食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(tá(🎲)ng )毛血旺的(de )正宗做法(fǎ )
• 2毛(🤡)血旺浇油的(de )正(👢)确方(🗻)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡(dà(🅱)n )美食占(🐧)巨一席之(zhī )地大家(🎩)今天分

1食堂毛血(xuè )旺(⛲)的(de )正(✅)宗做法(🌲)

1黄(🚉)豆芽一(yī )把(🎦)放入盆中宽(🏫)粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准(🛵)备鸭血(🔎)一块切成056厘(💞)米厚(hòu )的(🛑)薄(🎀)皮放入盆中

2鱿(💝)鱼须和鱿鱼筒(🏕)各一个(gè )先把鱿(🍹)鱼须切成段再(👆)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🗨)面打上花刀切成段放进去小盆(📂)中

3准备(🏤)着去处(chù )理好的鳝(🌩)鱼(🚞)(yú )一条先斩(🦉)去(qù )头(🍮)部(bù )再切成(📄)小段和鸭血放进一个盆中再舀入(😈)切好的鱿鱼备用(💌)

4毛肚二两左右切(qiē )成(chéng )长(➕)条一(yī )起放入盆中小葱一根切成(chéng )斜(🏯)片生姜(🌀)一块切成姜片一(🍰)起(qǐ )放入大碗中(📔)再放入(rù )后一小把(🚻)红干椒一(yī )小把麻椒取(🌉)一(🔰)个小盆(pén )盛有一把花椒和一(🆗)把红干(💥)(gàn )椒备用(yò(⬆)ng )

5小葱几根切(qiē )成葱花放进去小(xiǎo )盆中(zhō(⬜)ng )蒜(👊)子几粒拍扁切成(🌒)蒜(suàn )末和葱花放在一(📃)起

等(děng )食(⏬)材(🍕)备(👑)好以后(🉐)以后我们开始烹饪

6起(🚮)锅烧水水开后倒入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(📰)晃动一下几下焯水一分钟捞出(chū(🌥) )控水布(bù )袋中(🖌)盆中

7等水立即烧开下(🍍)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yó(⏫)u )鱼加入到料酒(jiǔ )5克去腥用勺(🏜)子来回滑(huá )动几下使(🐓)食材受热均(jun1 )匀

8焯(chā(🆘)o )水(🧗)一(🤳)分钟(🧤)(zhō(🤰)ng )捞出控水拔凉

9另起锅添(🕚)入一(yī )勺食用油油热(rè )后倒入水葱姜和(🐛)大(dà )料爆香加入(⬜)到(🆔)麻(🕰)辣(là(💡) )火锅料20克(kè )豆瓣酱10克(🐘)翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入适量(🐼)的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(🈲)粉2克(kè )均匀搅拌(bàn )化开调料(liào )煮开下次全部倒(🔊)入黄豆芽豆(dò(🐆)u )腐皮和宽粉(🥞)开大火煮一分钟(🔥)

11加(jiā )入到食(📣)盐1克鸡粉(♿)2克老(🥋)(lǎo )抽2克调底色再捞(lāo )出(chū )配菜然后取出盆(👁)(pén )中(zhōng )排第五等(💕)汤(tāng )汁(⏯)再一次(cì )涌(🍐)(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿(🗳)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(jiā(🚰)o )上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🌐)

14锅中留(🈁)(liú(🏤) )底油添入(rù )半勺食用油(🥘)倒入花椒和红干(gàn )椒迅(xùn )速(🚞)再翻炒炒出香味以(💯)后关火

15再(zài )把热油(🃏)泼在汤(🔝)盆中在一瞬(🚙)间放出出葱(🙂)蒜的香(😳)味(wèi )到(dà(⚽)o )最后再放(🙃)上几朵香菜(cài )单独点(🖥)缀(👨)(zhuì )

