāng )菜单(🦌)独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(💽)血旺就(🆔)做了了要会(👖)了就在家试(shì )一下(xià )吧

下面是所会用到的食材和调料

食材(👽)豆(🈴)腐(fǔ(👇) )皮宽粉鸭(🎿)血鳝鱼毛肚鱿鱼(🤨)小(xiǎo )葱(😙)黄豆芽(yá )生姜红干(gàn )椒(jiā(📮)o )麻椒花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱(🛃)麻辣火(🏇)锅料

2毛血(👚)旺(🏪)浇油的正确方法

1方(🕸)法(fǎ )一

1净辣(🥝)椒油300克郫县(👳)豆瓣(💏)酱约(yuē )200克鱼香味泡海(🛋)椒约(yuē )150克精细加工花生(shēng )油约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄(🔧)沙司约150克紫草20克红(🥫)蔻10克(🛎)香根10克茴香15克(🏀)桂(➡)皮8克香叶8克甘(🔖)草10克草果(guǒ(🏥) )5个(🔄)肉蔻10克(🍨)山奈8克胡萝卜(😙)100克(🍇)香菜根40克

2将郫县豆瓣(🎖)(bàn )酱和鱼香泡(pào )海椒排斩成细末盛(🍑)(shèng )入盆中再加辣椒(🚎)粉洗净的紫草(😎)和200克清水调(🐨)匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(🐈)(zhì )时容易出(🦉)(chū )味(📉)洋葱切(qiē(🥉) )成48厘(🗽)米(mǐ )见方(🏮)的洋(yáng )葱块胡(🍤)萝卜切大片香根(🎻)茴(🏿)香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山(shā(🦏)n )奈用清水中浸泡20分钟冼净(jìng )捞出(🍦)(chū )沥干(gàn )控干(⛓)或(huò )擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧(🔢)至三成热时排(pái )列盛有大葱(🕒)老(🚼)姜(jiāng )茴香香根桂皮红蔻(㊗)香(🏇)(xiā(🐻)ng )叶甘草(cǎo )草果(💂)肉蔻(🏨)山奈用中(🎒)小火使油温(✖)很(🎰)缓(huǎn )慢(mà(🤴)n )增加至(zhì )五成热小火熬严(yá(📓)n )重的限(🐸)制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香(🤪)味充分融(ró(🌔)ng )于油(🍒)中时(🈺)用漏勺捞出料(💔)渣弃之不用

5再上火(🔶)(huǒ )把锅里的(de )油烧(shāo )热下番(🌳)茄沙司用小火煸12分钟(zhōng )至油(yóu )色发(🎚)红时(shí )再(zài )倒入其余(yú )的(de )精细加工花生油再左(💙)(zuǒ(🐂) )面(miàn )参(🏔)加(💻)调匀(🔷)的辣椒粉豆瓣酱泡(🗡)辣(🖲)椒(🧡)紫草(🧕)及(🛴)(jí )洋(🥙)葱(🕶)胡(hú )萝卜和香菜根并(😣)不停顺同一方向搅(🌬)出

2做法(fǎ )二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋15克料酒30克(🏸)(kè )老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(xiā(🔝)ng )料水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子(zǐ )之前准备着小半(bàn )碗(wǎn )冷的淡盐水再把鸭血就(🤲)滴到碗里一边滴一边轻轻搅(🈵)动把水和(🎯)血(xuè )搅(🅿)匀还(🕙)没(😧)血液静(♿)置20分钟半小时后凝化成块(🤡)再放进去(🎵)热(🕝)水中蒸熟木盒切成小块(💡)即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟后切片鳝(👂)鱼加料(⤵)(liào )酒醋飞水备用

4将(🥀)潮州咸(🅿)(xián )菜切(qiē )厚片加(🤥)野山椒老(🍝)姜(jiāng )蒜(🦋)片炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(shuǐ )及清水200克煮(🌔)沸调好味后加全部原(🌷)料(🐞)烧(🧓)至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放(fàng )在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒(🥪)葱花芝麻再试一(🏠)下

3做法(fǎ )三

1食材(🕡)鸭血(🥘)毛肚大虾火腿肉豆(😇)芽姜大蒜葱郫(🕚)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(👀)锅底(🆓)料生抽蚝油老抽白胡椒粉(🌽)鸡精料酒白砂(🏾)糖(🥚)花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(xiā )剪一下虾须然后(🦊)再(➕)把虾线可以去(🔲)除(🚵)碱(✉)水冲洗干净(🎸)滴入几滴柠檬汁抓拌均(👗)匀备用

