食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的正宗(😑)做法
• 2毛血(🏮)旺浇油的正(⛅)确方法
• 3川(chuān )菜(cài )十大经典(diǎ(🤭)n )名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地(🚄)大(dà )家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽粉一把切(💳)成段豆腐(fǔ(👗) )皮两(liǎng )张切成(chéng )长(zhǎ(🎈)ng )条准备鸭(🤔)(yā )血一块切成056厘米厚的薄皮放入(🧢)盆中

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个(🦔)先把(bǎ )鱿鱼(😝)须切成段再把鱿(yóu )鱼筒切下来撕(❤)掉(🏨)外膜在表面打(♒)上(🐬)花刀切成段放进(👴)去小盆中(🎶)(zhōng )

3准备着去处理好的鳝(🕢)鱼一条先斩(😇)去头(💇)部(🌧)再切成(😎)小(🆓)段(🌐)和鸭血(💎)放进一个盆中再舀入(🆎)(rù )切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中(🏤)小葱一根切成(🗼)斜片生姜一(🌈)块切成姜片一起放入大(dà )碗(👂)中再放入后一(😅)小(🌿)把红(hó(💳)ng )干椒一小(🍳)把麻椒取一个(gè )小盆盛有(yǒu )一把花椒和一把红(hó(👻)ng )干(❔)椒(🤷)备用

5小葱几根切成(🔁)葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒拍(💌)扁切成(chéng )蒜末和葱花放(🖤)在(💾)一起

等食材备好(hǎo )以后以后我(👅)们开(kāi )始(🦇)烹饪(📙)

6起锅烧水水(🤧)(shuǐ )开(🌳)后(🕺)倒入水(shuǐ )黄(huáng )豆芽豆腐(💏)皮和宽粉用(💻)勺子晃动一(yī )下几下(🤠)焯(chāo )水一分钟捞(😎)(lā(🔫)o )出控水布袋中(🥍)盆(🥄)中

7等水立(💾)即烧开下(🤔)次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🥁)鱼(📞)加(🤢)入到料(🎰)酒5克(🍢)(kè )去腥用勺子来回滑动几下使食材受(shòu )热均(🤬)(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出控(🍲)水拔凉

9另起(💿)锅添(📧)入一勺(⛰)(sháo )食(🐰)用油(🐫)油(🍦)热(🏜)后倒入水(shuǐ )葱姜和大(😬)料爆香加(📗)入(🦔)到麻辣(🆗)火锅(guō(🚱) )料(🐚)20克(👀)豆瓣酱10克翻(🎦)炒化开炒出红(hóng )油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌化开调料煮开(💛)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🔯)宽(🏗)粉(💁)(fěn )开大火煮一(🏤)分钟

11加(♉)入到食盐1克鸡(🐧)粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出配(👃)菜然后取出盆中排第五等(děng )汤(tāng )汁(👈)再一次涌动(dòng )后(😞)慢慢(🗝)(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👰)

12开大火煮(zhǔ )3分(fèn )钟捞(🧚)出后盛有(yǒu )汤(tāng )盆中

13再浇上注意(yì )适量(lià(🏡)ng )的原(🙊)汤撒上少许蒜末和葱(❄)花

14锅中(zhōng )留底油添入半勺食(🤢)用油(🙎)倒入花椒和(hé )红干椒迅速(sù )再翻炒(💅)(chǎ(🤑)o )炒出香味以(🧥)后关(🔲)火

15再把热(rè )油泼在(🍥)汤盆(👓)中(zhōng )在一(yī )瞬(shùn )间放出出葱(🖤)(cōng )蒜的香(🛳)味到最后(🎫)再(💷)放(🕓)上(shàng )几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样(yàng )最好(🆚)到这里这道(dào )麻辣(là )鲜香的毛血(xuè(😋) )旺就(jiù )做了了要会了就在家试一(yī(😔) )下(🗳)吧(🎈)

下面是所会(🌪)用到的食材和调料

食材(🐃)豆腐(🗜)皮宽粉鸭(🅰)血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花(huā )椒

调(😭)料盐鸡粉老(lǎ(🏥)o )抽(👏)料酒豆(😜)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确(què )方(🌾)法