16那样(🐄)最好到这里这(👒)道麻(🔏)(má )辣(🛠)鲜(😓)(xiā(🌻)n )香的毛血旺就做了了(le )要会(huì )了(🏘)就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材豆(🐲)腐皮(🛋)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜(🕍)红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽(chōu )料(liào )酒豆瓣(bàn )酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇油(🛣)的正确(què )方(🧦)法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆(🐃)瓣酱约(🏈)200克鱼(yú )香味(🍒)(wèi )泡(pào )海(🧟)椒约150克(😩)精细(🤾)加(✈)工花生油约(yuē )240千(🤨)克大葱(🌜)100克老姜100克洋葱(🤔)150克番茄沙司约150克紫(🍾)草20克红蔻(🌪)10克香根10克茴香15克桂(😟)皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草(🔅)果(guǒ )5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡(🛥)萝卜100克香菜(cài )根(🍹)40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细(🗽)末盛入(♓)盆中(☕)再(🥧)加辣(là )椒粉洗净的(🖕)紫草和(hé )200克清水(💌)调匀

3大(🏯)葱和(🤗)老姜用刀拍松拍(pāi )松下次炸制时容易出味(🗒)洋葱(🎤)切成48厘米见(💺)(jiàn )方的洋(🏍)葱块胡萝卜切大片(💍)(piàn )香根(💲)(gēn )茴(🚙)香(📣)红蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果(😬)肉蔻和山奈用(🔍)清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(❄)锅上火(🔗)后舀入300克经(jīng )过精制花(✌)生油(⛓)烧至三成热时排列(liè )盛(🎓)有(yǒu )大葱老姜茴香香(🏻)根桂皮(pí )红蔻(kòu )香叶(🌎)甘草(🔄)草(🧤)果肉蔻山(shān )奈用中小火使油温很缓(📖)慢(mà(👈)n )增加至五成热小火熬严(yán )重的限制20分钟(📹)左(🌁)右吧待各料均被烧(🕉)至金(jīn )黄色(sè(🚵) )而(ér )且(👏)香味充分融(róng )于油中(zhōng )时(shí )用漏勺(sháo )捞出(💓)料渣弃之不用

5再上火把(💏)锅里的油烧热下番茄(🌹)沙司(🐗)用(😿)小火(huǒ )煸12分钟至油(🔷)色发(fā )红时再(🚕)(zài )倒入(😒)其余的精细加(🛐)工花生油再(zà(📺)i )左面参加调匀的(de )辣椒(jiāo )粉(fěn )豆瓣酱(🙂)泡(pào )辣椒(📋)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(🦃)并不停(🔵)顺同一方向(xiàng )搅(jiǎo )出

2做(🕒)(zuò )法二(🅰)

1野山(shān )椒青美人椒节各(📘)30克鲜花(🕣)椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋(🌲)15克料酒30克老姜蒜各9克干(🐦)(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克(kè )老油50克(📘)芝麻5克

2杀鸭子之(🍘)前准备着(zhe )小半碗冷的淡盐(yán )水再(🧠)把鸭血就滴到碗里一边滴一(🐄)边(📻)轻(✏)轻搅动把水和血(⚓)搅匀还没血液静置(zhì )20分钟(zhōng )半小时后凝化(🌞)成块再放进去热(rè )水中蒸熟木盒切成(chéng )小块(📣)即可

3将A料飞(🙌)水猪肚(dù )心舌(👹)飞水后(⬆)洗净(🦎)后(🍿)煮熟后切片鳝鱼加(📈)料(lià(🐱)o )酒醋飞(fēi )水备用

4将潮(✨)州咸(📗)菜切厚片加野山(shān )椒老(lǎo )姜蒜片炒(😍)香放(🏞)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及(🤕)(jí )清水200克煮沸调好(🏐)味后(hòu )加全(🚆)部原(😹)料烧至(zhì(✖) )更(🔥)加(🔇)入味起锅(🐭)