3打算一(🌕)些火腿肉后(🐥)(hòu )再切成片放(📟)在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成(chéng )片(piàn )

5毛肚(🍱)清洗干净切(qiē )成薄片然(rán )后滴(dī )入(🚓)半个柠(😁)檬汁抓(🍡)(zhuā(🛣) )拌均匀(yún )

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱切(🥥)成(➗)(chéng )葱花生(🌨)(shēng )姜切成片(piàn )豆芽洗干净(🏅)

7锅中(💪)一并加入(💵)适(shì )量的食用油(🗡)油温升高5成热时把麻(✔)(má )椒(💄)(jiāo )香(xiā(🎟)ng )葱生姜大蒜干(😥)(gàn )辣(🚃)椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫(🥟)县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火(🦗)锅底料炒出红油(yóu )舀入的(📡)清水大火烧(🤥)开(😸)

9汤中放盐(💫)白砂糖生(🍶)抽老(🥓)抽(chōu )蚝油胡椒粉(📧)鸡精料酒煮开先把豆(🕌)芽放进汤(🌀)中煮2分钟

10煮好的(🍛)豆芽(🐕)捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚虾(📓)火腿肉(👢)放入锅中(zhōng )烫煮煮熟后(🦄)捞(➗)出来放到(🔊)碗中(zhōng )其余(yú )汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(🐌)末葱(🗓)(cōng )花辣椒麻椒白芝麻(😂)把烧(📥)热的油浇(🐳)上(shàng )了即(jí )可大快朵(🍐)颐

3川菜十大经典名菜做法(🎍)

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜(👧)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🤒)豆(dòu )淀粉5克花生(⛏)油15克小葱(🙅)5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成(😚)26厘米见(🐈)方的块后(🍘)放加(🍟)了少许盐的沸水中过一下去除(🚣)豆腥(🐯)味(🐚)然后捞出(👿)用清水浸泡(🏣)豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜(🍕)切末新(xīn )鲜猪肉牛肉切(qiē )成小块(kuà(🎯)i )或(💒)肉末

步(bù )骤(🚾)2

炒锅(🕯)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(dài )牛肉馅(🌁)炒成金黄色(🧘)放入豆(dòu )瓣酱同(🔉)炒(⏹)放入豆豉姜(🍖)(jiāng )末辣椒(jiāo )粉同(tó(🍐)ng )炒(🎐)至牛肉猪(zhū )肉(🍭)上(🖥)色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆腐煮3分(👓)钟加(jiā )酱油蒜苗段(😴)糖用(yòng )盐调味(💂)再用(🎮)湿(🦎)淀粉芡(qiàn )汁盛出后撒上花椒面葱末表(➡)就(😦)行(🔣)

二回锅肉

材料(liào )五(😺)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🕧)椒豆瓣(🎙)酱糖油

做法

1带皮(pí )五花肉(rò(📿)u )冷水下锅加(🦀)(jiā )入(😌)(rù )葱段姜片(⭕)花(💘)椒78粒黄(📙)酒适(🛏)量煮(👍)开

2撇净撇净(jìng )煮至(👈)八成熟木盒自然(rán )冷(✉)却筷子(👔)(zǐ )可再插(chā )入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片(🌔)(piàn )葱(💧)切成(🤷)斜段

4将青(qīng )蒜的红色部分先用(🔵)刀(dāo )拍(😱)一(yī(♑) )下然后再完全斜切(qiē )成段备(bèi )用

5炒锅上(shàng )火(huǒ )加大多的油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒至(🗄)肉片颜色变透明边缘微微卷(🚭)过(🎂)

7将(🎎)肉拨(bō(➗) )到锅一边下入豆(🍋)瓣酱可(🐯)以先切成小粒(lì )炒出红油(yóu )

8适度地的(de )加入少许酱油或甜(tián )面酱调(diào )色与(yǔ )肉片一起继续(🎯)翻炒均匀

9下入青蒜点少(🈹)许料(liào )酒糖(🙍)调(🚶)(diào )好味道即(jí )可出锅

三(sān )夫妻肺片

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头(tóu )皮100克牛心150克(kè )牛肚(🚷)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(guì(💒) )皮丁香生姜等盐(🕡)红(📭)油辣椒花(🐪)椒面芝(🏮)麻(😺)熟花生米豆油味精芹菜(cài )各(gè(🚅) )适量