1方法一

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼(🛫)香味泡(pào )海(hǎi )椒约(👊)150克精(jīng )细加工花(huā )生油约240千克大(📂)葱100克老姜100克(😓)洋(😘)(yá(😦)ng )葱150克番茄沙司约(🏔)150克(😕)紫草20克(kè )红(🛬)蔻(🛑)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草(cǎo )果(guǒ )5个肉(rò(🌯)u )蔻10克(😺)山奈(🐲)8克(🥦)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(🈁)豆瓣(🧔)酱和鱼香泡(pào )海(👔)(hǎi )椒排(💬)斩成细(🌡)末盛(😩)入盆中(🔂)再(zài )加辣(là )椒粉洗(xǐ )净的(de )紫草(cǎo )和200克清水调(🏐)匀

3大葱(❕)和老姜用刀(🛺)拍(pāi )松(sōng )拍松下(🛫)次(🌃)炸(zhà )制时(🐣)容易出味洋葱切成48厘(lí )米见方的(de )洋(yáng )葱(🏔)块胡(🐂)(hú )萝卜切大片香根(🦗)茴香红蔻(📜)桂皮(pí )香(xiāng )叶甘(gān )草草(🐿)果肉蔻(📸)和山(☔)奈用清水中(🍝)浸(😱)泡(🔻)20分钟(🛁)冼净捞(🎁)出(🌦)(chū )沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(😙)经过精制花生油烧至(zhì )三成(💙)热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(zhōng )小(⚾)火使油温(🤷)很缓慢增加(jiā )至五成热小火熬(🏽)严重(💃)的限制20分(🚮)钟(🃏)左(🚛)右吧待(dài )各料(liào )均被烧至金(🍚)黄色而(ér )且香味充(🔁)分融于(➗)油(yóu )中时(🕛)用漏(lòu )勺捞出(👐)料渣弃之不用

5再上火把锅里的(de )油烧(😵)热(🚠)下番(fān )茄沙司用小(🔚)火(📫)煸12分钟至(🚝)油色发(🍗)(fā )红时再(🖤)倒入其(qí )余(🐲)的精(🤤)细(🖲)加工花(🔙)生油再左面参加调匀的辣(🚦)椒粉豆瓣(😒)(bà(🏡)n )酱泡(pào )辣椒紫草及洋葱(cōng )胡(hú )萝卜和(hé(😢) )香菜(cà(🚳)i )根并不停(👿)顺(🚱)同(🤖)一(yī(🏋) )方向搅出(😷)

2做法(fǎ )二(📰)

1野(yě )山椒(😬)青美人椒(⏪)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🆒)盐(yán )2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(😰)(jiāo )20克雪(🏦)碧香料水150克(🔟)老油50克芝(🚘)麻(🍡)5克

2杀鸭(🚐)子(zǐ )之前(qián )准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐水再(🥞)把鸭血就滴到(⤵)碗里(💸)(lǐ )一边滴(🍒)(dī(🖇) )一边轻轻(qīng )搅(jiǎ(😠)o )动把水(📺)和血搅匀还没血(🎛)液(🌴)静置20分钟(zhōng )半小(🙃)时后凝(níng )化成块(👆)再放进去热水中蒸熟(🌹)木盒切成(🐮)小块即可(👅)

3将A料(🏮)飞水猪(zhū )肚(dù(📿) )心(🌩)舌飞水后洗净(jìng )后(hòu )煮熟后切片鳝(⭕)鱼加料酒醋(cù(🚃) )飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野山(shān )椒(🦆)(jiāo )老姜蒜片炒香(🏡)放鲜花(🏁)椒再爆香加入雪碧香(xiāng )料水(👟)及清水200克煮沸(🚩)调好味(wèi )后加(jiā )全部原料烧至更加入(🕯)味起(qǐ )锅

5将干辣(là(🌯) )椒节(♏)青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊(ā )淋在(💣)上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(🏅)材鸭(💜)(yā )血毛肚(😶)大虾火腿肉(🗨)豆芽姜大蒜葱郫(🚒)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(chōu )白胡椒粉鸡精料(liào )酒(🦂)白砂糖花椒干(🚶)辣椒白(bái )芝(zhī(🤽) )麻

2我(🎑)们先把(📩)大虾(xiā )剪(🚂)一下虾(xiā )须(😕)然后(🏷)再把虾(xiā )线(xiàn )可(kě )以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(huǒ )腿(🍾)肉后再(🦌)切成(📷)片放在盘(pán )中

4鸭(🈸)(yā(🔁) )血(🍊)洗干净切成(💭)片

5毛肚(💾)清洗干净切(qiē )成薄片然后滴入(😠)半个柠檬(🔧)汁抓拌(💂)均匀(🌑)

