食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(táng )毛(🛰)血旺(👯)(wàng )的正宗做法
• 2毛血(xuè(🌝) )旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(💐)经典名菜做法
• 4最近网(🤗)络(luò )清淡美(měi )食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(📟)放入盆中(✅)宽(🐤)粉一把切成段豆腐(🗣)皮两张切成(chéng )长条准备(bèi )鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入(rù )盆中

2鱿鱼须和(📡)(hé(🧡) )鱿鱼筒各一(🎃)个(🧗)先把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🉐)在(🧙)表面打上花刀切成段(duàn )放进去小盆中

3准备着(💲)去处理好(🤱)的(de )鳝鱼一条先斩去头部(🛴)再切成小(xiǎo )段和鸭(yā )血放进(jìn )一个(🐓)盆中(🌟)(zhōng )再舀入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两(💚)左右(🤤)(yòu )切成长条一起(qǐ )放(fàng )入盆中(💮)小葱一(yī )根切(qiē )成斜(🤑)片生姜(😨)一(yī )块切(qiē )成姜片一起放(🔬)入大碗中再放入后一小把(bǎ )红干椒(🤓)一小(⏭)把麻椒取一个小盆盛有一(👗)把(📫)花椒(👃)和(🤱)一(🙊)把红干椒备用(yòng )

5小葱几根切(qiē )成(➿)葱(🐵)花放进去小盆(pén )中蒜(suàn )子几粒(😘)拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🐃)

等食(🗝)材(cái )备好以(🎀)后以(➖)后我们开始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入水(👗)黄(🔙)豆(🌑)芽豆腐皮和宽粉(fěn )用(🎊)(yò(👪)ng )勺子晃动(🚭)一下几(⤵)下焯水(🎶)一分钟捞出控(🏣)水布袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开下次倒入(🍷)毛(📼)(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加(jiā )入到料酒5克去腥用勺子来(lái )回(🔋)滑动(dòng )几(jǐ )下使(👴)食材受(shòu )热均匀(yún )

8焯(chā(🎺)o )水一分钟(🥡)捞出控水拔凉(🤔)

9另起(qǐ )锅添入一(yī )勺食用油油热后倒入(🆕)水葱姜和大料(lià(🧕)o )爆(🎽)香加入到麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🍖)化开炒出红(🤹)油

10添(tiān )入(💣)适量的(🤝)清水(🖥)参加(jiā )生抽(🔪)10克白糖2克(🦇)胡椒粉2克(👷)均(🌋)匀搅拌化(🙃)开(kāi )调料煮(😸)开(🌷)下(xià(🥅) )次全部倒入黄豆(💊)芽豆(🈳)腐皮(pí )和宽粉开大(🚰)火煮一分钟

11加入到食(🚑)盐1克(👛)鸡粉(🧑)2克(👫)老抽2克调底(📽)(dǐ )色再(🏩)捞出配菜(💸)然后取出(🧐)盆中排第五等(🕴)汤汁再一(yī )次涌动后慢慢倒入(✋)毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿(🧘)鱼

12开大火煮(🥣)3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆中

13再(zài )浇(🧔)上注(🐴)意(yì )适量(🔟)的原汤撒上少(🍣)(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ )油(🥟)添入半勺食(shí(🥃) )用(⛵)油倒入花椒和红干(💎)椒迅速再(🥌)翻炒炒(chǎ(📲)o )出香味(🎩)以后关火

15再把热油泼在(zài )汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到最后(hòu )再放上几朵香菜单独(😉)点缀(🐂)

16那样(🈸)最好到(dà(🅱)o )这(📄)(zhè )里这道(🌪)麻辣(🛐)鲜香的毛(máo )血(🍭)旺(⬜)(wàng )就做了了要(yào )会(huì )了就在家试一下(💄)吧

下面是所会用(🥖)到的食材(🐠)和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🎟)生(shēng )姜(jiā(🙂)ng )红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽(🗣)料酒豆瓣酱麻(🕶)辣火锅(🍶)(guō )料

