食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛(🙊)血旺浇油的正(🌾)确方法
• 3川菜(cài )十(⤴)大经典名(🈺)菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí(🤩) )占巨一席(xí )之地大(📴)家(🏐)今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆(⛴)芽一把放入盆中宽粉(🌪)一把切成段豆腐皮两张切成长(zhǎng )条准备(🛒)鸭血一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(🌿)鱿鱼(❎)筒(tǒng )各一个先把(bǎ )鱿鱼须(👁)切(🎫)成段再(📘)(zài )把鱿(📴)鱼(🦈)筒切下来(lái )撕掉外膜在(zà(🕊)i )表面打上(🤢)花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理好的(🚅)鳝鱼一条(😷)先斩(🏊)去头部再切成(ché(🏉)ng )小段和鸭血放进一(🍀)个盆中再(⛷)舀入(rù(⌚) )切好的(😇)鱿鱼备用(🏅)

4毛(🐃)肚二(èr )两左右切成长条(💻)一起放入盆中(🍘)(zhōng )小葱一根切成斜片生(🀄)姜(🎑)一块切成(🍋)(chéng )姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(💎)一(🍚)(yī )小(xiǎ(🦊)o )把麻椒取一个小盆盛有一把(🏧)花(huā )椒和(🛌)一把红干椒备(💃)用

5小葱几(🚤)根(🎊)切成葱花放进去小盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🔸)葱花放在一起

等食材备好(🏟)以(⬅)后以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒(🔎)(dǎo )入水黄豆(🕚)芽豆(🚲)腐皮(📩)(pí )和宽粉用(🦈)(yòng )勺子晃动一下几下焯水一(🕜)分(fèn )钟捞出控水布袋(🤔)中盆(🚇)中

7等水立即烧开下(🏅)次倒入毛肚鳝(🙇)鱼鸭(yā )血和鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去腥用(👻)勺子(zǐ )来(👅)回滑(🌨)动几下使(🧐)食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉(liáng )

9另(👗)起(qǐ(🕐) )锅添(😎)(tiān )入一勺食用油油热后倒入水葱(🔎)姜和(⛵)大料爆香加入到(👢)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🖖)翻炒化开(kāi )炒出红油(🏄)

10添入适量的清水(😐)参加生抽10克(😎)(kè )白糖2克胡椒粉2克均(🖐)匀搅拌化开调(🐺)料煮开下次全部(bù )倒入黄豆(⚡)芽豆(dò(🔫)u )腐皮(🤝)和宽粉开大火煮一分钟

11加入(🕊)(rù )到食盐1克鸡粉2克(kè )老(🐥)抽2克(🖍)调底色再捞出配菜然后取出(🍭)盆中排第五等汤(🕧)汁(🐞)再(🌆)一次涌动后慢慢(🍕)倒入毛肚(dù )鳝(💑)鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开大(💋)火煮3分钟捞(🌹)出后盛(🦈)有汤盆中(🧙)

13再浇(🧜)(jiāo )上(🌴)注意(📤)适量的原汤撒上(🔶)少许蒜(suàn )末和葱花(😮)

14锅中留(liú )底油添入半(✋)勺食用(yòng )油(🍅)倒(🛄)入花椒和红干椒(🔂)迅(🛺)速再翻(🚿)(fān )炒炒(🏜)出(💖)香(🔃)味(wèi )以后关火

15再把热油泼在(zà(🐙)i )汤盆中(⬇)在一(yī )瞬间放(🎾)出出葱蒜的(⏩)香味到最后(hòu )再放上几朵(👎)香菜单独(dú(😣) )点缀

16那样最好(👜)到这里这道麻辣鲜(xiān )香的(⚡)毛血旺就做了了(💿)要会了就在家(🍾)(jiā )试一下吧(🐂)

下面是(⚫)所会用到的食材和(🙄)调料(👇)

食材(🕘)豆腐皮宽(kuān )粉(🌤)(fě(🏚)n )鸭血(xuè )鳝(🐛)鱼毛(😶)肚(dù )鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜(jiāng )红干(gà(🌪)n )椒麻椒花椒(🎦)