6大蒜拍碎剁成蒜末(🧦)香葱切(😋)成葱花生(shēng )姜切成片(😞)豆芽洗干净

7锅中一(🥅)并(bì(😠)ng )加入适量的食用油油(yóu )温(📖)升高5成(🚲)热(rè )时把(😳)麻(🥐)椒(🖼)(jiāo )香(xiā(🦀)ng )葱生姜大蒜干辣椒放(🃏)入锅中炒出(🍯)香(🤹)味

8加一(🎴)勺郫县豆瓣(⛵)(bàn )酱蒜蓉(💅)辣(✊)酱(🍻)(jià(🚴)ng )火锅底料炒出红油舀(yǎo )入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(xiān )把豆(💥)芽放进(jìn )汤中(zhōng )煮(zhǔ )2分钟

10煮好的(de )豆芽(👄)捞(🐘)出(✖)(chū )放(🛩)入碗中(zhōng )再把鸭血毛(♿)肚虾(🎹)火腿肉(🏇)放入锅中烫煮(❤)煮熟后(hòu )捞出(chū )来(🗾)放到碗中(🛸)其余汤汁(zhī )倒出

11最(❄)(zuì )后(👵)在上面(miàn )放(🆑)上蒜(🐌)(suàn )末葱花辣椒麻椒(🔎)白芝麻(🎑)把烧(🐪)热的(🤾)(de )油浇(🚫)上了即可(🏠)(kě )大(🕔)快朵颐

3川菜十(🕊)大经典名菜做(🦂)法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🏽)75克(🦈)蒜苗(🐼)1根豆豉15克花椒(🥟)粉(🏎)3克黄(👸)酒(📓)5克(✨)(kè(💝) )盐(yán )3克豌(🏯)(wān )豆淀粉(fě(🥉)n )5克花(📶)生(⚪)油(🤪)15克(🎞)小葱(cōng )5克等

做法(😍)

步(🌮)骤(zhòu )1

将豆腐(🅰)切(🎊)成(👀)26厘米(🧠)见方(fāng )的块后放(🎟)加(jiā )了少许盐的沸水中过一下去(qù )除豆腥味然后捞出用(⬜)清水浸泡豆(dòu )豉(chǐ )等剁(😄)碎蒜苗切(🌔)段姜(jiāng )切(🚏)末新(🌹)鲜猪(🍢)肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(😫)肉(🍋)猪(zhū )肉(🌘)炒散待牛肉馅(👅)炒成金黄色放(💓)入豆瓣(bàn )酱同(🤮)炒(🚵)放入豆豉姜末辣椒粉同(tó(💸)ng )炒至牛肉猪(zhū )肉上色(sè )效果入味(wèi )儿

步骤(👏)3

下肉(ròu )汤(💝)烧开(kāi )加入豆(dòu )腐煮3分钟(zhōng )加酱(🕝)油蒜(🆕)苗段糖(🕴)用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(🚹)后(hòu )撒上(🍧)花椒(jiāo )面(miàn )葱末表就行

二回锅(🌹)(guō(⚓) )肉

材(cái )料(🐏)五花肉青蒜葱姜蒜干(✅)红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花(🙄)肉冷(lěng )水下锅加入葱(💻)段姜片(🛺)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成熟木盒自然冷(lěng )却筷(😷)子(😏)可再插入即(jí )可

3将肉(🆗)(ròu )切成(📝)薄片姜蒜(suàn )切片葱切(qiē )成斜段(🍭)

4将青(qīng )蒜的红色(💯)部(bù )分先用刀(dāo )拍(pā(⏭)i )一下然后再完全(quán )斜切成段备(😢)用

5炒(chǎo )锅上火加(🛬)大多的油煸香辣椒(jiāo )花椒(🈷)

6下(xià )入肉片煸炒(✡)至肉片颜色(🥩)变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(bàn )酱可以(💵)先切成小粒炒(👓)(chǎo )出红油

8适度(🚒)地的加入少许酱油或(huò )甜(✈)面酱调色(🦉)与肉片(piàn )一起继续(🔧)翻炒(🏀)(chǎo )均匀(yún )

9下入(rù )青(❤)蒜点少(🧖)许料酒糖调好味(wèi )道即可出锅

三(🥊)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(👐)(shé )100克(🚰)牛头皮100克牛(♟)心(xī(🔗)n )150克牛(niú )肚(🏔)200克(kè )香料八角(jiǎo )三奈(💯)大茴(🦃)香小茴香草果桂皮丁香生(📂)姜等盐红油(🍂)辣椒花(huā )椒面芝麻熟花生米(🏉)豆油味精芹菜(🌮)各适量(liàng )