2毛(🏵)血旺(🗓)浇(jiāo )油的正确方(🍀)法

1方法一

1净辣椒(🏸)油300克郫县豆瓣酱(🔵)(jiàng )约200克鱼香(💿)味泡海椒约150克精细(xì )加(🕎)工花生油约(🔍)240千克大(🚸)葱100克老姜(📟)100克洋葱150克番茄(qié )沙司约150克紫草(🤵)20克(kè )红蔻10克香(🍿)根(🥀)10克茴(🌹)香15克桂皮8克香叶8克(kè )甘草10克草果(guǒ )5个肉蔻(🏬)10克(📭)山奈8克胡萝卜100克(🕐)香菜根40克

2将郫县豆(🔱)瓣酱和鱼(🥗)香(🦀)泡海椒排(👰)斩成细末盛入盆(😎)中(😜)再加辣椒粉(👢)洗净的紫(🏠)草和(🏸)(hé )200克清(qīng )水调(☕)匀

3大葱(💳)和老(🌾)(lǎ(🦇)o )姜用刀(🦐)拍松拍松(🌘)下次炸制时容易出味洋葱切成(🏈)48厘米(mǐ )见方的(🚗)(de )洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(🕷)桂皮香叶(💃)甘(🐤)草草果(👊)肉蔻和山奈(nài )用清水中(😵)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水(🔓)分待用

4炒(chǎo )锅(🌏)上火(🛡)后舀入300克经过精制花(huā )生油烧(shāo )至三(🈁)成热(rè )时(shí )排(🤺)列盛(🌪)有(yǒu )大葱老姜茴(huí )香(🕊)香根(🤛)桂皮红蔻香(xiāng )叶甘(🏒)草草果肉蔻(kòu )山奈用中小火使油温很缓慢增(zēng )加至五成热(rè )小火熬严重的(🦊)(de )限制20分钟(zhōng )左(zuǒ )右吧(🆘)待(dài )各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(😾)(yóu )中(🍹)(zhōng )时用漏(lòu )勺捞出料渣(👙)弃之(zhī )不用

5再上(🦑)火(⛔)把锅里的(👖)油烧热(🦃)下番茄(🗽)沙司用小火(👓)(huǒ )煸(🎄)12分(fèn )钟(🏚)至油色发红时再倒入其余(🎀)的精细(🍎)加工花生油再左面参加调匀(🗿)的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒(📳)紫(💥)(zǐ )草及洋葱胡萝卜和(🔏)香菜(🚄)(cài )根并不停顺同一(🐴)方向搅(🅿)出

2做法二(🤔)

1野山椒青美人椒(👍)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(🍄)(bái )醋15克料酒30克老(🙍)姜蒜各(gè )9克干辣椒20克雪碧香(💾)料水150克老(🏷)(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之(🚖)前准备(bèi )着小半碗冷(😷)的淡(💤)盐水再把鸭(yā )血就(🔃)滴到碗(💴)里一边滴(🎻)一边(🌓)轻轻搅动把水和(🎻)(hé )血搅匀(⚽)还没(🧢)血液静(👿)置20分(🚨)钟半小时后凝(níng )化成(🌲)块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即(jí(🥡) )可(👴)

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌飞水后洗净后煮熟后切(🐊)片(💐)鳝鱼(yú(😍) )加料(🛵)酒醋飞水(🛏)备用(🐼)

4将(🚿)潮州(♎)咸(xián )菜切厚片加野山(🏄)椒老姜(jiāng )蒜片(🖤)(pià(🎧)n )炒香(xiāng )放(📓)鲜花(🌏)椒再爆香加入(rù )雪碧香料(🏇)(liào )水及清水200克煮沸调(💊)好味后加全部原料(🤯)烧(👓)至更加入味(🎽)(wèi )起(🏟)锅(😖)(guō )

5将(jiā(⛲)ng )干辣椒(📯)节青美人椒(🆓)节放(fàng )在(👄)上(shàng )面(miàn )将(jiāng )烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🥥)花芝(⛵)麻(☔)再试一下

3做(🏧)法三

1食材(cái )鸭(yā )血毛肚大虾(xiā )火腿(🔵)(tuǐ )肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县(🎢)豆瓣酱蒜蓉(👝)辣(là )酱火锅(🧡)底料(🆕)生抽蚝油老(⛏)抽白胡(hú )椒(🐄)粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干辣椒(jiāo )白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(🔔)然(rán )后再(🚺)把(💫)虾线可以去除碱(jiǎn )水冲(🚐)(chōng )洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用

3打算(♑)一(🕷)些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(🍧)洗(🔐)干净(🈶)切成片(piàn )