做法

步骤1

将牛肉切成小(📡)片(🔄)与(🤭)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(❔)起清(qī(✍)ng )洗干净用香料盐(🤸)花椒面等各(🕑)种(zhǒng )调(diào )料卤制先用猛火(💛)烧开(kāi )后(🎓)集体土(tǔ(⛴) )地(📈)登记小火(huǒ )卤(lǔ )制(🐐)(zhì )到肉料耙而(é(🕟)r )不烂然(🤟)后捞(lāo )入再晾晒(🔗)切(💨)成大(💲)(dà )薄片(⛔)备(📤)用(yò(😾)ng )

步骤2

将芹菜洗净后切(🈸)成1cm长(⬛)的段芝麻炒(🍀)熟和(🐇)熟花生一起压成末备用

步(🔂)骤3

盘中放(🍸)入后切好的牛肉(ròu )牛(🔈)杂再参加卤汁豆(🦋)油(yóu )味(wèi )精(🎧)花椒面红油(✳)辣(🔉)椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🐩)子(zǐ )鸡(➕)(jī )

原(yuán )料(liào )

整鸡一(✔)只或(huò(🙉) )鸡腿一盒(🏷)花(🤞)椒和(🏡)干辣(là )椒14葱熟芝麻盐(🎠)味精料酒食(❗)用油姜(jiā(📰)ng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(😆)葱干辣椒(🌒)节花(💪)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(😹)适量(🗽)

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然(rá(😒)n )后再捞(🥚)出后挤(🔈)出水分水放碗(🤥)里(lǐ )加淀(🤗)粉辣(👀)椒(🎒)粉盐(yán )搅拌均匀五六(📈)成(🍽)热五(🧓)成热下(😉)(xià )锅(🥔)炸至芝麻(🎊)微黄捞出鸡(🔺)肉切(🆑)好放料酒生抽玉(💍)米淀粉(fěn )胡(🌝)椒粉盐(♍)抓拌均匀腌20分钟然(🦒)后再油(🖲)烧(shā(📻)o )五成下锅小火慢炸至变面(🥪)金黄酥(sū(🤞) )脆(💎)再(🍑)(zài )捞出(chū )另(lìng )起油(yóu )锅放姜蒜(🐀)花椒豆瓣酱炒出香味(🚩)倒(🐈)入水鸡(jī )块儿和(🤹)(hé )炸好的辣椒(jiāo )放(➡)半勺白糖(🚒)半勺鸡精翻炒均匀最后放(🤞)葱段大火翻(🤽)炒出锅

五水煮鱼

食材(🍹)

鱼(yú )鸡蛋白(🗂)糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒蒜姜(👜)片鸡(💚)精(jīng )白胡椒(🍳)粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放(✏)用(😕)坚硬锋(fēng )利的刀平着(🔌)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🌆)鱼排分为三四(sì(😦) )段与鱼头放一起(🗣)备用

步(📍)骤2

将鱼片内放一(🛷)个(gè )蛋清(📚)少许盐干淀粉和料酒拌(🤖)匀

步骤3

将一小碗色拉油所(🦏)有花(⛹)椒和辣椒全(🔴)(quán )部倒入锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗(àn )后用(👊)铲子然后(🐜)捞出一(yī )半(🦊)的油和(🤖)花椒辣(⏩)(là )椒(🍮)备用(yòng )

步骤4

将火开大(dà )放入(😌)拍好的(🔶)蒜瓣儿和姜片(💉)儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🌾)煸炒两下倒入料酒(🌮)约(🕧)一(yī )小(xiǎo )碗盐半调羹加沸(🏖)(fèi )水三四(sì )碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来(🧝)出味将鱼片一片一片横放(👚)到出(🔉)水滚(🚑)的汤中鱼片会熟的(📟)迅速出锅(🦔)前(qián )后放适(🛑)量鸡精白胡椒粉和椒(👬)盐粉

步骤5

盆中放着(👈)已焯好的(de )黄豆芽(🦒)将鱼(🕳)片一这款汤汤水水(shuǐ )舀入此盆后来将(🥄)那半(🌏)(bà(😋)n )碗捞(🧜)出后(🚶)的辣椒(jiāo )和(hé )油(yóu )倒在上面

六鱼(🍞)香肉丝

食材

主(🐮)料猪(😺)里脊

辅料青笋水发(♌)黑木耳(📟)

调(📫)料盐(🚬)鸡(🆑)精(jīng )味精白糖陈醋鱼香(🥩)11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗(🔪)(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜米蒜(suà(🤘)n )米鱼眼葱