做(🏫)法

步(bù(🛃) )骤(🏈)(zhòu )1

将牛(🚿)肉切(😁)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(niú )肚一起清洗干(🕜)净用香料盐(🎀)花椒面等各(🌘)种(⛳)调料卤制先用猛火烧(🔉)开(🧞)(kāi )后集体土地登记小火(huǒ )卤制到(🕞)肉料耙而不烂然后捞入再(🚪)晾晒切成大薄片(piàn )备用(🤗)(yòng )

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切(🗽)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压(yā(🚱) )成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(💁)肉牛杂再(🌰)参加卤(📿)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(má )花(huā )生米末和芹菜搅拌(🎓)均匀即成

四(🐮)辣(🏘)子鸡

原(💱)料(liào )

整鸡一只或鸡(🚃)腿一盒花椒和干辣(là(🌨) )椒(jiāo )14葱熟(shú )芝麻盐味精料酒食(🥂)用油(🥔)姜蒜白(bái )糖淀(🍪)(diàn )粉(⬆)

主料

鸡腿马耳(✡)朵葱(📂)干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油(🐇)各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开水浸(🚶)泡(📦)一(yī )段时间半小时然后再捞出后挤出水(🤗)分水(🤓)放碗里(🎅)加淀粉辣椒粉盐搅(🤣)(jiǎo )拌均匀五六成热(🕡)五成热(rè )下锅炸(🏓)至(zhì )芝(🎿)麻微(💖)黄(huá(🕎)ng )捞(🛷)出(chū )鸡肉切好放料酒生抽玉(😬)米淀粉胡椒(💚)粉(🚦)盐(💍)(yá(🍛)n )抓拌均(jun1 )匀腌(🛰)20分钟然后再油烧五成(🕑)下锅(🏑)小火慢炸至变面金(🐖)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🛁)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺(🐰)鸡精翻炒(🌎)均匀最(🏋)后放葱段(🥟)大火翻炒(🏑)(chǎo )出锅

五水(💮)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉(🚦)油花(🕸)(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🐖)粉黄(😁)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🌐)之中飞出(💿)分(fèn )两(🎉)半将鱼身竖放(fà(🦌)ng )用坚硬锋利(lì )的刀平着将两整片鱼(🗨)肉和鱼排分开再将两大片鱼(🕐)肉片成注(❇)意(yì )适量的鱼片将(jiāng )鱼(😐)排(pái )分为(wéi )三四段与鱼头(☔)放(🎧)一(🍈)(yī(🐮) )起(🍔)备用

步(🏮)骤2

将鱼片内(💒)放一个(⛎)蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(🔙)3

将一小碗色拉油所有花椒(🌨)(jiāo )和辣椒全部(📸)倒入锅内(nèi )用小火慢炸在辣椒(jiāo )颜(yán )色变暗后(hòu )用铲子(🐅)然后(🗨)捞(lāo )出一半的油(📐)和(hé )花椒(jiāo )辣椒备用

步骤(📩)4

将火开大放入拍(🔤)好的蒜瓣儿和姜(🆗)片(piàn )儿出香味后将鱼头鱼排向锅(😪)煸炒两下倒入(⌚)料酒约一小碗盐半(📑)调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头(tóu )汤沸(🔳)腾起来出味将鱼片(⛓)一(👩)片一(⤵)片(📜)横放到出水滚的汤中鱼片(💈)会熟的(de )迅速(😎)出锅前后放适量鸡(🕺)精白(🖱)胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步骤(zhò(💝)u )5

盆(🍍)中(zhōng )放着已焯好的黄豆芽将(🚙)鱼片(🚈)一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后来将那半(🈹)碗捞出后(hòu )的辣椒(🥗)和油倒(🏄)在上(⛩)面

六(🎍)鱼(📯)(yú )香肉丝

食(📋)(shí )材(cái )

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳(ě(😕)r )

调料盐(🚥)鸡(jī(🍅) )精味(🏐)(wèi )精白糖陈醋(🥐)鱼香11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ )淀(diàn )粉兑成碗汁