5将干辣椒节青美人椒(📬)节(🤢)放在上(shàng )面将烧至六成热的藤椒油啊淋(lín )在上(shà(🌴)ng )面(miàn )撒(sā )葱(🌀)花(🏌)芝麻再(zài )试一(🕣)下(xià )

3做(♍)法(🤲)三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(😈)芽(🐨)姜大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(🙆)辣(😓)(là(🧞) )酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡(🕊)精料酒白砂糖花椒干(💗)辣椒(🎮)白(💍)芝(🛒)(zhī )麻

2我们先把大虾剪一(🚂)下(🤭)虾须然后再(🗞)把虾线可以去(qù )除碱水冲洗干净滴入(🍙)几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些(🙇)火腿肉后再(zài )切(qiē )成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干净切成薄片(piàn )然后(🕌)滴(⛲)入半(🗼)个柠檬汁(📲)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(🎗)成蒜末香葱切成葱花生姜切(🦗)成片(🐋)(piàn )豆(🎄)(dòu )芽(👼)洗干净

7锅中(zhōng )一并加入适量的食用油油温升(🎍)(shēng )高(⬆)5成(🖇)热(rè )时(shí(🌾) )把麻(🗑)椒香葱生(🚻)姜大(🕷)蒜干辣椒放(🤗)入锅中炒出(🛂)香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(huǒ )烧(🐽)开(🐉)

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽(✔)老抽蚝(🛎)油胡椒粉(fěn )鸡(👹)精料酒(⛸)煮(🔻)开先把豆芽放(❇)进(🌫)汤中煮2分(fèn )钟

10煮(zhǔ )好的(🐩)豆芽(yá )捞出(🏯)放(fàng )入(rù )碗(wǎn )中再把鸭血(🌸)毛肚虾火腿肉放入(rù )锅中烫煮煮(🍴)熟后捞(💪)出来(lá(🙂)i )放到碗中(🤔)其(qí )余汤汁倒(🐚)出

11最后(hòu )在(zà(🧣)i )上面放上蒜末葱花(huā )辣(🔆)椒麻椒白芝麻把烧热的(📱)油(⏪)浇上了即可大(📁)快朵颐

3川菜十大经(🗄)典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆(💇)腐250克牛肉75克(🏇)蒜苗1根(gēn )豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克(📟)盐3克豌豆淀粉5克(🤓)花生油15克小葱5克(😧)(kè )等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米(🦆)见(jiàn )方的块后放(🔷)加了少许盐(👸)的沸水中过一(🌅)下(xià )去除豆腥味然后捞(lāo )出用清(qīng )水(🐼)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🍱)切(🕉)末新鲜猪(zhū )肉牛(🎦)肉切成小块或肉末

步骤(🧓)2

炒锅烧热放油(🏒)后(🌞)放牛肉(🕜)猪肉炒(🍝)散待牛肉(ròu )馅炒成(chéng )金(🗣)黄(huáng )色放入豆(dòu )瓣酱(🔙)(jiàng )同炒放入豆豉姜末辣(🍔)椒粉(🥤)(fěn )同炒至牛肉猪(🔑)肉上色效果(guǒ(🛶) )入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开(🤐)(kāi )加入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油(🛂)蒜苗(📳)段糖用盐(yán )调味(🏿)再用湿(🚧)淀粉(💙)芡汁(🚙)盛出后撒上花椒面(🍷)葱(cōng )末(🕙)表就行

二(èr )回锅肉

材料五(🤳)花(huā )肉青蒜(suàn )葱姜蒜(🏇)干(🚚)红辣(là )椒(🧛)花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做(🏣)法

1带(🐵)皮(💹)五花肉冷(👻)水(🍩)下锅加入葱段(🤠)姜片花椒78粒(🐡)黄(🌀)酒适量(🏩)煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟木(🔊)盒自然冷却筷子可(kě )再插入即可

3将(🥢)肉切成薄片姜蒜切片(👼)葱切成(🚓)斜(xié )段(🧒)