味型鱼(⚾)香特点咸鲜酸甜二(🎋)者兼备(😍)葱姜蒜香(💇)线(xiàn )条清(🐟)晰

做法

步骤1

猪里(🏇)(lǐ )脊切长约8cm粗(🈳)03cm的二(🗑)粗丝加(jiā(♈) )盐料酒搅至上劲后(hò(🤪)u )放水(🕊)淀(🎓)(diàn )粉搅匀封油备用

步(🐵)骤2

起(qǐ )锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🚿)蒜(suàn )米炒出香味和红油(🤑)后后放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🕡)放(🌵)入葱粒(lì(⛏) )炒制芡(🛹)汁收匀(yún )葱出(👍)香后起锅装(⚾)盘(🕉)再试一下(🙎)

七宫(🐰)保鸡丁

原料(🐩)

主(🚸)料鸡脯肉225克花生米(mǐ(🍒) )50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调(⛱)料干辣(🌔)椒(jiāo )8克花椒15克色拉油60克盐(yá(🕺)n )2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克(📎)水(🤧)淀粉22克(🕑)

做(zuò )法(🐵)

步骤1

鸡腿去骨去(✋)皮后冼(xiǎ(☝)n )净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(♌)小的丁姜(✨)和蒜切片葱白(⏸)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(⭕)入少许黄酒一点点盐用手(😎)(shǒu )疼时抓粘(zhā(🍼)n )稠状(🔠)再后(hòu )放干淀粉(🥁)抓匀(🙀)(yún )

步骤(🕵)(zhò(😡)u )3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器(🌕)中调(dià(🎤)o )成糊(hú )状放(fàng )入(rù )葱姜蒜(suà(🕙)n )加入适量水制(🔗)作成料汁

步(🍫)(bù(🛵) )骤4

锅烧热倒入油待油温升高(😝)7成(chéng )热(rè(🔪) )时放入后腌好的鸡丁翻炒(🔅)至(🥒)鸡肉变白盛(🤟)(shèng )出

步(bù )骤5

锅中剩少许油放(🗃)入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香后(📳)将(☝)料汁里浸泡(🎫)一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放(🌺)入锅中炒(💼)10秒随后把鸡肉倒回锅中(🖋)用大火炒30秒(🍠)倒入水(shuǐ )料汁颜色(😊)变富有光泽时(shí )组(🧛)(zǔ )建辣(📢)椒油最后(🎗)后(🦔)放花生米(🌨)再试一下

八开水白菜

食(🈸)(shí )材

大白(bái )菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🙂)(zǐ )200克排骨(gǔ )500克干贝300克(🎱)去皮净(🦁)瘦(🎃)鸡脯肉700克(🚜)全瘦猪肉300克(kè )盐(🈂)10克(kè )料(🤵)酒10克葱(🧜)50克(kè )姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(tāng )将老母(🎢)鸡劏好洗净干(💃)贝浸(jìn )发好与清(🌁)洗(🗑)干净后的(Ⓜ)火腿(🤔)蹄(tí )子(🥍)排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水(🧦)清除掉血水和杂质然后(⏪)捞出再用水洗净一起放(fàng )入后大汤锅(guō )内(⏪)(nèi )加入清水(🕯)姜葱(cōng )烧(🚀)开后加料酒转(🐡)小火(🍊)慢熬(á(🎶)o )3小时(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成(🤳)蓉分别(🛁)加适量水(shuǐ(💽) )调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(zhā )浮油隔尽把清(qī(🦖)ng )汤全部倒入另一(yī )锅(♒)中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转(🏀)中小火待(🕜)(dài )其(⛅)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(lòu )勺捞净肉(🔍)蓉后再(⛹)把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按(🔢)猪肉蓉的同时处理(lǐ )之(🥘)后(hòu )把清(🎌)汤(tāng )彻(🚹)底隔(gé )渣去油待汤(🍗)色清新(💇)明净如(🧥)(rú )水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤(🏼)分(🚑)成两(liǎng )锅择好至嫩的(de )白菜心放进(jìn )其中一(👅)锅高汤灼(😇)至七成熟(🀄)用清水漂冷用细银(🆒)针在菜(cài )心上疼时(💊)穿刺放进漏勺(🍷)中用(yòng )原(👦)先的高汤自(zì )上淋下(🕰)(xià )至使白(bái )菜(💝)心烫(✌)煮(🎮)

步(🐗)骤(zhò(🔏)u )5

将菜心(👗)垫(😻)在(🔒)碗底(🎆)烧(🏸)开另一(yī )锅(guō )高汤舀进(jì(🏈)n )碗内即成(🈹)