5毛肚清洗干(🕯)净切成(🔕)薄片然(rá(🏠)n )后滴入(🚍)半(♑)个(gè )柠檬汁抓拌均(😦)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🏹)香(xiāng )葱切成葱花(👷)生姜切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升(🌜)高5成热时把(🖊)麻(má(👾) )椒(🥏)香葱(🛬)生(🏧)姜大(🏸)蒜干(gàn )辣椒放入(🛒)锅中炒出香味

8加一勺郫县(🛑)(xiàn )豆瓣(♏)(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底(🍻)料炒出红(hóng )油(🎿)舀(🔡)入的清水大火烧(💊)开

9汤中放(fàng )盐白砂糖生抽老抽(chō(🍍)u )蚝油胡(🈵)椒粉(fěn )鸡(🐏)精料酒煮(🌝)开先把豆芽放进汤中煮(🍶)(zhǔ )2分钟(zhō(🛹)ng )

10煮好的豆芽捞出放(😨)入碗(wǎ(🗯)n )中再把鸭(👯)血毛肚(🤢)虾火腿(🍉)肉放入锅(guō )中烫煮煮熟(😲)(shú )后捞(🚟)出来放到(dào )碗(🔶)中其余(🏰)汤(🌳)(tā(⛳)ng )汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒(jiāo )麻椒(jiā(🏂)o )白芝(💚)麻把(🐎)烧热(rè )的油(🎤)浇(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜(🔒)十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆(👢)腐250克牛(🥓)肉(✏)75克蒜(suà(🏀)n )苗1根(gē(💡)n )豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🏚)(kè )盐3克豌豆(🌙)淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少(shǎo )许盐的沸水中过一下去(🚩)除豆腥味然(rán )后捞出用清水(shuǐ(👑) )浸泡豆豉(🔲)等剁碎蒜苗切段姜切(🌳)末新鲜猪肉牛肉(rò(🎲)u )切(🚚)(qiē )成小块或肉末

步(💷)骤2

炒锅(guō(👻) )烧(😠)热放油后(🔍)放(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒成金(🐖)黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(🛄)辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上色效(⛩)果(〽)入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤(🐰)烧开加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调味再(🏺)用湿淀粉芡(🎩)汁(⚓)盛出后撒上花(🌉)椒面葱末表(🗣)就(jiù )行

二回锅(guō )肉

材(cái )料五花肉青蒜葱(🚖)姜蒜干红辣椒花(💬)椒(🥍)豆(👾)瓣(🍶)酱糖油

做(🐢)法(🥀)

1带皮五花肉冷(🔕)水下锅(💛)加入葱段(duàn )姜片花(🚭)(huā(😛) )椒78粒黄酒适量(⛺)煮(🌼)开

2撇净(⛹)撇净煮至八成熟(shú )木(😩)盒(🚣)(hé )自(☝)然冷却(🍙)筷子(zǐ )可再(🐖)插入即可(kě )

3将肉切成(🍚)薄片(🏿)姜(🤫)蒜(suàn )切(qiē(👁) )片(👾)葱(cōng )切成斜段(duàn )

4将(😍)青蒜(🤐)的红色部分(📁)先用刀拍一下然后再完全斜切成(ché(👎)ng )段备用

5炒锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下(xià )入肉(😁)片煸(biān )炒(chǎo )至肉片(piàn )颜色(🔹)变(🎽)透(🚄)明边(🥋)缘微微卷过(🍵)

7将(🏬)(jiāng )肉(👳)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(🖲)(hóng )油

8适度地的加入(🔯)少许酱油或(huò(🐮) )甜(tián )面酱调(dià(😳)o )色(🧣)与(🈁)肉(ròu )片(😟)一(🛌)起继续翻(fān )炒(🎶)均匀

9下(xià(🐳) )入(🐆)青蒜点少(shǎo )许料酒(🐄)糖(🔆)调好味道即可出(🔒)锅

三夫妻肺(fèi )片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🈺)150克(kè )牛肚200克(kè )香料八角三(🏔)(sān )奈大茴香小茴香草(cǎo )果桂皮丁(⚫)香生姜等盐红油(🍡)辣椒花椒面芝(😰)麻熟(shú )花生米豆油味(⏸)精芹菜各适量