调料盐鸡(jī )粉(👥)老(lǎo )抽料酒豆(💻)瓣酱麻辣(😱)火(huǒ(🌬) )锅料

2毛血旺浇油的(👢)正(💟)确方法

1方(🌒)法一

1净辣椒油300克郫(🐠)县豆瓣酱约200克鱼(🏌)香(🍚)味泡(🐯)海椒约150克精细加工花生油约(👧)(yuē )240千克大葱100克(🚙)老姜(➿)100克洋葱150克番茄沙司(🛬)约150克(🕴)紫(zǐ )草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(gā(🕌)n )草10克草果5个肉蔻(🚚)10克山奈8克(💔)(kè )胡(📻)萝卜100克香(🛋)菜(cài )根40克

2将(jiāng )郫县(🅰)豆(dòu )瓣酱(🎚)(jiàng )和(🌺)鱼(yú )香(xiāng )泡海(❣)椒排斩(💵)成细(⬅)末盛入(🚅)盆中再加(jiā )辣椒粉洗(xǐ )净的紫草(⏳)和200克(kè )清水调匀

3大(🐧)葱和老姜用(📲)刀拍(🕟)松拍(〰)松(😠)下次炸制(🚑)时(🏦)容(róng )易出味洋(yáng )葱切成(ché(🍯)ng )48厘米(🔂)见方的洋葱块胡萝卜切大(🤔)片香根茴香红蔻桂皮香(🚝)叶甘草草(cǎ(🖤)o )果肉蔻(✊)(kòu )和山奈用清水(shuǐ )中浸泡20分(fèn )钟冼(🤛)净(jìng )捞出沥干控干或(🆙)擦水分待用(yòng )

4炒(🗑)锅上火后舀(🚁)入300克经(🌤)过精制花生油烧至三成热时排列(liè )盛有大葱老姜茴香(🐭)香根(♌)桂皮红蔻香叶(⛑)甘草草果肉蔻山(shā(😛)n )奈用中小火(huǒ )使(shǐ )油(🌖)温很(hěn )缓(🕠)慢(mà(🤣)n )增(zēng )加至五成热小火熬严重的限制(zhì )20分(🐶)钟(zhōng )左右(📐)吧待(😽)各料均被烧至金(jīn )黄(huáng )色而且香味(wèi )充分融于(❎)油中时用漏勺(🏴)捞(lāo )出(chū(😘) )料渣弃之(🏾)不(😼)用

5再上(shàng )火把锅(🙋)里的油(🔣)烧热下番茄沙司(sī )用小火煸12分(🔑)钟(zhōng )至(🔺)油色发红时再倒(dǎo )入其余(yú )的精细(xì )加(jiā )工花生油再左面参加调(📮)匀(💭)的(♐)辣(là )椒粉(⏹)豆瓣酱泡(pào )辣(🗯)椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜和(🎻)香菜根并(bìng )不停顺同一方向搅出

2做(💟)法二

1野(yě )山椒青(📼)美人椒节(📡)各(gè )30克鲜花(📲)椒8克藤椒油3克盐2克(🐍)白醋15克料酒30克(🏧)老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪(xuě )碧香(xiā(🚆)ng )料水150克老油50克(💽)芝(zhī )麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小半碗冷的(🤾)淡盐水再把鸭血(🚋)就滴(dī )到(dào )碗里一(🎇)边滴一边轻轻搅动把水和(🧕)血搅匀还没(🐊)血液(🥄)静置(🌸)20分(fèn )钟半(🗜)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(mù )盒(⛲)切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后(hòu )煮(zhǔ(🍀) )熟后切片(📠)鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(🅰)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(🌋)香料水及清水(🤾)(shuǐ )200克煮沸调好味后加全(🕘)部原(🍤)(yuán )料烧(shāo )至更加入味起锅(guō )

5将干辣椒节青美(⚪)人椒节放在(👅)上面将(jiāng )烧至六成(🔠)热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🅾)花芝麻再(zài )试一(❔)下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(🥌)豆(💈)芽姜大蒜葱郫(pí )县(🕟)豆瓣酱蒜蓉辣(🛢)酱火锅(🐬)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒(jiǔ )白砂糖花椒(🤛)(jiāo )干辣椒白(bái )芝(🧟)麻

2我们先把大(dà )虾剪一下虾须(xū(🍨) )然(😔)后(🧝)再把虾线可以(😜)去除碱水(🌈)冲洗(🙄)干净滴(🧛)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算一些火腿(tuǐ )肉后再切成(🏓)片(✅)放在(zài )盘中

4鸭(🚯)血洗干净切成片

5毛肚(🌚)清洗干净(🛸)切成薄片(💤)然后滴(dī )入半个(⚾)柠檬汁抓拌均(🛡)匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜(🎋)末香葱切成葱花(🤤)生姜切成片豆芽(yá(👟) )洗干净