4将青(📡)蒜的红色(😋)部分先用刀拍一下然后再完全斜切(🔸)成段(🔦)备(bèi )用

5炒锅(🚿)上火加大(🌀)多的(💻)油煸香辣椒花椒

6下入肉片(📣)煸炒至(💷)肉片颜色变透(tòu )明(🍈)边缘(🐧)微微(wēi )卷过

7将肉(🍩)(ròu )拨(bō )到(⤴)锅一(yī(🎐) )边下入豆瓣酱可以先(🤸)切(㊙)成(⛱)小粒炒出红油

8适(🐘)(shì )度(dù )地的加入少许酱(🥝)油或(🕌)甜(💏)面酱(jiàng )调色与(🚪)肉片(piàn )一起继续翻(🏁)炒均匀(yún )

9下(🖕)(xià )入青蒜点少许料酒糖调好味道(❗)即可(kě(🚁) )出锅

三夫妻(✌)肺片

食材

牛肉100克牛(🙆)舌100克牛头皮100克(👔)牛(niú )心150克牛肚(dù )200克香料(🍠)八角三奈大茴香小(🥈)茴香草(😛)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒(⛴)面芝(zhī )麻熟花生米(🦂)豆(dòu )油味精(🖥)芹菜各适量(📡)

做法

步(bù )骤1

将牛肉切(🔃)成小片与牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先(🤠)用猛(📙)火烧开(🌖)后集体土地登记小(xiǎo )火(huǒ(🍩) )卤制到肉料耙而不烂然后(hòu )捞(🥚)入再晾(liàng )晒切成大薄片备用

步骤2

将(🉐)芹菜(🙇)洗(xǐ )净后(⏯)切(🏪)成(👄)1cm长的段(duàn )芝麻(🔵)炒熟和熟花(huā )生(🍩)一起压成(chéng )末备(♐)用(yòng )

步(bù )骤(💴)3

盘(🍣)中(🗽)放入后(🎿)切好的牛肉牛(🔍)杂再参加卤汁(zhī )豆(🚕)油味精花椒(⤵)面红油辣椒芝麻(🌴)花生(shēng )米末和芹(qí(👥)n )菜搅(jiǎ(👥)o )拌均匀即成(🔮)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(😱)鸡(jī )腿一盒花椒(🕗)和(hé )干辣椒14葱(🏇)熟芝麻(má )盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵(🌓)葱干辣椒节花椒盐胡椒味精(🛏)白糖白(🏑)芝麻醋淀粉料(🐉)酒(jiǔ(🏪) )色拉油各适量

做(zuò )法

干辣(😌)椒节去籽后用白开水浸(jìn )泡一(yī )段(🌞)时间半(🐖)小(xiǎo )时然后再捞出后(hò(💛)u )挤出(😘)水(🍕)分水放碗里加(🦏)淀粉(fěn )辣(🦐)椒粉盐搅拌(bàn )均匀五(😁)六成(🍾)热五成热下(❇)锅炸至芝(🚽)麻(má )微黄捞(lāo )出(🕷)鸡肉切好放料酒生抽玉米(⏲)淀粉胡椒粉(🅱)盐抓拌均匀(yún )腌20分(🎚)钟然后再(zài )油烧五(wǔ )成下锅小火慢(🚛)炸至变(👿)面(miàn )金黄(📪)酥脆再(🧢)捞出另起油锅放姜蒜花(huā )椒(💙)(jiāo )豆瓣酱炒出香味(🏜)倒(dǎo )入水鸡(🚤)块(🛁)儿和炸好的辣椒放半勺(🔪)白(🤗)糖半勺鸡精翻(fān )炒均(jun1 )匀最后放葱(📈)段(🍽)大火(🙊)翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🔸)色拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🔂)粉(😉)黄豆芽