做法

步骤(🛢)1

将牛(➖)肉切(qiē )成小片与牛(niú )杂(zá )牛舌牛心牛(😏)头皮牛肚(🆖)一(😹)(yī(🚱) )起清洗干净用(yò(⛲)ng )香料盐花(🥛)椒面等(🃏)各种调料(🍙)卤制先用猛(měng )火烧开后(🚈)集(🦋)体土(🚸)地登(dēng )记小火卤制(💟)到肉料耙(💛)而不烂然后捞入(rù )再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(ché(🥠)ng )1cm长的段(💃)(duàn )芝(🔜)麻炒熟(🤪)(shú )和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(🕷)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(🍛)精花椒面红油辣(🏬)椒芝(🎶)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(là(🤱) )子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🌸)一盒花椒和(🚯)干(🍅)辣椒14葱熟芝麻盐味(🉐)精料酒食用油(yó(👪)u )姜蒜(⛸)白糖淀粉

主料(🏄)

鸡(jī )腿马(🎰)耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡椒(🌕)味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色(🦂)(sè )拉(🚪)油(yóu )各(gè )适量

做法

干辣(là )椒节(🚝)去(qù )籽后用(🗂)白开水浸泡一段时间半(🔧)小(xiǎ(📊)o )时然后再捞出(⛹)后挤出水分水(shuǐ )放碗(wǎn )里加淀粉辣(🦎)椒粉(🗻)盐(🚊)搅拌均匀五(wǔ )六成热五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好(👑)放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🧒)粉盐(yán )抓拌均(😣)匀腌20分钟然(😉)(rá(🧟)n )后再油烧(shāo )五成下锅(⛵)小(xiǎo )火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(🤯)花椒(🥈)豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好(hǎo )的辣椒放(fàng )半勺白糖(🌒)(táng )半勺(sháo )鸡精翻(🎬)炒均匀最(🕟)后(🙆)放葱段大(dà )火翻炒(chǎo )出锅(👶)

五(📅)水煮(📰)鱼

食材

鱼(🌯)鸡蛋(🍕)白糖(táng )干淀粉料(💴)酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜片(✋)鸡(🤯)精白胡(🈺)椒粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤(🚂)1

将(🙊)鱼头剁下并(🐮)之中飞出分两半将鱼身竖(🐼)放用坚硬锋利的刀平(⏺)着将两(🛐)整片鱼肉(🛹)(ròu )和鱼排(pái )分开再(zài )将两大片鱼肉(📉)片(👬)成(🚲)注意(yì(🌈) )适(💽)量的鱼片将鱼排(🌵)分(🐝)为三四段与鱼头放一起(👅)备用(yòng )

步骤2

将鱼片内(nèi )放一个蛋清少许(♊)盐(🚌)干淀粉和(😘)料酒拌匀

步骤(👝)3

将(jiāng )一小碗色拉油(🍵)所有花椒和辣椒全部倒入锅(guō )内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(🐜)铲子(🎳)然后捞出(🎋)一半(🤺)的(de )油和花椒(🍙)(jiāo )辣椒备(📛)用

步骤4

将(♟)火开大放入(⏳)拍好的蒜瓣儿和(💾)姜片儿出香(xiāng )味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸(🏕)炒两下倒入(✅)料酒约一小碗(🖖)盐半调羹加(😿)(jiā )沸水三四碗等鱼头汤(🎡)沸腾起来出味将鱼片(♟)一片(🌡)一片(🚰)(piàn )横放(fàng )到(🌾)出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的迅速出锅前(🙉)后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(💂)(zhōng )放着已焯好的黄豆(dòu )芽(yá )将(jiā(🥍)ng )鱼(🔶)片一这款汤汤(tāng )水(🤱)水舀(🚝)入此盆后(🕘)来将那半碗捞(➰)出后的辣(🔐)椒和油倒在(🍮)(zài )上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋水发(🥂)黑木(mù )耳

调料盐鸡精(🗨)味(wèi )精白(🐸)糖陈醋鱼香(🔳)11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑(duì(🎞) )成(🍨)(chéng )碗汁

泡红(🌎)辣(🍝)椒剁茸姜(jiā(🔕)ng )米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜(😙)二者兼备葱(🏛)姜蒜香线条清晰(xī )