7锅中一并加入适量(🦈)的(😔)食用油(yóu )油温升高5成热时把麻(🚳)椒(jiāo )香葱(🥍)生姜大蒜干辣椒放入(💀)锅中炒(🏰)出香味

8加一(⏫)勺郫县豆(dòu )瓣酱(🔭)蒜(✌)蓉辣(là )酱(🔜)(jiàng )火锅底料炒出红(hóng )油舀入的清水(shuǐ )大火烧(shāo )开

9汤(📐)中放(😘)盐(🛹)白砂糖(🍪)生抽老(🌀)抽蚝油(📌)胡(👚)椒粉(fěn )鸡精料(lià(🌠)o )酒(📊)(jiǔ )煮开先把豆(🏁)芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(🗳)(chū )放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🔲)腿(🎽)肉放(fàng )入(⤴)锅中烫(🆒)(tàng )煮煮(😕)熟(shú )后捞出来放(📻)到碗中其余汤(🌐)(tāng )汁倒出

11最后在上面放(🐼)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的(🚌)油浇上了即可(🗻)大快朵颐

3川菜(cài )十大经典名(🏔)菜做法

一麻婆豆腐

食材(🚇)

豆(🍫)腐250克牛(🌩)肉75克蒜苗(👴)1根豆豉15克(kè )花椒粉(⚓)3克黄酒(🚧)5克(kè )盐3克(🍽)豌豆(❌)淀(🍽)粉5克花(huā )生油15克(🌆)小葱5克等

做法

步骤1

将豆(🤦)腐(fǔ )切成26厘米见(🍤)方的块(kuài )后放(💻)加了少许盐的沸(fè(🤦)i )水中过一下去除豆腥味然后(👚)捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁(👵)碎蒜苗切段姜切(🏅)末新(🤯)鲜猪肉牛肉(⚡)切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(👙)油(yóu )后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🕶)炒成金黄色放入豆(💹)瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(🐂)炒至牛肉猪肉上(🐬)色(sè(👠) )效(🥉)果(😪)入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤(tāng )烧开加入豆(📃)腐煮3分钟加(👉)酱油蒜(Ⓜ)苗(➿)段(🗽)糖用盐调味(🎐)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣(🛩)椒花椒豆瓣酱糖(táng )油(yó(🌠)u )

做(zuò )法

1带皮五花肉(🐦)冷(lěng )水下锅加入葱段(🌐)姜(🌆)片(piàn )花椒78粒黄酒适量(🕋)煮开

2撇净撇净煮至八(🕯)成熟木盒自(🌇)然(🚃)冷却(què(♎) )筷(kuài )子可(kě )再插入(rù )即可

3将肉(ròu )切(👺)成薄(🦐)片姜蒜切片葱切成斜(xié )段(✋)

4将青蒜(😽)的红色部分(fèn )先(xiān )用(😹)刀(dāo )拍(🆔)一下然后再完全(quán )斜切成段备用(yòng )

5炒锅(🍂)上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花(huā )椒

6下入肉片煸炒至(🧚)肉片颜色变透(🧥)明边缘微微卷过

7将(🐹)(jiā(🧀)ng )肉拨到锅一(🏏)边(👠)下入(rù )豆瓣酱可(🤣)以(🙊)先切成小(👚)粒(😳)炒出红油

8适度地的(de )加入少许酱(🏜)油或甜(tián )面(miàn )酱(🥒)调(✨)(diào )色与肉片一起继(🎂)续翻炒均匀

9下入青蒜点少(shǎo )许(🌰)料(🤒)酒糖(😡)调(diào )好味(🛁)道(💫)即可出(👊)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香(xiāng )料(🐦)八(bā )角三奈大茴(🦏)香小茴(huí )香草(🌂)果桂皮丁香生姜等盐(🐀)红油(🤚)辣椒花(🐩)(huā )椒面芝(😳)麻熟花生米(mǐ(🐦) )豆油味精芹(✝)菜(cài )各(📕)(gè )适量

做法(🍛)