泡(🔘)红辣椒剁茸姜(👹)米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特(📲)点咸鲜(xiān )酸(🏔)甜二者兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🈁)03cm的二粗丝加(👦)盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放水淀(💐)粉(💪)搅匀(yún )封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温(⏸)(wēn )滑(huá )肉丝变白捞出后(🔆)沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油温(🌷)下(🌦)泡(🕘)椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香(👭)味和红油后后(🤡)放(🎪)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🏸)事先兑好(👦)的(🥘)碗(💏)汁放入(rù )葱粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出(😛)(chū )香后起锅装盘(🍵)再试一下

七宫保鸡丁

原料(🐭)

主料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅(fǔ(🔏) )料葱45克姜10克(👛)

调料干辣椒8克(🌔)花(huā )椒15克(kè )色拉油60克盐2克料酒2克(📤)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法(fǎ )

步(♑)骤(🕖)1

鸡腿去骨去皮后(🤰)冼(xiǎn )净用刀背拍松鸡肉(🗯)切成15厘米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒一(🗣)(yī )点(diǎn )点盐(🍸)用手疼(😗)时抓粘稠状再后放干淀(📰)粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖(🐬)(táng )米醋(⚪)料(😜)酒(🙀)生抽(📖)盐放入容器中调(⏳)成糊(hú )状放(⏹)入葱姜蒜加入适量(🌈)水(shuǐ )制作成(chéng )料(💜)汁(🐞)

步骤4

锅烧热倒入油(yó(🏽)u )待(dài )油(yóu )温升高(🛌)7成(ché(🔠)ng )热时放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放(➕)入花椒干辣椒用中小(🍒)火炒(🔒)香后将料汁(zhī )里浸泡一段时间(🤪)的葱(🐑)姜蒜再捞(lāo )出放(fà(🚤)ng )入锅中炒(🌦)10秒随后把鸡肉(🌇)倒回锅中用(🖨)大火炒30秒倒入水料汁颜色(🎨)变富有光泽时组建辣椒(💋)油最后后放花(🦌)生米(mǐ )再试一(🔹)下

八开水白菜

食材(🏛)

大白菜10公斤每(🍳)棵只用极嫰菜心(💟)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(📺)排骨500克干贝300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克(💮)姜10克水4升

做法

步骤(🐏)1

先(🆔)熬(🧖)好清水高(📵)汤将老(🕡)母鸡劏好洗(🗓)净干贝浸发(💩)好与清洗(xǐ )干净后(hòu )的火(♑)腿蹄子(🎙)排骨等按类分(fèn )别放入差(♒)别沸(👳)水(🕘)锅中(😜)焯一下水(shuǐ )清除掉(👬)血(🦑)水和杂(zá )质(🤜)然后捞(📼)出再(zài )用(🎤)水(shuǐ )洗净一起(🧛)放(fàng )入后大汤(🐜)锅(⚓)内加(jiā )入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(🐝)鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🦅)蓉分别(🧗)加适量水调成粥状(🚶)待用(🤰)(yòng )

步骤3

汤熬至3小时(🈹)后(hò(🍦)u )用(yò(💕)ng )筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(🥏)清汤全部倒(🎸)入(rù(🗓) )另一锅中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小(xiǎo )火(huǒ(🌜) )待(👑)其渐渐聚拢肉(🚐)蓉浮起用小漏勺捞净肉(😮)蓉后(hòu )再把汤(tāng )再煮(♐)沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同(tóng )时处(🔓)理(lǐ )之后(🌵)把清汤彻底隔渣去油(🦃)待汤(🤹)(tāng )色清新(⛰)(xī(🚼)n )明净如水下(⏰)盐调味待用

步骤4

把(bǎ(➡) )汤分成两锅择(📀)好至嫩(🥠)的白菜心(xīn )放进其(🛶)中一(🕦)锅(🍂)高汤灼至七成熟用清水漂(👁)冷用(yòng )细银(🏄)针(🦌)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原(💫)先的高汤(🤭)自(zì )上淋下至使(📋)(shǐ )白菜心烫煮(🎟)

步骤(📬)5

将菜心(xīn )垫在碗(wǎn )底烧开另(🌳)一(🔙)锅高(gāo )汤舀(yǎo )进碗内即(🐑)成

九毛(🙃)血旺

材料

主(🥞)料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅(fǔ )料(🎍)鳝鱼100克水发毛(🚍)肚100克(🌉)猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水(👚)发鱿鱼50克(🖱)黄花菜50克木(💛)耳水发50克莴笋100克调料(🌂)大(dà )葱50克(🦍)盐3克辣(là )椒红(hóng )尖(jiān )干15克花椒(jiāo )5克(🍝)料酒10克味精10克(🏭)植(zhí )物油50克