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🤾)03cm的(de )二(🔧)粗丝加盐(🥋)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步(bù(🐨) )骤(🤬)2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变(🏵)白捞出(📂)后沥(🚖)油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油温下泡椒茸(róng )姜蒜(🙎)(suàn )米炒出香味(wèi )和(🦋)红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(🔄)入(🏓)事先兑好的(🦒)(de )碗汁放(🚳)入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(xiāng )后起锅装盘(📢)再试(🤒)一下

七宫保鸡丁

原(🅰)料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(🐯)花生米50克

辅(🎚)(fǔ )料葱(🎧)45克姜(⭕)10克

调(🐏)料干(🃏)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🤕)2克料(🚝)酒2克味精1克酱油65克白糖(🌐)10克醋7克水淀粉22克(🔪)(kè(🎍) )

做(🔃)法

步骤1

鸡(📠)腿去骨(gǔ )去皮后冼净(🎼)(jìng )用刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小(xiǎo )的丁(🕳)姜和蒜切片(💓)(piàn )葱白(bá(📃)i )切(🕯)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一(yī )点点盐用手疼(téng )时抓粘(zhān )稠状再(🤫)后放干淀粉(🎢)抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽(🌍)盐放入(rù )容器中(zhōng )调成糊状放入(rù )葱姜蒜加(🔢)入适量水(📗)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(gāo )7成热(rè )时(🚃)放入(🍏)后腌(🎯)好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🤘)

步骤5

锅中剩(💴)少许油放(fàng )入花椒干辣椒用(💿)中(🌫)小火炒香后(📂)将料汁里浸(🌿)泡一(🍦)段(🎬)时间的葱姜(🤭)蒜再捞出(chū )放入锅中炒(chǎo )10秒(miǎo )随后(🔟)把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(zǔ(😵) )建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水(♍)白菜

食材(📟)

大白菜10公斤每棵只用极(🛣)(jí(🔬) )嫰菜心部(💏)分老母鸡2500克(💪)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🦐)去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克(kè(📊) )全瘦(🎟)猪肉300克盐10克料(🐃)酒10克葱50克(🐹)姜10克水(🚼)4升

做法

步(🏰)骤(zhò(🏉)u )1

先熬(🔐)好清水高汤将老母鸡劏好(⬆)洗(🎿)净干贝浸发好与清洗干(♊)净(jìng )后(🍋)(hòu )的(👋)火腿蹄子(zǐ )排骨等按类(📇)(lèi )分别放(🤑)(fà(😨)ng )入(👓)差(👂)别沸水(🕗)锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🐦)捞出再用(🎣)水洗净一起放入后大(🚛)汤锅(🕍)内加入清水(🏩)姜葱烧开后加(🌂)料酒(😅)转(🚈)小火慢(🚍)熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉(🖕)(rò(🍭)u )及瘦猪肉剁(🎗)成蓉分别加适量(🛢)(liàng )水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(📳)用筛(🚾)子把大部分汤渣浮油(🅰)(yóu )隔(💜)尽把清(💨)汤(🍖)全(🎻)部倒入另(👾)一锅中烧开放入猪(➖)肉蓉搅匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(🐲)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🎨)(jī )肉蓉分2次按猪肉(🐐)蓉的同时处(🌇)理之后(hòu )把清汤彻底(dǐ )隔渣去油待(🔡)汤色清新明净如水(🖼)(shuǐ )下盐(yán )调味(😯)待(dài )用

步骤4

把汤(🍗)(tāng )分成两锅择好至(zhì )嫩(nèn )的白(bái )菜心(xīn )放(🤟)进其中一(🐤)锅(💖)高汤灼至七成熟用清水漂冷(🔵)用细银针在菜(🍛)心上疼时(🛵)穿(chuā(😲)n )刺放进(🈲)漏(lò(🏠)u )勺中用(📅)原先的(🏌)高(gā(🏭)o )汤(tāng )自上淋(lín )下至使白(👿)菜心烫煮

步骤5

将菜(✏)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(🔹)进(🏚)碗内即成

九毛(🌻)血(xuè )旺

材料(liào )

主料(🦍)鸭(🐯)血白(⛑)鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🌓)瘦(shò(🎡)u )100克(🥈)火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄(🉐)花菜50克木(🍴)耳(🌏)水发(fā )50克莴笋100克(kè )调(diào )料大葱50克盐3克(kè )辣椒(jiāo )红尖干15克(🖊)花椒5克(🍳)料酒(🤪)10克(kè )味精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸位(📪)加以(🦑)改(gǎi )进之处加入到(📁)了海参毛肚鳝(🔩)(shàn )鱼肉黄喉片(piàn )午餐(cān )肉片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法(❤)