步骤(🌹)1

将牛肉切成小片(🥠)与牛杂牛舌牛心(🏟)牛(🆒)头皮(😹)牛(niú )肚一起清洗(🗃)干净(jìng )用香(🌡)料盐(🆔)花(huā )椒面(⏲)等各(🖊)种(🚴)(zhǒng )调料(💢)卤制先用猛火(huǒ )烧开后(📃)集体土地(🐡)登(🌖)(dēng )记小(🈵)火卤(lǔ )制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞入再(zài )晾晒(⌚)切成大薄(🧀)(báo )片(piàn )备用(yò(🔟)ng )

步骤2

将芹菜洗净(👻)后切成1cm长的段芝麻炒熟和(hé )熟花生一起压成末(🕜)备(bèi )用

步骤3

盘(➿)中放(🍻)入后切好(⛓)的牛(niú(🏳) )肉牛杂(zá )再参加卤汁豆(👰)油味精(🍗)花椒面红(😭)(hóng )油辣(là )椒(jiāo )芝麻花生米(🈺)末(mò )和芹菜搅拌均匀(🍌)即成(chéng )

四辣子鸡

原(😥)料(⏯)

整鸡(😄)一只或鸡腿一盒花椒(📙)和(😝)干辣椒14葱熟(⏮)芝麻盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉(fě(🅰)n )

主料

鸡(🌤)腿马耳(ěr )朵(duǒ )葱干辣椒(🎳)节花椒盐(yán )胡椒(jiāo )味精白糖白(bái )芝麻(má )醋淀粉料酒色拉油(🍳)各适量

做法

干辣椒(jiā(🚖)o )节去(♈)(qù )籽后用白开水浸泡一段时间半(🏮)小时然后(hò(🌴)u )再捞(lāo )出(🎍)后挤(♓)出水分水放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀(💢)五(🥙)六成热五成热下锅炸至(🐎)芝麻微(wēi )黄(huáng )捞出鸡(🕎)肉切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟然后再油(🙇)烧五成下(⚓)锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(chū(🛑) )另起油锅(🈶)放(fàng )姜(jiāng )蒜花(🚎)椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡(🥠)块儿(ér )和炸(zhà )好的辣椒放(fàng )半勺白(🛎)(bá(🏬)i )糖半(bàn )勺(sháo )鸡(jī )精翻(🤐)炒均匀(💁)最后放葱段大火翻炒(🤢)出(chū )锅

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(yóu )花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bái )胡椒(🌫)粉(🥖)黄(huáng )豆芽(yá )

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下(🔏)并(➕)之中飞出分两(🥡)半将鱼(yú )身(shēn )竖放用坚硬(📵)锋(🏾)利的刀(👝)平着将(jiāng )两整(zhěng )片鱼肉和鱼排(pái )分开(kāi )再将(jiāng )两(🚄)大(⤵)片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🌪)备用

步骤2

将鱼片内放一个(😥)(gè )蛋清少许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一(yī )小(🌾)(xiǎo )碗色拉油所有花(🐤)椒和辣椒全(quán )部倒入(🎻)(rù )锅(🥎)内用小火慢炸在辣(🤝)椒颜(yán )色变(🕎)暗后(hòu )用(👮)铲子然后捞出一半的油(🀄)和花椒辣椒备用(🌽)

步骤(zhòu )4

将(🔨)火开大放(fàng )入(🗯)拍(🀄)好的蒜瓣儿和姜片儿出(chū )香味后将(⏪)鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两(liǎng )下(💓)(xià(🏄) )倒入料酒(jiǔ(🍏) )约一小(👜)碗盐半调羹加(🤨)沸(🍷)水三四碗等(📛)鱼头汤沸(fèi )腾(téng )起来(lái )出味将鱼片一片(⬛)一(yī )片(😗)横(héng )放到出(🔍)水滚(♈)的汤中鱼片会熟的迅(xù(🔛)n )速出(📿)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(📉)骤5

盆(🔏)(pé(💺)n )中(😈)放着已(🛏)(yǐ )焯好的黄豆芽(🚂)将鱼片(🎮)一这(zhè )款(💃)汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🔥)捞出后的辣(là )椒和油(🗒)倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🚔)青笋(🗯)水发黑木(💯)耳

调料(lià(🥛)o )盐鸡精味(🏀)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(💉)淀(diàn )粉兑成碗汁(🏛)

泡红(🚅)辣椒(jiāo )剁茸姜米(🏗)蒜米(🎊)鱼(yú )眼葱

味型鱼香特点咸(📘)鲜酸甜二者(💣)兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(📢)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(🎲)油备用