做法

步骤1

将(🎠)鱼头剁下(xià )并之(🙈)中飞(fē(🥜)i )出分两半(🎊)将鱼身竖放(😫)用(🔐)坚(👬)硬(yìng )锋(fēng )利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🦈)分开再将(💬)两(🦕)大(🎗)(dà )片鱼肉片成注意(🎖)(yì(🍓) )适量(🐻)的鱼片将鱼排分(👾)为三四(📸)段与鱼头放一起备用(📏)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(🍰)干淀(diàn )粉和料酒拌匀

步骤(zhò(👖)u )3

将一(yī )小碗色拉(lā )油(❣)所(suǒ )有(🌽)花椒和辣椒(🤽)(jiāo )全部倒入锅内用(🤦)小火慢炸在(🦐)辣椒(🆎)颜色变暗后用铲子然后捞出(chū )一半的油和花椒(🥚)辣椒备(🤢)用

步骤4

将火开大放入拍(💐)好的(de )蒜(🎖)瓣儿和姜(jiā(📫)ng )片儿(🔬)出香味(🔁)后将鱼(yú(🌋) )头(😍)(tóu )鱼(yú )排(📗)向锅煸炒两下倒(🥤)入料酒约(🤥)一小碗盐(❣)半调羹加(jiā )沸水三四(🦂)碗等鱼头汤(tāng )沸腾起(🔡)来(🤦)出味(🏵)将(🍤)鱼片一片一片(piàn )横放到出水滚的汤(🚣)中鱼片(👫)会熟的(🥩)迅(🌸)速出锅前后放适量鸡精白(bái )胡椒粉(🏡)和椒盐(🛂)粉

步骤5

盆(pén )中放着已(yǐ )焯好(🤘)的黄豆芽将鱼片一(🧠)这(zhè )款(kuǎn )汤汤水水舀入此盆(pén )后(hòu )来将那半碗捞出后的辣椒(jiāo )和油倒在上面(🍚)

六鱼(🎻)香肉丝(🥀)

食材

主料猪里脊

辅料青(📡)笋水发(fā )黑木(🚒)耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽(👖)老抽鲜汤水水淀(🐎)粉(fěn )兑(duì(🤹) )成碗汁

泡(pào )红辣椒剁茸姜(🛑)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(👦)备葱(💿)姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加(jiā )盐料酒(jiǔ )搅至(🔍)上劲后放(🥕)水(shuǐ )淀(diàn )粉(🍁)搅匀封油(yóu )备用(⛷)

步骤2

起(qǐ )锅烧油中油温滑肉丝变白(📊)捞出后(⚪)沥油备用(🕐)

步骤3

锅中留底油中油温(wēn )下(😳)泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(🌋)(wèi )和(🚦)红油后后放抚过(guò )油的肉丝(💀)翻(fā(🚽)n )炒均匀(yún )后淋(🍽)入事先兑好(⬛)的碗汁放入(😧)葱粒炒制芡(🥎)汁收匀葱出(🖍)香后起锅装盘再试一(🔋)下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料(🏫)鸡脯肉(🏅)225克(👄)花生(♌)米50克

辅料葱45克姜10克

调(🐄)料干辣椒8克花(💈)椒15克色拉油60克盐(🗑)2克料酒2克味精1克酱油65克(kè )白(bái )糖(táng )10克醋(cù )7克水(shuǐ )淀粉(👭)22克(kè )

做(🛩)法

步骤(🛐)(zhòu )1

鸡腿(💮)去(qù )骨去皮(🚊)后(🥇)冼(🍧)净用刀背拍松鸡肉切成15厘(💭)米(🗯)大小的丁(🗝)(dī(🧕)ng )姜和蒜切(☝)片葱白切成小圈

步骤(📶)2

鸡肉丁加入少许(🥅)(xǔ )黄酒一(yī )点点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠(chóu )状再后放干淀粉(fě(🥏)n )抓匀(📆)

步骤3

将(🛥)糖米醋料酒生抽盐放入容(róng )器中调(🏻)成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成(👜)料汁(🔍)