步(bù )骤1

将(💍)辣椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮(🐀)后捞出(chū )后渣然后把放进去(🐤)味精(jī(🚈)ng )白(bái )糖(táng )醋(cù )等(děng )调(✈)料

步骤2

将主辅料(liào )切片改(🔉)刀飞水组建熬好的红(🎮)(hóng )汤汁内(📐)烧(🧚)开后然(📆)后(hòu )取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤(🍓)(zhòu )3

将(😢)色拉油烧热(rè )放入花椒辣(🎧)(là )椒炝(🔩)出香味迅速浇在上(⚾)面即成

十东坡肘子(😡)(zǐ )

原(yuá(🤜)n )材(🏉)(cái )料肘子(zǐ )一只葱姜(jiāng )蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八角五(wǔ )香粉若干

做(🕯)法

1无火去(🙀)掉后肘子皮(➿)上残留的猪毛扔到(dào )沸水中煮几(🌦)分钟去掉后(😱)污(✂)血(🍼)和脏物然后(🙍)(hòu )再(zài )将肘子(zǐ )捞(lāo )出后用(yòng )刀在其上割几道(🎄)口子那样(🚂)的话熟得快

2新(xīn )水烧沸放入后(🌠)适(💖)(shì )量葱姜和香叶将去处理好(hǎo )的(de )肘子(😽)煮到七八(bā )成熟捞出上蒸(⌚)锅

3蒸肘子是个关键步骤(zhòu )东坡肘(💗)(zhǒu )子(zǐ )的肥而不腻就(jiù )靠它了(le )上(⏭)锅蒸一个(😒)半(🤗)小时(🆓)这(🔀)期间可(👡)调佐料炒锅(guō )中慢慢倒入适(shì )量色拉油(yóu )烧热(rè )后(🌞)(hòu )炒葱姜蒜至出香味(wèi )放(✡)进(🏍)去(qù )桂皮(💰)香叶八角翻炒然后(hòu )加适量(🀄)水水量基本都操纵在(🕺)小(🖇)烧红40分钟后剩一小碗为(👖)宜再放(fàng )入若(🥉)干冰糖五香粉两三勺酱(jiàng )油小(xiǎo )火渐渐烧之(zhī )后(hòu )剩那一小碗(🌱)汤汁(🚍)应该是调料(🚒)了

4肘子(zǐ )蒸(🙀)好后装盘(🔈)浇上刚调(✂)的调(🎾)料表就行

4最近网络清(qīng )淡美(🔖)食占巨一席(🌘)之(💭)地大家今天分

香(🔪)辣毛血旺的做法

主料(🗜)

鸭血一(👲)盒

鳝鱼一(🆚)条(👓)(tiá(🧑)o )

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠(🤔)100克

火(huǒ )腿(🐈)100克(kè )

黄豆芽(🧗)100克

辅(🚪)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣(🔹)椒(jiāo )50克

花(🦄)椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱(😗)50克(👕)(kè )

盐5克

香辣毛血旺(🙆)的做(♊)(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切(🕍)片儿鳝鱼肥肠(🎂)切蒜(💏)切瓣百叶和(🍈)毛肚(😾)切长条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(🕑)芽煮(zhǔ )熟(shú )捞(lāo )出(chū(🐑) )捞出沥干放入(🐏)盆底鸭血黄(🤚)喉(🏥)鳝鱼(yú )肥(féi )肠开(🗑)水炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒(dǎo )油烧(🚦)热放(🚙)入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(💄)油加适量高汤(😬)盐大火(📏)烧开

4放入鸭血鳝(✊)鱼肥肠黄喉(🤢)(hóu )煮5分钟用漏(🏪)勺再捞出放在旁(páng )边豆芽上之(🛒)(zhī )后水(⏮)烧开(⤴)(kāi )放入百叶毛(🛤)肚火腿煮(🕶)30秒钟捞(lāo )出后

5蒜(suà(📞)n )片(😾)放(🦊)在上(〰)面(🧠)锅烧热多倒油(yóu )

6油热后放一(yī )小把(🍈)(bǎ(⏮) )花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在上面(🆚)去掉

视频本站于2024-11-07 05:11:25收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。