步骤2

起锅烧油中油(yóu )温滑肉丝变白捞(lāo )出后沥(🧞)油备用

步(😭)骤3

锅中留底油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🅾)油后后放抚过油(yóu )的(🔻)肉丝翻炒均匀后淋(🏂)(lín )入事先兑(duì(🐽) )好(🆒)的碗汁放(fà(🎅)ng )入葱粒炒制芡汁收匀葱(🕐)出(♌)香(xiāng )后(hòu )起(🕷)锅装盘再(zài )试(🐧)一下

七(qī )宫保鸡(🌡)丁

原料

主(🔎)料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅(🍩)料葱45克姜10克

调(⛳)(diào )料干辣(🔛)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🗃)2克(kè )味(wèi )精1克酱油65克白糖(🅰)10克(kè )醋7克水淀(💅)粉(🗡)22克

做法

步骤(🌼)1

鸡腿去(🏴)骨去(qù )皮后冼净(🦁)用刀背拍松(🚣)鸡肉切成15厘(🚵)米大小(xiǎo )的丁姜和蒜(😐)切(qiē(🏃) )片葱(📮)白(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(🙊)黄(🏐)酒一点点盐用手疼时抓(🎡)粘稠状(⏭)再后(🧠)放干淀(🍴)粉抓(🏾)(zhuā(💘) )匀

步骤(💅)3

将糖米(📺)醋料酒(💹)(jiǔ )生抽(🏼)盐放入容(🗨)器中调成糊状放入葱姜蒜加(♌)入适量水制作成料汁

步骤(🌺)4

锅烧热(🙅)倒入油待(😌)油(👹)温升高(gā(🏕)o )7成热时(🔑)放(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变(😦)白(👝)盛(🧗)出(chū )

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒(jiāo )用中小火炒香后将料汁里浸泡一(💨)段时间的葱姜蒜再(🐯)捞(🍒)出(chū )放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料(lià(📦)o )汁颜(👋)色变富有(🐹)光泽(👋)(zé )时组建辣(là(🐁) )椒油(yó(😭)u )最后(🎆)后放花生米再试一下

八开(📮)水白(😨)菜

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用(⤴)极嫰(nè(🐹)n )菜心部分老母鸡2500克火(🍫)腿蹄子(🏦)(zǐ )200克排骨(💯)500克干(gàn )贝300克(💱)去皮净(🏈)(jìng )瘦(shòu )鸡脯肉(🦗)700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料(🌪)酒10克葱50克姜10克水4升

做法(🔹)

步(🏥)骤1

先熬好清(💥)水高汤将(🚹)老母鸡(jī )劏(📥)好(🌧)洗(🤙)净(📩)干贝(😤)浸(jì(🔵)n )发好(⏮)与清洗干净(🙅)后的火(huǒ )腿蹄子排(pái )骨等按类分(🕔)别放入差别(bié )沸水(🌰)锅中焯一下水(shuǐ )清除掉血水(shuǐ )和杂(zá )质然后(🧣)(hòu )捞出再用水(🏥)洗净一起(🛀)放入后大汤(🗓)锅(guō )内加入(rù )清(🐛)水(🔓)姜葱烧开后加料酒转小火慢(🛅)熬3小(📎)时(🗞)

步骤2

同(😓)时(💟)把(⚽)鸡(🌽)脯肉及(🌌)瘦(💿)猪(🦌)肉剁(🔽)成蓉(🍲)分(📉)别加适(💅)量水调成粥状待用(😫)

步骤(zhòu )3

汤熬(💟)至3小时后用筛(✨)子把大部(🌱)分汤渣浮油(yóu )隔尽把清汤全部倒入另一锅(🏽)中烧开放(🚗)入(💅)猪(🤦)肉蓉(👏)搅匀转中(💏)小(😕)火待其渐渐聚(🥡)拢肉蓉浮起(⏲)用小(xiǎ(🎬)o )漏(🧦)(lòu )勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🍎)分2次(🍐)按猪肉蓉的同时(shí )处理之后(📻)把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如(rú(📜) )水(📃)下盐调味待(dài )用

步骤4

把汤(🌉)(tāng )分成(👋)两锅择好至嫩的白菜(🗡)心放进其中(🏖)(zhōng )一锅(🈷)高汤灼(zhuó )至七成(chéng )熟(🌪)用清水漂冷用细银针(🍍)在(zài )菜(🆎)心上(🍿)(shàng )疼时穿刺放进(jìn )漏勺中用原先的(de )高(gāo )汤自上淋下至(🌇)使白菜心烫煮