灵材毛(🚥)血旺(😠)是诸(🛎)(zhū )位加(⤴)以改进之处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片(🥣)午(wǔ(🐼) )餐肉片

调料(🕸)辣(🏄)(là )椒麻椒(jiāo )等

做法

步(😱)骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(💎)姜蒜色拉(lā )油放入锅中用小火翻(⏹)炒香加汤熬(🏯)煮后捞出(🌽)后渣然后把放进去味(💜)精白糖(táng )醋等调料

步骤2

将主辅(🚊)料切片改(🥤)刀(🙆)飞(🔅)水组(🌲)建(😥)熬好(🌾)的红汤汁(🍰)内(🙏)烧(🐒)开后(hòu )然后取出盛器撒入(🍯)(rù )葱(🤦)花

步(bù )骤3

将(jiāng )色拉油(yó(⛑)u )烧热(🔭)(rè )放(fàng )入花椒辣椒炝出香(😄)味(🛒)迅速(🚗)浇在上面(✈)即成

十东坡(📓)肘(💁)子

原材料肘子(🐿)一只(🈷)葱姜蒜冰糖桂皮香(🎚)叶(yè )八角五(wǔ )香粉若干

做法

1无火(🗝)去(🎆)掉后肘(🚓)子皮上(👅)残留的猪毛扔到(🖲)沸(🅰)水中煮几分钟去掉后(hòu )污血(🍷)和脏(🚲)物然(🧠)后再将肘(🛢)子捞出后用(🤮)刀在其上割(gē )几道口子(zǐ(🙊) )那样的(de )话(huà )熟得(dé )快

2新水烧(shā(🐚)o )沸放入后适(shì )量葱姜和(📸)(hé(🈷) )香叶(❓)将(jiāng )去处理好的肘子煮到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(♓)子(zǐ )是个关(guān )键步骤东(🙂)坡肘子的(de )肥(féi )而不腻就靠它了上锅蒸一(🌊)个半小时这(zhè )期(qī )间可调佐料炒(😈)锅中(zhōng )慢慢(🛐)倒(❓)入适量色拉油烧(shāo )热后(hòu )炒葱姜(jiāng )蒜(suàn )至出香(🎿)味(wèi )放进去(🐥)桂(👶)皮香叶(❄)八角翻炒然后加适量水(shuǐ )水量基本(⛺)都操纵(🚑)在小烧红40分钟(🏗)后剩一小碗为宜再放入若(🍇)干冰糖五(🚐)香粉(fěn )两三勺(🎖)酱(jiàng )油(🐲)小火渐渐烧(shāo )之(🎄)后剩那(💇)一(🛍)小碗(🕦)汤汁应该是调料(📆)了

4肘(🤽)子(😚)蒸好后装盘浇上(🐚)刚调(diào )的调(⛔)料(liào )表就行

4最近(jì(♎)n )网络清淡美食占巨一席之地大家(🙁)(jiā )今天分

香辣(là(🕰) )毛血旺(wàng )的做法(🍑)

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一(🍧)条

百(🔜)叶100克

毛肚(❌)(dù(😼) )100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(jiā(〰)ng )20克

蒜20克

干(🛠)辣椒50克(🏙)

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭(✝)血黄(♈)喉火腿(🌺)切(💸)片儿鳝鱼肥肠切蒜(🎮)切(🐱)瓣(🌄)百叶和毛肚切长(🐖)条(tiáo )儿葱切细(👗)条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开(👛)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🏬)鸭血(🗾)黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开(🕙)水(🍑)炒好后捞出备用

3锅(🥤)倒(dǎo )油(yóu )烧热放入花椒干(🏛)辣椒葱(⛄)姜(🌦)爆香放入豆瓣(bàn )酱炒(🗓)出红(hóng )油加(🥎)适量高汤盐大火烧(shā(🏣)o )开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🌿)黄喉煮(📫)5分(🐆)钟用(🚆)漏勺再(🏨)捞出放在(⬆)旁(🧖)(páng )边(👔)豆芽(🚟)上之后(hòu )水烧开放(♟)入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟(㊙)捞出后

5蒜片放在上面(💵)(miàn )锅烧(shāo )热多倒(dǎo )油

6油热后(hòu )放一小把花椒麻椒和干(🐙)辣椒炸香后浇在上(🤦)面(📢)去掉(🕦)

视频本站于2024-11-08 05:11:57收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。