步(bù(🙀) )骤(zhòu )4

锅烧(🔽)热倒入油待油(😔)温升高7成(chéng )热时放入(🌞)后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至(zhì(🚔) )鸡(🏼)肉变(📝)白盛出

步骤5

锅(guō )中剩(🌮)(shèng )少许油放(fàng )入(🍒)花椒干(🧙)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一(🥛)段时间的(😌)葱姜蒜再捞(🐮)出放(😭)入(rù )锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡(jī )肉(ròu )倒回锅(🔳)中用大火炒30秒(miǎo )倒(⏱)入(🐑)水(✒)料汁颜色变富有(👨)光泽时组建辣椒油(😝)最(zuì )后后放花(💫)生米再试(🧟)一下

八(🏆)开水白菜

食材

大(💮)白菜10公斤每棵(kē )只(zhī )用极嫰菜心部分老(🔶)母鸡2500克火(🍆)腿(🍺)(tuǐ )蹄子200克排骨(gǔ(🍠) )500克干贝(🗽)300克(🍈)去(🏄)皮净瘦(😹)鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克(🎋)葱(🍦)50克(🔫)姜10克水(🐃)(shuǐ )4升

做(🐑)(zuò )法(fǎ(🕦) )

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高(🔤)汤将老(🐳)(lǎo )母鸡劏好洗净(jì(🛸)ng )干贝浸发好与清洗(🌯)干(🍭)净后(hòu )的(de )火腿蹄子(zǐ )排骨(🍛)等(🔢)按类(lè(📂)i )分(👜)别放入差别沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉(🚹)血(xuè )水和杂质然后捞(lāo )出再(🔞)(zài )用水洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内(💵)加入(rù )清(qīng )水姜(✍)葱(cōng )烧(shāo )开后加料酒转小火慢熬3小时(🚰)

步骤2

同时(💋)把(🥌)鸡脯(pú )肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分别加适量水调(🗂)成(chéng )粥(zhōu )状(👠)待用

步骤3

汤熬至3小时后(🕖)用筛子把(🦒)(bǎ )大(🦒)部分汤渣浮油(🐉)隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(🤱)入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚(🐌)拢(💯)肉蓉浮起(⭕)(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉后再把(🚦)汤再煮沸(🔽)把鸡肉蓉分2次按猪(⛪)(zhū )肉蓉的同时处理之(zhī )后把(🐂)清汤彻底(🥓)隔渣去油(😒)待汤(tāng )色清(qīng )新(xīn )明净如水下(xià(🥔) )盐调味待用

步骤4

把汤(🍺)分成(chéng )两锅择(❌)好至嫩的白菜(cài )心(🏔)放(🖲)进(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟用清(🧓)水漂冷(lěng )用细银(yín )针在菜心上疼(👎)时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋(lín )下至使(🚅)白菜心烫煮

步骤5

将菜心(🏟)垫在碗底烧开另一锅(👒)高汤舀进碗内即成

九毛(🕯)血旺

材料

主料鸭血白(bái )鸭(💼)500克(🚟)黄(👖)(huáng )豆芽150克辅料(🐕)鳝(🍻)鱼(🥥)100克水发毛肚100克(📖)猪(✏)肉肥(🍠)瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克(kè(😇) )黄花菜50克(🎪)木(🐢)耳水发50克(🌦)莴(🕺)笋100克调料(🚸)(liào )大(🎈)葱50克盐3克辣(là(👽) )椒(🐄)红尖干15克(🔄)花(😊)椒5克料酒(jiǔ )10克味精(👑)10克植物油50克

灵材毛血旺是(shì )诸位加以改进之处加(🗨)入到了海参(🍼)毛(🆕)肚鳝鱼肉黄喉片(📞)午餐肉片

调料(🗑)辣椒麻椒等(děng )

做法(fǎ )

步骤1

将(😅)辣椒(👁)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(fàng )入锅中用(🤥)小火翻炒香(xiāng )加汤熬(🛒)煮后(🚖)捞出后渣(🏁)然(🕳)后把(💩)放(💱)进去味(🙁)精(🔊)白糖醋等调料