九(🧤)毛血旺

材料(🌘)(liào )

主料鸭(yā )血白(📍)鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦(🍻)(shò(🍾)u )100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(✊)发50克(♋)莴笋(🧐)(sǔn )100克调(diào )料大葱50克盐3克(🍖)辣椒红尖干15克花椒5克(🥌)料酒10克味精10克植物油(㊗)50克

灵材(🙆)毛血旺是诸位加(jiā )以改进之处加入到了(➕)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(👓)肉(💶)片

调(🚰)料辣椒麻椒等(🐱)

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🏪)锅中(zhōng )用小火翻炒香加汤熬(🗿)煮后(🆗)捞出后(hòu )渣然后(📸)把放进去(🤩)味精白糖(🕶)醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀(📞)飞(♿)(fēi )水(⭐)组建熬(🖇)好(hǎo )的红汤汁内烧开(kā(🌾)i )后然后取出盛(🏒)器撒(📜)入(rù )葱(🌿)花(📷)

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面即成

十东坡(pō )肘(⭐)子(zǐ(📛) )

原(yuán )材(🐘)料(⚓)肘子(📛)一(👾)只葱姜(🔆)蒜(💵)冰糖桂(guì )皮香叶(yè(🈶) )八角五香粉若干

做法(fǎ(👨) )

1无(wú )火去掉后(🧤)肘子皮(😬)上(shàng )残留的猪毛扔到(⏭)沸(fèi )水(🔶)中煮几分(🛀)钟去掉(🌞)后(♓)污血(🕝)(xuè )和(🏺)脏物(wù )然后再将(jiāng )肘子捞(🌀)出后用(🥉)刀在其(🔧)(qí )上割几道口子(🥉)那样的话(huà )熟得快

2新水烧沸放(fàng )入后适量葱姜和香(xiāng )叶将去(qù )处(📺)理好(📛)的肘子煮到(😷)七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡(pō )肘(🌷)子的肥而不腻就靠它了(le )上(🎬)锅蒸(zhēng )一个半(🎪)小(☕)时这(zhè )期间(🏾)(jiān )可(kě )调(dià(🚂)o )佐(♊)料炒(🚢)锅中慢慢倒入(rù )适量色拉油烧热(rè )后炒葱(🔚)姜(😧)蒜至出(🌖)香味(wèi )放进(jìn )去桂皮(🧠)(pí )香叶八(🌟)角翻(✌)炒然后(hò(🍍)u )加适量水水量基本(běn )都(🤧)操纵(🦆)在小烧红40分钟后(🍣)剩一小碗为(wéi )宜再(⏯)(zài )放入(🌪)若(ruò )干冰糖五香粉(fěn )两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后剩那(📇)一小碗(🥞)汤汁应该(🐎)是调料了

4肘子(⛅)蒸好后(hòu )装(❄)盘(pán )浇上刚(gāng )调(🏄)的(de )调料表就行

4最近网络(🔚)清淡美食占巨一席之(🍵)地大家今天(🛒)分

香辣(là )毛血旺的做法

主料(👸)(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一(👘)条(💳)

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤(🏥)肥肠100克

火腿100克

黄(🤜)豆芽100克

辅料(💏)(liào )

葱(📷)20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒(💾)10克(🚠)

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛(🈹)血旺的(🌦)做(zuò )法

1鸭血黄喉火(👠)腿(🍔)切片(🦗)儿鳝鱼肥肠切(😺)蒜切瓣百叶和(📴)(hé(🥄) )毛肚切长条儿(🎣)葱切细条(🕉)蒜姜切(🦂)片(⛓)儿(🍗)

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🍼)(lì )干放入(🐰)盆底鸭血(🧢)黄喉鳝(🐲)鱼肥(féi )肠开水炒好(➡)后捞出备用

3锅倒油(🧞)烧(shāo )热放入花椒(⛩)干辣椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红(hó(🔨)ng )油加适量高汤盐大(🤚)火烧开

4放入鸭血(🥈)鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮(zhǔ )5分钟(🤟)用漏勺(😞)再捞(🀄)出(💩)(chū )放在旁(🔹)边豆芽(yá )上之后(hòu )水烧开放入(🌄)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出(🚿)后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒(🌅)(dǎo )油

6油热后放一(yī )小把(🤪)花(huā )椒麻椒和干(gàn )辣椒(jiāo )炸(🕶)香后(hòu )浇在(💚)(zài )上面去掉

视频本站于2024-11-08 02:11:56收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。