步骤5

将菜(🎷)心垫在(🕔)(zài )碗底烧开另一锅高(🐕)汤(💔)舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料(liào )鸭血(🐣)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水(🌷)发毛肚100克猪肉肥(📤)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木(mù )耳水发50克莴笋(🚻)100克(kè )调料(🚼)大葱50克盐3克辣椒(🎧)红尖干15克花(💂)椒5克(🧛)料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(🤤)血旺(👛)是(shì )诸(🌁)位(🍕)加以改进之处(🍿)加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🤲)黄喉片午(🌜)餐肉片(🤟)

调(🅾)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(👪)豆瓣酱姜蒜色(🎩)拉(lā )油放入锅中(zhōng )用小(xiǎo )火(👄)翻炒香加汤熬煮(🖕)后捞(lāo )出后(🀄)渣然(🕊)后把放进去味(wèi )精白糖(táng )醋等调料

步(🧜)骤(🍁)2

将主(🕵)辅(fǔ )料切片改刀飞水(🚶)组(🔈)建熬好的红汤(🎺)汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤(🔱)3

将色(sè )拉(🀄)油烧热放入花椒(jiāo )辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(📖)子

原材料肘子一(yī )只(🛁)葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶(♉)八角(🍂)五香粉若干

做法(🌇)(fǎ )

1无(wú )火(💱)去掉(🈵)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(fèi )水(✂)中(🚐)煮几分钟去掉后(😅)污(wū )血和脏(zā(🈯)ng )物然(🔥)后再将(jiāng )肘子捞(🎴)出后用刀在其上(🚋)割几道口子那样的话熟得快(kuài )

2新水烧(😽)(shāo )沸放入后适量葱姜和香(😈)叶(yè )将去(qù(😛) )处理(😮)好的肘(🏭)子(🍫)煮到七八(🍍)成(📟)熟(💵)捞(🚅)出上蒸锅

3蒸肘(📚)子是个关(💟)键步骤(zhòu )东坡肘子的肥而不腻就靠它了(🏌)上锅(🤑)(guō )蒸一个半小时(🔷)这期间可调(diào )佐料炒(chǎ(💉)o )锅中慢慢(📼)倒入适(🧤)量(🍹)色拉油(🏢)烧(💒)(shāo )热后(🍝)炒葱姜(🅱)蒜至出香味放进去桂(🥖)(guì )皮(pí )香(👓)叶八(bā )角翻(🐅)炒然后(🏯)加适(🥎)量(🏆)水水(🐰)(shuǐ )量基本都(🍞)操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后剩(🗽)一小碗为宜再放入若(🍿)干冰糖五香(xiāng )粉(♏)两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一(yī(✡) )小碗汤汁应该是(⬜)调料了(🉑)

4肘子蒸好后装盘浇上刚(😈)调的(🥫)调料表(📅)就(jiù )行

4最近网络清淡美食占(🤝)巨一席之地大家今天分

香辣(là )毛血旺(🍕)的做法

主(🥠)料(🐜)

鸭(yā )血一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶(📉)(yè )100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🗓)料(liào )

葱20克

姜20克

蒜(🥦)20克(kè(🕕) )

干(🔄)辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克(kè )

盐5克(🈹)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚(dù )切长(🈷)条(🤳)儿葱(⏮)切细条(tiáo )蒜姜(jiāng )切片(piàn )儿(ér )

2锅(🌪)烧开水(📉)黄(🥫)(huáng )豆芽煮熟捞出捞出(🤐)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后(hòu )捞(🚒)出备用(🐫)

3锅倒(dǎo )油烧(shāo )热(🔣)放入花椒干辣椒(💾)葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱(🏟)炒出(🌰)红油加(🏩)适(😦)量(🤥)(liàng )高(🚛)(gāo )汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝(🎧)鱼肥肠黄(🚌)喉煮5分钟(zhō(💎)ng )用漏勺(sháo )再捞(🦔)出(chū )放在旁边豆芽上之后水烧开放入(📡)百(bǎi )叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒(🚄)钟捞出后(🛷)

5蒜片放(🍯)在上面(miàn )锅(👀)烧(shāo )热多倒(🚹)油

6油热后(hòu )放一小(🈵)把花椒(jiāo )麻椒(📂)和干辣(😬)椒(📨)炸香(🈲)(xiāng )后浇在上(🤑)面去(qù )掉

视频本站于2024-11-07 11:11:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。