步骤(⬇)2

将(🐄)主辅料切(🍐)片改刀(dāo )飞水组建(🌦)熬(🦑)好的红(😁)汤汁(🤵)内烧开(🅰)后然后取出盛(📒)器(qì(🐅) )撒入(🏼)葱花

步骤3

将色拉油烧热(🥏)放(fàng )入花椒辣(🌉)椒炝(⭕)出香(xiāng )味迅速浇(🛃)在上面即成

十东坡肘子

原材料(liào )肘子一只葱姜蒜(🔟)冰糖桂皮香叶八角五香(🥟)粉若干(🍕)

做法

1无(wú )火去掉后(☕)肘子(🤧)皮上残留的猪毛扔(rēng )到沸水(💸)中(⛽)煮几(🖊)分钟去掉后(🐼)污血和脏(👄)物(🦔)然后再将肘(🤸)子(zǐ )捞(😝)出(chū(🤓) )后用刀在其(🔇)上割几道(dào )口(🐰)子那(nà )样的话熟得快

2新(xīn )水烧沸放入后适量葱(🔻)姜(🌥)(jiāng )和香叶将去处理好的肘(zhǒu )子煮(🔀)到七八成熟捞出上蒸锅(🌬)

3蒸肘子是(shì )个关(🎾)(guān )键步骤(🏳)东坡肘(🤐)子(zǐ )的(💽)肥而不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个(🍍)半小(🚠)时这期间可调佐料炒(✒)锅中慢慢(🔑)倒(🔹)入适(shì )量色拉(♓)(lā )油烧(🍐)热后炒葱姜蒜至出(🏝)香味放进去桂皮(pí )香(xiāng )叶(yè )八角翻炒然后(📋)加(❓)适(🦃)量水水量基本都操(🏣)纵在小烧红40分钟(🗽)后剩(shèng )一小碗为宜再放入若干冰糖(🔈)五香粉两三勺酱油(🍇)小火渐渐烧之后剩那一(yī(😜) )小碗汤汁应该是调料了

4肘(📣)子(zǐ )蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚(gā(⏭)ng )调的调(🥁)料(liào )表就行(háng )

4最近网络清淡(👧)美食占(📡)巨(✍)一席(🥓)之(🤶)地(dì )大家今天(🍝)分

香辣毛血旺的做法(🤧)

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一(🐨)条

百叶(yè )100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克(🌩)

卤肥肠100克

火腿(🥤)100克

黄豆(dòu )芽100克

辅料(liào )

葱(🎹)20克(kè )

姜20克

蒜20克

干(🌕)辣椒(jiāo )50克

花(🔆)椒10克

麻椒(🌌)10克

豆瓣酱50克

盐(🔖)5克

香辣毛血(xuè(🕠) )旺的(📿)做法

1鸭血黄喉(🥉)火腿切片儿鳝鱼肥(🐵)肠(🥖)切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚切(✋)长(zhǎng )条儿(🏺)葱切(🌃)细条蒜(🤡)姜切(qiē )片儿

2锅烧开(🐎)(kā(🥋)i )水黄(🌵)豆芽煮熟捞出(🍯)捞(🍢)出沥干放入盆底(🥐)鸭(yā )血(🤔)(xuè )黄(🔰)喉鳝(shàn )鱼肥肠(🚕)开(🍌)水炒(🍌)好后(hòu )捞出(⏳)备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干(🔄)辣椒葱(🤒)姜(🌺)爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出(🚃)红油加适(shì )量高汤盐大火烧(shāo )开

4放(🤾)入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(shāo )开(💢)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(⛅)后

5蒜(🥎)片放在(🥉)上(📤)(shàng )面锅烧热多倒(🗨)油

6油(yóu )热后放一小(😌)(xiǎo )把花椒(🥊)麻椒和干辣(🚨)椒炸香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-11-07 05:11:53收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。